Si vous cuisinez pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, choisissez des flocons ou du gruau d’avoine portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage en cours de vente. Pour l’avoine, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande le label Crossed Grain. Avec de l’avoine nature sans gluten, vous choisissez vous-même les ingrédients à ajouter, tandis qu’un mélange avec des graines modifie la texture de la recette et ne remplace pas automatiquement l’avoine nature à quantité égale.
Si vous cuisinez pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, l’avoine classique ne convient pas automatiquement. Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage à chaque achat. Pour l’avoine, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande le label Crossed Grain.
Pour des biscuits, des pancakes ou un crumble, vous pouvez choisir une base d’avoine nature sans gluten ou un mélange avec des graines. Avec de l’avoine nature, vous décidez vous-même des autres ingrédients à ajouter ; un mélange de graines modifie la texture.
Si vous souhaitez cuisiner régulièrement avec le même type d’avoine, vérifiez que cette variante est bien disponible. Une fiche produit ou une marque connue ne garantit pas que vous trouverez le même produit en magasin.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Regardez ensuite si la composition convient à votre recette et si la variante choisie est disponible.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en cours de vente. Pour l’avoine, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande le label Crossed Grain. | Si je cuisine pour un enfant atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier au seul mot « avoine ». Environ 50 % des consommateurs privilégient le statut sans gluten. |
| Composition et texture | Selon la recette, comparez l’avoine nature ou les flocons d’avoine avec un mélange auquel des graines, par exemple, ont été ajoutées. | Pour des biscuits ou des pancakes, je veux pouvoir choisir moi-même les ingrédients à ajouter. Pour environ 30 % des consommateurs, le contrôle des ingrédients de la recette est le critère le plus important. |
| Disponibilité | Vérifiez la disponibilité actuelle et le poids de l’emballage de la variante précise que vous souhaitez utiliser. | Si je prépare régulièrement la même recette, je veux pouvoir racheter l’avoine choisie. C’est la principale préoccupation au moment de l’achat pour environ 20 % des consommateurs. |
L’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten. Albert Heijn indique, par exemple, que le produit Quaker Havermout voordeelverpakking peut contenir du blé et de l’orge, même si la liste des ingrédients ne mentionne que des flocons d’avoine complète.
En cas de maladie cœliaque, fiez-vous à la mention « sans gluten » sur l’emballage en cours de vente, et non au seul nom de la céréale ou du produit.
D’après les informations produit d’Albert Heijn, le Zonnatura Havermout meerzaden glutenvrij contient, en plus des flocons d’avoine sans gluten, des graines de lin, des graines de chia et du quinoa soufflé. Ces ingrédients modifient la texture de la préparation.
Choisissez de l’avoine nature sans gluten lorsque la recette le demande. Optez pour un mélange de graines si sa texture convient à la recette.
Pour la variante d’avoine de 450 g étudiée, Jumbo indique que le produit ne fait plus partie de son assortiment en ligne. Albert Heijn précise que le mélange Zonnatura mentionné n’est plus proposé dans son assortiment.
Vérifiez la disponibilité avant de prévoir une séance de cuisine autour d’une variante précise, et lisez l’étiquette de l’emballage que vous achetez.
Dans sa gamme AH Glutenvrij, Albert Heijn propose des flocons d’avoine complète ainsi que de l’avoine complète concassée.
Jumbo présente la variante d’avoine de 450 g comme un produit dont l’ingrédient est constitué de flocons d’avoine sans gluten.
Leev propose de l’avoine sans gluten dans différents formats d’emballage.
Le Zonnatura Havermout meerzaden glutenvrij est un mélange qui convient aux recettes auxquelles les graines apportent une texture intéressante.
Pour que l’avoine d’une denrée alimentaire vendue comme « sans gluten » dans l’UE puisse porter cette mention, le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne prévoit qu’elle doit être spécialement produite, préparée ou transformée afin d’éviter toute contamination par le blé, le seigle et l’orge. Sa teneur en gluten ne doit pas dépasser 20 mg/kg. Vérifiez la mention sur l’emballage que vous achetez.
Pas pour une recette qui doit être strictement sans gluten en cas de maladie cœliaque. Albert Heijn indique que le produit Quaker Havermout voordeelverpakking peut contenir du blé et de l’orge, bien que ses ingrédients comprennent des flocons d’avoine complète.
Non, pas sans tenir compte de leur composition et de leur texture différentes. La variante Zonnatura décrite par Albert Heijn contient, en plus des flocons d’avoine sans gluten, des graines de lin, des graines de chia et du quinoa soufflé. Choisissez de l’avoine nature sans gluten si votre recette demande une base sans ces ingrédients ajoutés.
Commencez par choisir de l’avoine portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage en cours de vente. Pendant la préparation, évitez tout contact avec des ingrédients ou des ustensiles de cuisine présentant des traces de gluten. Lire les étiquettes et éviter la contamination croisée sont des précautions importantes pour cuisiner sans gluten.
