Pour une pâte à gâteau dont vous souhaitez maîtriser le goût sucré et la texture, les flocons d’avoine fins et nature constituent une base pratique, mais ne sont pas automatiquement sans sucre. Selon l’Union européenne, un produit ne peut être qualifié de « sans sucres » que s’il contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ; la mention « sans sucres ajoutés » signifie autre chose. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vérifiez également la présence du logo officiel Crossed Grain, comme le recommande le Voedingscentrum.
Vous voulez que votre base à l’avoine respecte le seuil autorisé pour la mention « sans sucres ». Comparez donc la teneur en sucres pour 100 g à cette limite : la mention « sans sucres ajoutés » ne suffit pas.
Vous souhaitez choisir vous-même les autres ingrédients de votre gâteau. Un produit à base d’avoine qui ne contient que de l’avoine vous permet de choisir les arômes et autres ingrédients de la pâte. Des flocons fins ou de l’avoine moulue conviennent aux recettes qui nécessitent une texture plus fine.
L’avoine ordinaire ne convient pas automatiquement. Selon le Voedingscentrum, les produits à base d’avoine ne conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque que si l’emballage porte le logo officiel Crossed Grain.
Commencez par déterminer si vous recherchez de l’avoine strictement sans sucres ou si vous souhaitez surtout choisir vous-même les ingrédients de votre pâte. Examinez ensuite la mouture et, si nécessaire, les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Strictement sans sucres | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g au seuil européen de 0,5 g maximum pour 100 g, requis pour la mention « sans sucres ». Ne confondez pas cette mention avec « sans sucres ajoutés ». | Si je veux pâtisser sans sucres, je veux savoir si la base à l’avoine respecte elle-même ce seuil. Selon les estimations, 42 % des consommateurs en font leur priorité. |
| Pâte et ingrédients | Vérifiez que la liste des ingrédients ne mentionne que de l’avoine et choisissez la taille de flocons adaptée à votre recette, ou réduisez vous-même les flocons en poudre. | Pour mon gâteau, je veux choisir moi-même les ingrédients ajoutés et la texture de l’avoine en fonction de la recette. Selon les estimations, 33 % des consommateurs privilégient ce contrôle. |
| Allergènes | Vérifiez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes. En cas de maladie cœliaque, le logo officiel Crossed Grain est nécessaire selon le Voedingscentrum. | Si je pâtisse en raison de la maladie cœliaque ou d’une autre restriction liée aux allergènes, je dois d’abord savoir si la base à l’avoine me convient. Selon les estimations, c’est la principale préoccupation de 25 % des consommateurs. |
Ces mentions ne signifient pas la même chose. Selon l’Union européenne, un produit ne peut être qualifié de « sans sucres » que s’il contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Or, les informations produits d’Albert Heijn indiquent que Quaker Havermout sans sucres ajoutés contient tout de même 1,1 g de sucres pour 100 g.
Si le respect strict du seuil de sucres est une condition d’achat, lisez la ligne « dont sucres » pour 100 g.
Selon la liste des ingrédients de Jumbo, XXL Nutrition Instant Protein Oats Vanille contient, en plus de l’avoine, notamment du concentré de protéines de lactosérum, des raisins secs et du sucralose. Ces ingrédients se retrouveront dans votre pâte.
Lisez la liste complète des ingrédients et choisissez un produit qui ne contient que de l’avoine si vous souhaitez décider vous-même des ingrédients ajoutés.
Le Voedingscentrum signale un risque de contamination par le gluten des produits à base d’avoine. En cas de maladie cœliaque, une liste d’ingrédients qui ne mentionne que de l’avoine ne suffit donc pas.
Vérifiez sur l’emballage à jour la présence du logo officiel Crossed Grain.
Les flocons Quaker Havermout examinés constituent une base neutre à l’avoine, également recommandée pour les recettes de pâtisserie sur la page produit.
Selon Albert Heijn, les flocons Brinta Havermout examinés sont composés à 100 % d’avoine et décrits comme extra fins.
Jumbo Havermout Fijne Vlokken Volkoren est la base d’avoine fine de la gamme qui a été examinée.
Non. Selon l’Union européenne, la mention « sans sucres » ne peut être utilisée que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g. Un produit sans sucres ajoutés peut tout de même contenir des sucres : Albert Heijn indique que Quaker Havermout en contient 1,1 g pour 100 g.
Non, pas d’après les valeurs nutritionnelles indiquées pour ces produits. Albert Heijn indique que Quaker Havermout contient 1,1 g de sucres pour 100 g, et Jumbo que ses flocons Havermout Fijne Vlokken Volkoren en contiennent 0,7 g pour 100 g. Ces deux teneurs dépassent le seuil européen de 0,5 g pour 100 g requis pour la mention « sans sucres ».
Pas sans vérifier l’emballage. En raison du risque de contamination par le gluten, le Voedingscentrum indique que les produits à base d’avoine ne conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque que s’ils portent le logo officiel Crossed Grain.
Choisissez des flocons fins ou réduisez les flocons d’avoine en poudre si votre recette nécessite une texture proche de la farine. Brinta décrit ses flocons comme extra fins, et une recette de Lidl montre comment les moudre au robot de cuisine. Pour la quantité de liquide et le reste de la préparation, suivez votre recette de gâteau.
Non. Les autres ingrédients de la pâte peuvent également contenir des sucres. Vérifiez donc non seulement la base à l’avoine, mais aussi les autres ingrédients avant de qualifier le gâteau final de « sans sucres ».
