Pour vos pâtisseries de Noël, si vous souhaitez choisir vous-même la quantité de sucre à ajouter, les flocons d’avoine nature constituent une base neutre : optez pour des flocons fins ou mixés pour obtenir une pâte homogène, et pour des flocons gros si vous souhaitez que l’avoine reste visible. Si votre produit à base d’avoine doit être littéralement sans sucres, vérifiez séparément sa teneur en sucres : « sans sucres ajoutés » ne signifie pas qu’il ne contient aucun sucre naturellement présent.
Si vous souhaitez décider vous-même d’ajouter ou non du sucre à vos biscuits ou muffins de Noël, les flocons d’avoine sans sucre ajouté constituent un bon point de départ. Vérifiez également les autres ingrédients de la recette si vous souhaitez faire une déclaration concernant l’ensemble de la pâtisserie.
Pour obtenir une pâte homogène, vous pouvez choisir des flocons d’avoine fins ou mixer des flocons. Si vous souhaitez retrouver des flocons bien visibles dans un crumble ou une barre, une variété à gros flocons sera plus adaptée.
Les flocons d’avoine classiques ne conviennent pas automatiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de choisir de l’avoine issue d’une filière certifiée sans gluten. Vérifiez donc la mention sur l’emballage.
Commencez par déterminer si vous recherchez un produit sans sucres ajoutés ou un produit répondant à l’allégation « sans sucres ». Choisissez ensuite la forme des flocons adaptée à votre recette.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucre et ingrédients | Vérifiez la présence de sucres ajoutés dans la liste des ingrédients. Si vous avez besoin d’un produit sans sucres, vérifiez également la teneur en sucres indiquée dans les informations nutritionnelles pour 100 g. | Pour mes biscuits de Noël, je veux décider moi-même de ce qui sucre la pâte. Environ 46 % des consommateurs privilégient le contrôle du sucre et des ingrédients. |
| Texture des flocons | Choisissez des flocons fins ou mixez l’avoine pour obtenir une pâte homogène. Pour un crumble ou des barres, vérifiez si la recette demande des flocons gros. | Pour un crumble, je veux voir les flocons d’avoine, mais pour des muffins, je préfère une pâte plus fine. Pour environ 36 % des consommateurs, la texture des pâtisseries est une priorité. |
| Emballage et praticité | Comparez les flocons d’avoine en vrac aux portions individuelles et, pour un produit vendu en magasin, vérifiez l’emballage et sa disponibilité. | Si je fais mes courses juste avant de pâtisser, je veux pouvoir choisir un emballage pratique. La praticité et la disponibilité sont prioritaires pour environ 18 % des consommateurs. |
Un produit peut être sans sucres ajoutés tout en contenant des sucres naturellement présents. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » est réservée aux produits contenant au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml.
Pour vérifier cette allégation, consultez les informations nutritionnelles. Albert Heijn indique que les flocons d’avoine Quaker Havermout Original contiennent 1,1 g de sucres pour 100 g, malgré la mention « sans sucres ajoutés ».
Les variétés nature et aromatisées peuvent avoir des ingrédients différents. Quaker indique que le sucre fait partie des ingrédients de Oats Express Kaneel.
Si vous souhaitez pâtisser sans sucres ajoutés, vérifiez les ingrédients de la variété choisie. Il est préférable d’ajouter les épices éventuelles en suivant votre recette.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale que l’avoine peut être contaminée par du gluten. Pour Havermout Original et Oats Express Naturel, Quaker indique la présence possible de blé et d’orge.
Si vous avez besoin d’avoine sans gluten, vérifiez que l’emballage mentionne une avoine issue d’une filière certifiée sans gluten.
Une marque à comparer si vous recherchez des flocons d’avoine nature ou des portions individuelles nature.
La marque fournit des informations sur les flocons d’avoine et leurs utilisations, notamment dans les biscuits, les gâteaux et les muffins.
ALDI propose des flocons d’avoine complète Golden Bridge en versions fines et grosses.
Lidl propose des flocons d’avoine biologiques Crownfield en paquet de 500 g, ainsi que des flocons d’avoine gros.
Non, ces mentions ne signifient pas la même chose. Selon le règlement (CE) nº 1924/2006, l’allégation « sans sucres » ne peut être utilisée que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. La mention « sans sucres ajoutés » n’exclut pas la présence de sucres naturellement présents.
Choisissez des flocons d’avoine fins ou mixez-les si votre recette demande une pâte homogène. Albert Heijn recommande notamment la farine d’avoine pour les biscuits et les muffins. Pour les quantités et la préparation, suivez la recette choisie.
Pas systématiquement. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, il faut choisir de l’avoine issue d’une filière certifiée sans gluten en raison du risque de contamination. Vérifiez la mention sur l’emballage.
Cela dépend également des autres ingrédients. Les flocons d’avoine nature ne déterminent pas tout ce qui entre dans la composition de la pâtisserie : vérifiez notamment le sirop, le chocolat et le glaçage avant de vous prononcer sur l’ensemble de la recette.
