À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux organisateurs qui doivent tenir compte des allergènes

Avant de faire vos pâtisseries, vous voulez savoir ce que le règlement de l’établissement autorise et quels ingrédients se retrouveront dans les produits vendus sans emballage. Le Voedingscentrum souligne que l’avoine ordinaire peut être contaminée par du gluten. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise quelles informations sur les allergènes doivent être fournies lorsque des aliments non préemballés sont proposés aux consommateurs.

Aux pâtissiers qui recherchent une base complète

Vous cherchez des flocons d’avoine dont les ingrédients conviennent à votre recette et souhaitez choisir vous-même ce que vous ajoutez à la pâte. Évaluez le produit fini en tenant compte de tous ses ingrédients, et pas seulement de l’avoine.

Aux bénévoles qui planifient les quantités

Vous voulez calculer la quantité d’avoine sèche nécessaire à partir de la recette et choisir un paquet adapté. Vérifiez également si la recette demande des flocons fins ou gros, afin de ne pas acheter plus que vous ne pourrez en utiliser.

Quels critères vérifier à l’achat ?

Commencez par comparer les règles concernant les allergies avec la recette complète. Choisissez ensuite les ingrédients et la texture des flocons, puis calculez la quantité d’avoine nécessaire.

Critère Vérifications à l’achat À qui cela importe le plus ?
Allergènes et règles de l’établissement Renseignez-vous sur les règles en vigueur. Si une option sans gluten est exigée, vérifiez la mention sur l’emballage et consultez également les allergènes de tous les autres ingrédients de la recette. Quand je prépare des pâtisseries pour la kermesse, je veux savoir à l’avance quels ingrédients sont autorisés par l’établissement et quels allergènes je dois signaler. Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire.
Base complète Recherchez la mention « avoine complète » ou « flocons d’avoine complets » dans la liste des ingrédients. Consultez les informations nutritionnelles si vous souhaitez comparer plusieurs produits. Je veux choisir moi-même ce que j’ajoute à ma pâte. Je commence donc par vérifier les ingrédients de l’avoine sèche. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification est le principal critère d’achat.
Texture et quantité Vérifiez si la recette demande des flocons fins ou gros et calculez la quantité d’avoine sèche nécessaire en fonction du nombre de fournées. Pour obtenir des biscuits avec des flocons visibles ou, au contraire, une pâte plus homogène, je veux choisir la bonne forme et prévoir assez d’avoine pour ma recette. Environ 25 % des consommateurs placent cette planification en tête de leurs priorités.

Les erreurs fréquentes

  • Considérer l’avoine ordinaire comme une option sans gluten

    Selon le Voedingscentrum, l’avoine ordinaire peut être contaminée par du gluten. Quaker indique également que ses flocons d’avoine Original peuvent contenir de l’orge et du blé.

    Si l’établissement demande une option sans gluten, choisissez un paquet portant explicitement la mention « sans gluten ». Vérifiez aussi les autres ingrédients de la recette et les consignes de l’établissement.

  • Se fier uniquement à la mention « complet » en face avant

    La mention « complet » ne renseigne pas sur les autres allergènes que le produit ou la pâtisserie préparée pourrait contenir. Les autres ingrédients de la recette comptent également.

    Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour les pâtisseries vendues sans emballage, gardez à disposition le détail de la recette complète au point de vente.

  • Acheter un grand paquet sans recalculer les quantités nécessaires

    La quantité nécessaire dépend de la recette et du nombre de fournées. La taille du paquet ou le nombre de portions indiqué ne vous dit pas automatiquement combien de produits vous pourrez préparer pour la kermesse.

    Calculez d’abord la quantité d’avoine sèche nécessaire, puis choisissez un paquet adapté. Pour conserver le reste, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.

  • Tirer des conclusions sur toute la pâtisserie à partir de l’avoine complète

    Le sucre, les matières grasses, le chocolat et les garnitures contribuent aussi à la valeur nutritionnelle des biscuits ou des barres.

    Si la composition de vos pâtisseries est importante, examinez la recette dans son ensemble au lieu de vous baser uniquement sur les flocons d’avoine.

Quelques marques à découvrir

Quaker

Les flocons d’avoine Quaker Original sont une option à considérer si vous souhaitez vérifier les ingrédients d’une base à l’avoine complète.

  • Quaker Nederland indique que les flocons d’avoine Original sont composés à 100 % d’avoine complète.
  • Les mêmes informations précisent que le produit peut contenir de l’orge et du blé. Ne considérez donc pas cette variété comme une avoine sans gluten.

Brinta

Brinta propose une gamme de flocons d’avoine, en plus de ses autres produits céréaliers. La page de la marque présente également des recettes à base d’avoine.

  • Une recette Brinta peut vous aider à déterminer quelle forme d’avoine convient à vos pâtisseries.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage de la variété que vous utilisez.

Albert Heijn

Albert Heijn propose des flocons d’avoine complets fins classiques ainsi qu’une variété complète distincte portant la mention « sans gluten ».

  • Albert Heijn indique que sa variété classique fine contient des flocons d’avoine complète. Pour la variété sans gluten, l’entreprise précise que la production se déroule dans un environnement entièrement exempt de gluten.
  • Ne remplacez pas la variété classique par la variété sans gluten, ou inversement, sans vérifier l’étiquette et les règles de l’établissement.

Jumbo

Jumbo propose notamment des flocons d’avoine complets fins en paquet de 1 kg et des flocons d’avoine complets gros en paquet de 500 g.

  • Les différentes tailles de flocons et de paquets vous permettent d’adapter votre choix à la recette et à la quantité nécessaire.
  • Les informations du produit classique à gros flocons mentionnent la présence de gluten et la présence éventuelle d’orge, de seigle et de blé.

Golden Bridge (ALDI)

ALDI propose séparément des flocons d’avoine complets fins et gros de la marque Golden Bridge.

  • ALDI propose la variété fine en paquet de 500 g.
  • Avant d’utiliser l’avoine pour vos pâtisseries destinées à l’école, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur le paquet choisi.

Des produits à base d’avoine sur Joybuy pour la kermesse scolaire

Ces formats peuvent convenir si vous cherchez de l’avoine pour une recette destinée à la kermesse. Ne choisissez pas uniquement en fonction de la taille du paquet : vérifiez les ingrédients de chaque produit, la forme adaptée à la recette et les consignes de l’établissement concernant les allergènes.

Flocons d’avoine complets bio Zonnatura, paquet de 500 g

Zonnatura Organic Whole Wheat Oatmeal 500 g

Ce paquet de 500 g peut convenir si cette quantité correspond à votre recette. Vérifiez sur l’étiquette les céréales et les allergènes présents, ainsi que la forme de l’avoine, pour vous assurer qu’elle convient à la préparation prévue.

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Quaker Express Oatmeal, paquet de 324 g

Quaker Express Oatmeal 324 g

Ce paquet de 324 g mérite votre attention si vous avez besoin d’une quantité plus petite. Avant l’achat, vérifiez les ingrédients, les allergènes et la forme de l’avoine. Ne partez pas du principe que le résultat aura la même texture qu’avec des flocons vendus séparément.

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Quaker Oatmeal, paquet de 600 g

Quaker Oatmeal 600 g

Le paquet de 600 g peut convenir si vous avez déjà calculé la quantité nécessaire pour plusieurs fournées. Vérifiez sur l’emballage la texture des flocons et les allergènes avant de les utiliser en pâtisserie.

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Quaker Oatmeal, paquet de 375 g

Quaker Oatmeal 375 g

Ce paquet de 375 g peut convenir si votre recette demande une quantité plus petite. Joybuy indique que ce produit contient 100 % d’avoine complète et précise qu’il peut contenir de l’orge et du blé. Avant la kermesse, vérifiez l’étiquette à jour et, si une option sans gluten est exigée, choisissez un produit portant explicitement cette mention.

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Foire aux questions

Puis-je utiliser des flocons d’avoine complets classiques pour une option sans gluten ?

Non. Choisissez de l’avoine dont l’emballage indique explicitement qu’elle est sans gluten et qui respecte les consignes de l’établissement. Selon le Voedingscentrum, l’avoine ordinaire peut être contaminée par du gluten. Vérifiez également tous les autres ingrédients et évitez tout contact entre l’option sans gluten et les ingrédients classiques.

Quelles informations sur les allergènes dois-je fournir pour les pâtisseries vendues sans emballage à la kermesse ?

Veillez à indiquer clairement les allergènes présents dans la recette complète. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit les obligations d’information des personnes qui proposent des aliments non préemballés aux consommateurs. Convenez avec l’établissement de l’organisation de la vente et gardez les informations sur les ingrédients et les allergènes à disposition au point de vente.

Pour la pâtisserie, dois-je choisir des flocons d’avoine fins ou gros ?

Choisissez la taille de flocons en fonction de la texture recherchée : les flocons fins donnent un mélange plus homogène, tandis que les gros flocons restent visibles. Vérifiez la recette précise, car la taille des flocons ne détermine pas à elle seule le résultat de la cuisson.

Comment calculer la quantité de flocons d’avoine nécessaire pour la kermesse ?

Calculez la quantité d’avoine sèche nécessaire pour une recette et multipliez-la par le nombre de fois où vous la préparerez. Comparez le résultat au poids net du paquet : le nombre de portions indiqué pour le petit-déjeuner ne correspond pas automatiquement au nombre de biscuits ou de barres que vous pourrez préparer.