Pour un buffet de petit-déjeuner d’hôtel où la réduction du sel est une priorité, choisissez des flocons d’avoine instantanés nature dont la teneur en sel est indiquée sur l’étiquette. Quaker Nederland indique 0 g de sel par portion de 45 g pour Oats Express Naturel ; chez Albert Heijn, Elovena Natural Instant Oatmeal affiche 1 g pour 100 g. Comparez ces valeurs sur une même base et tenez également compte de la préparation, des garnitures et des informations sur les allergènes pour choisir les produits proposés au buffet.
Ils recherchent une base d’avoine nature dont la teneur en sel est clairement indiquée sur l’étiquette. Pour comparer les produits, ils doivent savoir si la valeur concerne les flocons secs ou une portion préparée.
Lors des périodes de forte affluence au petit-déjeuner, ils veulent pouvoir préparer et servir le porridge sans longue attente. Les portions individuelles et la préparation en grande quantité nécessitent des méthodes différentes.
Ils ont besoin d’un produit distinct portant explicitement la mention « sans gluten » et doivent également éviter tout contact croisé au niveau des garnitures et du service.
Commencez par vérifier la teneur en sel du produit sec, puis déterminez quelle méthode de préparation et quelles informations sur les allergènes conviennent à votre buffet.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Teneur en sel | Comparez la teneur en sel pour 100 g de produit sec et vérifiez à quelle portion correspond la valeur indiquée sur l’emballage. | Si la réduction du sel est votre priorité, vous devez pouvoir comparer les bases d’avoine sans confondre un produit préparé avec des flocons secs. Pour environ 50 % des consommateurs, cette teneur en sel est le critère principal. |
| Service et préparation | Vérifiez le mode de préparation et choisissez entre des portions individuelles et une préparation en grande quantité. | Pendant le coup de feu du petit-déjeuner, vous devez pouvoir servir les portions selon l’organisation de votre buffet. Pour environ 30 % des consommateurs, le service est le critère prioritaire. |
| Option sans gluten et allergènes | Vérifiez la présence d’une mention explicite « sans gluten » ainsi que les informations sur les allergènes liés à l’avoine et aux garnitures. | Si vos clients demandent des flocons d’avoine sans gluten, vous devez pouvoir leur proposer une option distincte et facilement identifiable, et leur fournir les informations correspondantes. C’est la première préoccupation d’environ 20 % des consommateurs. |
La teneur en sel des flocons secs n’est pas directement comparable à celle d’un porridge préparé avec du lait. La taille des portions peut également varier.
Dans la mesure du possible, comparez les valeurs pour 100 g de produit sec. Si vous comparez des portions préparées, utilisez la même recette et la même taille de portion pour tous les produits.
Un produit à base d’avoine nature peut porter une mention indiquant la présence possible de céréales contenant du gluten. Pour Oats Express Naturel, Quaker Nederland signale la présence possible d’orge et de blé.
Pour proposer une option sans gluten au buffet, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact croisé lors du stockage, du service et de la préparation des garnitures.
Le lait, les boissons végétales et les garnitures peuvent modifier la composition de la portion servie et introduire d’autres allergènes.
Pour chaque préparation proposée, consignez les ingrédients utilisés, y compris les garnitures au choix des clients.
Pour les aliments non préemballés, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes avant de faire leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation fournit des informations sur les 14 allergènes présents dans les denrées non préemballées.
Indiquez clairement où trouver ces informations au buffet et veillez à ce que le personnel puisse les consulter rapidement.
Oats Express Naturel peut convenir si vous souhaitez proposer au buffet des portions individuelles à base d’avoine nature.
Natural Instant Oatmeal est une option à envisager si votre buffet nécessite des flocons d’avoine en portions individuelles portant la mention « sans gluten ».
Brinta Havermout peut convenir à un buffet qui souhaite préparer du porridge chaud en grande quantité, en complément ou à la place des portions instantanées individuelles.
Ce paquet Quaker est un produit à envisager si vous souhaitez proposer des flocons d’avoine instantanés à votre buffet. Avant l’achat, vérifiez sur l’étiquette en vigueur la teneur en sel, la base de calcul correspondante, le mode de préparation et les informations sur les allergènes.
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Un produit instantané à base d’avoine à envisager pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel.
Paquet de 324 g. Avant de le comparer à d’autres produits, vérifiez sur l’étiquette en vigueur la teneur en sel pour 100 g de produit sec.
Non, cette mention ne remplace pas la comparaison des teneurs en sel. Vérifiez les informations nutritionnelles pour 100 g et pour la portion réellement servie au buffet.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels qui proposent des denrées non préemballées doivent informer leurs clients sur les 14 allergènes. Veillez à ce que les clients puissent obtenir les informations sur les flocons d’avoine et les garnitures proposées avant de faire leur choix ; des conditions supplémentaires s’appliquent aux informations communiquées oralement.
Pas directement : le lait fait partie de la portion préparée. Comparez plutôt la teneur en sel pour 100 g de produit sec ou calculez les valeurs de portions préparées avec les mêmes quantités et selon le même mode de préparation.
Pas automatiquement. Si vos clients recherchent une option sans gluten, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact croisé lors du service. Pour Oats Express Naturel, Quaker Nederland signale la présence possible d’orge et de blé ; chez Albert Heijn, Elovena Natural Instant Oatmeal est proposé comme produit sans gluten.
