Pour un service de restauration, commencez par calculer le nombre de bols dont vous aurez besoin à chaque commande. Un grand format convient aux petits-déjeuners partagés où vous dosez vous-même les portions. Les sachets individuels sont plus pratiques lorsqu’il faut préparer rapidement une quantité fixe à différents moments de la journée. Vérifiez également le mode de préparation et les ingrédients de chaque variété : un grand paquet de flocons fins n’est pas nécessairement un produit instantané.
Si plusieurs personnes mangent régulièrement du porridge, vous voudrez pouvoir prévoir les quantités et décider vous-même de la portion à servir dans chaque bol. Les emballages indiquant le nombre de portions facilitent cette planification.
Lorsque le petit-déjeuner est préparé ou servi à différents moments, les portions individuelles peuvent vous éviter de peser les flocons. Vérifiez que la variété choisie indique bien le mode et le temps de préparation nécessaires.
Si vous commandez pour différents bénéficiaires, vous devez pouvoir vérifier les ingrédients et les allergènes pour chaque emballage. C’est aussi important lorsque deux produits sont tous deux présentés comme du porridge.
Commencez par calculer le nombre de bols prévus, puis déterminez si le dosage à la main ou les portions prédéfinies conviennent le mieux à votre façon de servir. Le Centre néerlandais de nutrition prend comme référence 40 g de flocons d’avoine pour un bol. Adaptez cette quantité à votre recette.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Contenu de l’emballage | Divisez le poids net par la quantité prévue pour chaque bol. À raison de 40 g par bol, 1 kg permet de préparer environ 25 bols. Albert Heijn indique 15 portions pour le paquet Quaker de 600 g. | Si vous préparez régulièrement le petit-déjeuner pour plusieurs personnes, vous voudrez avoir suffisamment de flocons sans constituer un stock trop important. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à cette gestion des stocks. |
| Portions individuelles et préparation | Vérifiez le nombre de portions individuelles et le temps de préparation de la variété exacte. Pour Quaker Oats Express Naturel, Albert Heijn indique 12 sachets individuels et un temps de préparation de deux minutes. | Si le petit-déjeuner doit être prêt à des horaires différents, vous ne voudrez pas avoir à peser les flocons à chaque fois. Pour environ 29 % des consommateurs, la priorité est d’avoir des portions fixes prêtes rapidement. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez l’étiquette à jour, y compris les éventuelles mises en garde concernant les traces. Les informations sur le produit Brinta Havermout 450 g mentionnent la présence possible de traces de blé et de seigle. | Si vous préparez le petit-déjeuner pour une personne ayant des exigences alimentaires ou des allergies particulières, vous devez savoir si ce produit lui convient. Environ 21 % des consommateurs accordent la plus grande importance à cette vérification. |
| Type de flocons et recette | Vérifiez s’il s’agit de flocons fins, de flocons d’avoine classiques ou d’un mélange avec d’autres ingrédients. Consultez les instructions de préparation pour obtenir la texture de porridge souhaitée. | Si les personnes servies souhaitent composer leur petit-déjeuner de différentes façons, vous voudrez choisir une base adaptée à la recette. Pour environ 14 % des consommateurs, cette liberté de choix est prioritaire. |
Le format d’un emballage ne garantit pas un temps de préparation de deux minutes. Par exemple, le paquet Jumbo de 1 kg examiné ne mentionne pas de temps de préparation de ce type, contrairement aux informations produit de certaines variétés express.
Si vous devez servir rapidement, lisez les instructions de préparation figurant sur l’emballage choisi.
Les portions individuelles évitent d’avoir à peser les flocons, mais le nombre de sachets détermine le nombre de petits-déjeuners que couvre un emballage. Il faut donc planifier autrement qu’avec un grand paquet dans lequel vous vous servez.
Comptez le nombre de services nécessaires et comparez-le au nombre de portions indiqué, pas seulement au poids mentionné sur le devant de l’emballage.
Un produit à base de flocons d’avoine peut aussi mentionner d’autres céréales contenant du gluten ou signaler la présence possible de traces. Brinta Havermout mentionne la présence possible de traces de blé et de seigle.
Si vous préparez un menu sans gluten, vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du produit concerné.
Pour un petit-déjeuner servi sans emballage, le bénéficiaire doit pouvoir obtenir les informations pertinentes sur les allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations doivent être disponibles avant l’achat.
Notez les emballages utilisés pour chaque recette et veillez à ce que les informations correspondantes sur les allergènes soient accessibles avant la commande.
Albert Heijn propose un paquet familial de Quaker Havermout de 600 g, soit 15 portions, ainsi que Quaker Oats Express Naturel de 324 g, en 12 portions individuelles.
Brinta Havermout est un paquet de 450 g de flocons d’avoine extra-fins. Albert Heijn indique 11 portions.
Jumbo propose des flocons d’avoine complets fins en paquets de 500 g et de 1 kg.
En plus des produits de marque, Albert Heijn propose ses propres flocons d’avoine complets fins.
ALDI propose les flocons d’avoine complets Golden Bridge, fins ou épais, en paquets de 500 g.
Ces produits illustrent différentes façons de prévoir les portions du petit-déjeuner : flocons express, format intermédiaire à doser soi-même et mélanges à base d’avoine. Un mélange contenant des ingrédients supplémentaires ne peut pas être remplacé sans précaution par de simples flocons d’avoine.
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Une variété express pour les petits-déjeuners préparés à différents moments. L’emballage contient 324 g. Avant de prévoir des portions pour plusieurs personnes, vérifiez le nombre de portions et les allergènes sur l’étiquette à jour.
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Pour un petit-déjeuner partagé où vous choisissez vous-même la quantité à mettre dans chaque bol. Pour Brinta Havermout 450 g, Albert Heijn indique 11 portions. Vérifiez les instructions de préparation à jour et la mise en garde concernant la présence possible de traces de blé et de seigle.
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Une variété express de 302 g pour planifier la préparation de petits-déjeuners servis à différents moments. Vérifiez sur l’emballage le nombre de portions de cette variété Protein et les allergènes indiqués. Ne vous fiez pas aux informations concernant Express Naturel.
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Un mélange pour celles et ceux qui recherchent des portions de petit-déjeuner prédéfinies, et non un paquet de flocons d’avoine nature à cuisiner soi-même. L’emballage indique 838 g. Avant de l’intégrer à un menu existant, vérifiez sa composition, le nombre de portions et les allergènes.
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Un mélange aux jujubes rouges et aux raisins secs, pour un petit-déjeuner auquel ces ingrédients conviennent. L’emballage indique 838 g. Ne le considérez pas comme un porridge nature et vérifiez les ingrédients et les allergènes pour chaque bénéficiaire.
Multipliez le nombre de bols prévus par la quantité de flocons d’avoine secs nécessaire pour chaque bol. Le Centre néerlandais de nutrition prend comme référence 40 g pour un bol : 1 kg permet donc de préparer environ 25 bols et 600 g, environ 15. Si votre recette prévoit une autre quantité, utilisez celle-ci.
Non, ne le supposez pas uniquement à partir du nom du produit. Si vous préparez un menu sans gluten, vérifiez l’étiquette du produit concerné, y compris les mises en garde concernant les traces. Brinta Havermout, par exemple, mentionne la présence possible de traces de blé et de seigle.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des denrées alimentaires vendues sans emballage doivent être disponibles avant l’achat. Veillez donc à ce que les clients puissent consulter, pour chaque recette, les informations concernant les ingrédients et les emballages réellement utilisés.
Choisissez des flocons en vrac si vous souhaitez préparer plusieurs bols à partir d’un seul emballage et que le mode de préparation correspond à votre organisation. Les portions express individuelles sont intéressantes si vous privilégiez les quantités fixes et la préparation à différents moments. Vérifiez le nombre de portions et le temps de préparation de la variété exacte.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage choisi. Brinta recommande de conserver ses flocons d’avoine au sec et de bien refermer le paquet après utilisation. Pensez également à vérifier la date indiquée sur l’emballage lorsque vous planifiez votre stock.
