Pour les repas en établissement de soins, commencez par choisir des flocons d’avoine adaptés aux besoins alimentaires et aux consignes de texture de chaque résident, puis sélectionnez un conditionnement qui correspond à la consommation. Un grand paquet est pratique pour préparer régulièrement des repas en quantité, à condition de pouvoir conserver et utiliser le produit dans de bonnes conditions. Les flocons fins ou les portions individuelles peuvent être plus pratiques lorsque le temps de préparation ou le dosage est prioritaire. À eux seuls, ces formats ne permettent pas de déterminer si le porridge préparé convient à un résident ayant des troubles de la déglutition ou un régime alimentaire individuel.
Si vous cuisinez régulièrement pour plusieurs résidents, choisissez un conditionnement adapté à la consommation et permettant de mesurer les portions de façon régulière. Jumbo propose, en plus de formats plus petits, des flocons d’avoine complets fins en paquet de 1 kg.
En cas de perte d’appétit, de perte de poids ou de risque de dénutrition, les flocons d’avoine ne constituent qu’un élément du repas convenu. Pour savoir si le porridge préparé répond aux besoins d’un résident, il faut l’évaluer dans le cadre de son régime alimentaire individuel. L’Amsterdam UMC souligne à cet égard l’importance d’un apport suffisant en énergie et en protéines.
En cas de troubles de la mastication ou de la déglutition, c’est la texture du porridge préparé qui compte, et pas seulement la finesse des flocons secs. Verenso conseille aux professionnels de santé de repérer rapidement les troubles de la déglutition et de faire appel, si nécessaire, à un spécialiste comme un orthophoniste.
Commencez par vérifier les consignes alimentaires des résidents qui prendront le repas. Comparez ensuite le format, les portions et le mode de préparation avec les pratiques de la cuisine.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Stock et format | Comparez le poids net et la fréquence d’utilisation. Vérifiez la date limite de conservation et les possibilités de stockage au sec. | Si vous cuisinez tous les jours pour plusieurs résidents, vous devez pouvoir utiliser un grand paquet sans accumuler de stock inutile. Environ 31 % des consommateurs qui choisissent ces repas en établissement de soins privilégient ce besoin de stockage. |
| Texture et consignes de déglutition | Comparez le mode de préparation envisagé avec le plan de déglutition individuel. Évaluez le porridge une fois préparé, et pas seulement la mention « flocons fins ». | Pour un résident ayant des troubles de la déglutition, vous devez savoir si le porridge préparé respecte ses consignes de texture personnelles. Pour environ 25 % des consommateurs, cette adéquation est la principale préoccupation. |
| Adéquation au régime alimentaire | Vérifiez les informations nutritionnelles pour 100 g et les ingrédients de l’ensemble du repas préparé. Convenez des adaptations individuelles avec le professionnel de santé concerné. | Si un résident mange peu ou perd du poids, vous devez intégrer le porridge au régime alimentaire convenu. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ce besoin. |
| Préparation et portions | Comparez la taille de portion et les instructions de préparation indiquées avec l’équipement disponible et la méthode de travail souhaitée. | Lorsque les repas doivent être prêts à des heures fixes, vous devez pouvoir doser et préparer les portions facilement. Environ 19 % des consommateurs accordent surtout la priorité à cet aspect. |
Un grand paquet n’est pas forcément adapté à une cuisine dont la consommation varie ou qui dispose de peu d’espace de stockage au sec.
Choisissez le poids net en fonction de la consommation, de la date limite de conservation et des possibilités de stockage.
Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un stock restant inutilisé.
La texture finale dépend de la préparation. Verenso souligne l’importance d’une évaluation par un professionnel en cas de troubles de la déglutition.
Suivez le plan de déglutition personnel et, en cas de doute, consultez le spécialiste désigné, par exemple un orthophoniste, avant de modifier la préparation ou d’ajouter des ingrédients.
Les flocons d’avoine ordinaires ne remplacent pas un plan individuel visant à assurer un apport suffisant en énergie et en protéines pour un résident qui mange trop peu ou perd du poids.
Demandez à un diététicien ou au professionnel de santé responsable de déterminer la place du porridge dans le repas convenu et de préciser si des adaptations sont nécessaires.
La présence éventuelle d’autres céréales indiquée sur l’emballage varie selon les produits, et les informations peuvent changer.
Pour chaque livraison concernée, vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage et comparez-les au dossier alimentaire individuel.
Flocons d’avoine Brinta en paquet de 450 g, avec des flocons extra-fins.
Flocons d’avoine proposés notamment en paquet économique de 600 g, ainsi qu’en petits formats express.
Gamme de marque de distributeur proposant des flocons d’avoine complets fins en paquets de 500 g et de 1 kg.
Marque de distributeur proposant des flocons d’avoine complets fins et épais, notamment en paquet de 1 kg pour la variante fine.
Gamme de flocons d’avoine et de flocons épais ; Lidl indique que ses flocons d’avoine sont vendus en magasin.
Point de vente des flocons d’avoine complets fins Golden Bridge, en paquet de 500 g.
Ces formats permettent de choisir entre un petit stock, des flocons d’avoine fins et une préparation rapide. Comparez-les à la consommation de la cuisine et aux consignes concernant les résidents : tous les paquets présentés ne sont pas des formats familiaux.
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Pour une cuisine qui recherche des flocons fins pour préparer du porridge sans ouvrir un grand paquet de réserve.
Pour ces flocons d’avoine Brinta, Albert Heijn indique des flocons extra-fins et environ 11 portions de 40 g par paquet de 450 g.
Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et, en cas de troubles de la déglutition, respectez les consignes relatives à la texture du porridge préparé.
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Une option à comparer si les portions individuelles conviennent aux méthodes de travail de votre équipe.
Le paquet contient 324 g. Si le poids doit être respecté pour les repas, vérifiez la taille des portions sur l’emballage à jour.
Vérifiez également que les ingrédients et la texture après préparation respectent les consignes individuelles.
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Pour une cuisine qui souhaite comparer un format intermédiaire avec une portion standard indiquée.
Pour ces flocons d’avoine Quaker de 600 g, Albert Heijn indique 15 portions de 40 g et 100 % d’avoine complète.
Vérifiez les informations à jour sur les allergènes et évaluez le repas préparé au regard du régime alimentaire et du plan de déglutition individuels.
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Un paquet de 500 g à comparer si un format de réserve de 1 kg ne correspond pas à votre consommation.
Pour préparer des portions régulières, vérifiez la taille des portions et le mode de préparation indiqués sur l’emballage à jour.
Consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes avant d’utiliser ces flocons d’avoine dans le cadre d’un régime alimentaire individuel.
Non. Un grand paquet est surtout pratique si la consommation et les possibilités de stockage au sec le permettent. Vérifiez également que les flocons d’avoine et le mode de préparation choisis respectent les consignes alimentaires et de texture de chaque résident.
Le nom du produit ou le format du paquet ne permettent pas de le déterminer. L’Amsterdam UMC souligne l’importance d’un apport suffisant en énergie et en protéines lorsque les apports alimentaires sont insuffisants. Demandez à un diététicien ou au professionnel de santé responsable d’évaluer la place du porridge préparé dans le régime alimentaire individuel.
Des flocons fins ne garantissent pas une texture adaptée après préparation. Suivez le plan de déglutition personnel et, en cas de doute, faites appel au spécialiste désigné. Verenso mentionne notamment l’orthophoniste.
Comparez l’emballage à jour de la variante choisie au dossier alimentaire individuel. Pour les flocons d’avoine Brinta mentionnés, l’avoine et une présence éventuelle de seigle et de blé sont indiquées. Pour les flocons d’avoine Quaker de 600 g, il s’agit d’avoine et d’une présence éventuelle de blé et d’orge.
