Pour préparer plusieurs bols à partir d’un même stock, un sac de flocons d’avoine de 1 kg est adapté si vous pouvez peser les portions et préparer les bols ensemble ; les emballages AH et Jumbo étudiés indiquent chacun 25 portions de 40 g. Pour le libre-service pendant une courte pause, les sachets individuels peuvent être plus pratiques, mais vérifiez que leur portion plus petite correspond à l’offre du déjeuner. En cas de service en vrac, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat.
Si le pesage et la préparation centralisée sont adaptés au mode de service, un grand sac permet de prévoir plusieurs portions. Pour les sacs de 1 kg étudiés, les informations produit de Jumbo et d’Albert Heijn indiquent chacune 25 portions de 40 g.
Les sachets individuels indiquent clairement la quantité de flocons d’avoine servie à chaque fois. Selon les informations produit, Quaker Oats Express Naturel est proposé en 12 sachets de 27 g ; vérifiez que le temps de préparation et la taille des portions conviennent à la durée de la pause déjeuner.
Lorsque les flocons sont servis depuis des emballages ouverts, il faut pouvoir identifier clairement les ingrédients de chaque bol. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes présents doivent également être disponibles avant l’achat des produits non préemballés.
Commencez par choisir entre une préparation collective et un service individuel. Comparez ensuite la taille des portions, les modes de préparation possibles et les informations que vous pouvez communiquer au moment du service.
| Critère | À vérifier à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Portions et stock | Comparez le poids net à la taille de portion indiquée sur l’emballage ; pour les sacs de 1 kg étudiés, AH et Jumbo indiquent 25 portions de 40 g. | Si vous préparez plusieurs bols à partir d’un même sac, vous devez pouvoir prévoir le nombre de portions obtenues. Pour environ 36 % des consommateurs, la gestion des stocks est prioritaire. |
| Service et préparation | Vérifiez les instructions de préparation et assurez-vous que l’équipement disponible est adapté au nombre de personnes qui l’utiliseront simultanément. | Pendant une courte pause, vous souhaitez que chaque étudiant puisse prendre une portion déjà mesurée, sans que personne ait à peser les flocons. Environ 29 % des consommateurs privilégient ce mode de service. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette à jour, notamment les mentions concernant la présence éventuelle d’autres allergènes, et mettez ces informations à disposition lorsque les flocons sont servis en vrac. | Si vous servez des bols à partir d’emballages ouverts, vous devez pouvoir indiquer aux clients les allergènes présents dans le produit choisi. Pour environ 21 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Composition du menu | Comparez les modes de préparation possibles et consultez les informations nutritionnelles des flocons d’avoine choisis ainsi que des garnitures. | Vous souhaitez pouvoir proposer un bol chaud ou une version froide préparée à l’avance, tout en indiquant clairement les garnitures. Pour environ 14 % des consommateurs, la composition du menu est au cœur des préoccupations. |
Une boîte de sachets individuels n’est pas la même chose qu’un sac à partager. L’emballage Quaker Oats Express Naturel présenté par Albert Heijn contient 12 sachets de 27 g ; les sacs de marque de distributeur étudiés contiennent chacun 1 kg.
Déterminez si les étudiants prendront eux-mêmes un sachet ou si la cantine servira les flocons à partir d’un stock commun. Comparez ensuite le poids net et le nombre de portions.
Les 27 g par sachet de Quaker Oats Express Naturel ne correspondent pas aux 40 g par portion indiqués pour les sacs d’un kilo étudiés. Le lait et les garnitures ont également une incidence sur la quantité finalement servie dans le bol.
Avant de prévoir vos stocks, définissez la quantité de flocons et les garnitures que vous souhaitez servir dans chaque bol à la cantine.
Les produits étudiés mentionnent différents allergènes et des traces éventuelles. De plus, lorsque les flocons sont servis depuis des emballages ouverts, les clients ne peuvent pas forcément voir l’emballage d’origine.
Conservez les étiquettes à jour avec les informations produit et veillez à ce que les informations sur les allergènes présents soient disponibles avant l’achat, comme le demande l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation pour les produits non préemballés.
Jumbo propose des flocons d’avoine complets fins en sac de 1 kg, à préparer à partir d’un stock commun.
Les flocons d’avoine complets fins d’AH sont vendus en sac de 1 kg.
Quaker propose à la fois un emballage de 600 g de flocons d’avoine à partager et les sachets individuels Oats Express Naturel.
Brinta Havermout est proposé en plus petit format à partager, avec des flocons d’avoine fins.
ALDI propose les flocons d’avoine complets fins ou épais Golden Bridge en emballage de 1 kg.
Cet emballage de 324 g convient si vous privilégiez de plus petites quantités en libre-service. Comparez le nombre de portions et les instructions de préparation indiqués sur l’emballage à jour avec ce que vous souhaitez proposer au déjeuner.
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Pour le libre-service pendant une courte pause déjeuner, vous pouvez comparer cet emballage à un sac à partager ; vérifiez le nombre de portions individuelles qu’il contient et leur mode de préparation.
Contenance selon le nom du produit : 324 g. Avant le service, consultez l’étiquette à jour pour connaître les ingrédients et les allergènes.
À raison de 40 g de flocons par portion, vous obtenez 25 portions ; c’est aussi le nombre indiqué par Albert Heijn et Jumbo pour les sacs d’un kilo étudiés. Déterminez séparément la quantité qui convient au service du déjeuner, en fonction du liquide et des garnitures choisis.
Les sachets individuels conviennent au libre-service lorsqu’il est important de servir une quantité fixe de flocons à chaque fois. Les informations produit de Quaker Oats Express Naturel indiquent 12 sachets de 27 g ; vérifiez que cette quantité et le temps de préparation nécessaire conviennent à l’offre du déjeuner.
Pour ses flocons d’avoine complets fins, Albert Heijn décrit également une préparation à froid et la recette des overnight oats. Suivez les instructions du produit choisi ainsi que les procédures de la cantine pour la préparation et le service des plats réfrigérés.
Même pour des flocons d’avoine non préemballés, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que ces informations doivent être communiquées aux consommateurs d’une autre manière lorsqu’ils ne peuvent pas consulter l’emballage du produit.
Pas sans vérifier l’emballage du produit concerné. Le Centre néerlandais de nutrition souligne que l’avoine peut être contaminée par du gluten pendant sa transformation et précise que la certification officielle Crossed Grain est nécessaire pour les produits à base d’avoine destinés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
