Optez pour un grand format de flocons d’avoine fins si la cafétéria sert régulièrement du porridge et peut doser elle-même les portions, tout en conservant le stock dans un endroit sec et hermétique. Les sachets individuels conviennent mieux si vous privilégiez des portions prédéfinies et une préparation rapide. Si une boîte est indispensable, vérifiez séparément le type d’emballage. Pour servir des aliments non préemballés, les informations sur les allergènes présents doivent être disponibles avant l’achat, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Vous souhaitez planifier les portions et disposer d’un stock adapté au service récurrent du déjeuner. Un grand format nécessite toutefois de doser les portions et de prévoir un lieu de stockage adapté.
Vous souhaitez préparer les portions sans devoir peser les flocons à chaque fois. Les sachets individuels Express peuvent être une solution si l’équipement disponible et la taille des portions conviennent au service.
Pour servir des aliments non préemballés, vous devez mettre à disposition, avant l’achat, les informations sur les allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne que ces informations doivent correspondre au produit proposé.
Commencez par définir comment la cafétéria prépare et sert les portions. Évaluez ensuite la taille des portions, les informations sur les allergènes et les conditions de stockage adaptées à l’emballage choisi.
| Critère | À vérifier à l’achat | Particulièrement important pour |
|---|---|---|
| Portions et stock | Comparez le poids du paquet avec la demande prévue et calculez la quantité de flocons utilisée par bol dans votre cafétéria. | Si vous servez des déjeuners régulièrement, vous souhaitez savoir à l’avance combien de bols vous pourrez préparer avec votre stock. Environ 36 % des consommateurs accordent la priorité à la planification des portions et du stock. |
| Rapidité et dosage | Vérifiez le poids par portion ainsi que le mode de préparation, l’équipement et le liquide nécessaires. | Pendant le coup de feu du déjeuner, vous ne voulez pas peser les flocons pour chaque bol. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité de dosage est le critère principal. |
| Allergènes au moment du service | Vérifiez l’étiquette actuelle du produit exact et, si vous servez des aliments non préemballés, mettez à disposition avant l’achat les informations sur les allergènes présents. | Si vous proposez du porridge non préemballé, vous devez pouvoir indiquer aux clients quels allergènes il contient. Environ 21 % des consommateurs placent ces informations en tête de leurs priorités d’achat. |
| Stockage et emballage | Vérifiez le type d’emballage, son système de fermeture et la date de durabilité ; prévoyez un endroit sec où le produit pourra être conservé dans un contenant hermétique. | Lorsque vous constituez un stock pour la cafétéria, vous souhaitez savoir si l’emballage peut être refermé correctement après ouverture et si la boîte souhaitée sera bien livrée. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Un grand format ou un produit appelé Express n’est pas nécessairement conditionné dans une boîte hermétique. Le type d’emballage livré détermine la façon dont la cafétéria peut conserver le stock après ouverture.
Avant de commander, demandez une photo actuelle du produit, son poids net, son conditionnement intérieur et son système de fermeture. Prévoyez un récipient de stockage séparé si nécessaire.
Pour son paquet de 1 kg étudié, Jumbo indique 25 portions de 40 g. Selon Albert Heijn, les sachets Quaker Oats Express Naturel étudiés contiennent 27 g chacun. Le même nombre de bols ne correspond donc pas forcément au même nombre de paquets.
Calculez la quantité de flocons utilisée dans les bols de votre cafétéria et vérifiez le mode de préparation requis pour chaque produit.
Un changement de référence ou d’emballage peut rendre les informations disponibles inadaptées au produit servi. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent pouvoir être informés des allergènes présents dans les aliments non préemballés avant l’achat.
Utilisez l’étiquette actuelle du produit exact et mettez à jour les informations au point de service lorsque la référence change.
Après ouverture, un grand format nécessite un endroit où les flocons d’avoine pourront être conservés dans un contenant hermétique. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de les stocker dans un lieu frais, sec et sombre.
Adaptez la quantité commandée à la demande prévue et à la date de durabilité. Refermez soigneusement l’emballage entamé ou utilisez un récipient de stockage adapté, doté d’un couvercle hermétique.
Marque de distributeur proposant un grand format économique étudié de flocons d’avoine fins complets de 1 kg.
Marque proposant des flocons d’avoine classiques ainsi que des sachets individuels Express Naturel dans les exemples étudiés.
Marque de flocons d’avoine dont le paquet de 450 g étudié indique des flocons extra-fins.
Marque de distributeur proposant un paquet de 500 g étudié de flocons d’avoine fins complets.
Marque de distributeur proposant notamment des flocons d’avoine fins complets ; les informations produit étudiées indiquent un paquet de 500 g.
Ce paquet Quaker Express peut convenir si la cafétéria souhaite préparer une portion de flocons d’avoine par déjeuner. Si les sachets individuels ou une boîte sont indispensables, vérifiez la répartition réelle des portions et le type d’emballage.
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À envisager pour préparer des portions de flocons d’avoine séparément pour le déjeuner ; vérifiez que la répartition des portions et le mode de préparation indiqués sur l’emballage actuel conviennent au service.
Avant de servir le produit non préemballé, vérifiez les allergènes sur l’étiquette actuelle et mettez les informations à la disposition des clients.
Comparez-les en fonction de la quantité de flocons utilisée par bol dans votre cafétéria. Pour le paquet de 1 kg étudié, Jumbo indique des portions de 40 g, tandis qu’Albert Heijn indique des sachets de 27 g pour Quaker Oats Express Naturel. Pour les autres produits, vérifiez le poids de chaque portion.
Conservez les flocons entamés dans un endroit frais, sec et sombre, dans un contenant hermétique, comme le recommande le Centre néerlandais de nutrition. Tenez également compte de la date de durabilité et des consignes figurant sur l’emballage utilisé.
Oui. Pour les aliments non préemballés, la cafétéria doit informer les clients des allergènes présents avant l’achat, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Pour les céréales contenant du gluten, il faut préciser de quelle céréale il s’agit ; utilisez les informations actuelles du produit exact.
Non, ne le présumez pas. Les informations produit étudiées mentionnent l’avoine parmi les céréales contenant du gluten et signalent, pour certaines variétés, la présence éventuelle d’autres céréales. Si vous avez besoin de flocons d’avoine sans gluten, vérifiez l’étiquette actuelle du produit exact au lieu de vous fier à son nom générique.
