Choisissez des sachets si vous souhaitez proposer des portions prédosées et que des bols ainsi que le matériel nécessaire à la préparation sont disponibles. Un pot convient mieux au libre-service avec de l’eau bouillante. Les flocons d’avoine en vrac offrent à l’hôtel davantage de liberté pour doser les portions, mais demandent plus d’attention au moment de se servir. Quelle que soit la formule choisie, mettez les informations sur les allergènes à la disposition des clients avant qu’ils ne fassent leur choix. Ne partez pas du principe que les flocons d’avoine classiques conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Pour les hôtels où les clients préparent leur porridge avec peu d’aide. Les sachets évitent d’avoir à mesurer les portions. Selon Quaker Nederland, il suffit d’ajouter de l’eau bouillante dans le pot Quaker Pot Protein Naturel.
Pour les responsables de buffet qui souhaitent informer les clients sur les ingrédients et les allergènes avant qu’ils ne fassent leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation souligne que les professionnels de la restauration doivent fournir ces informations. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle également que les flocons d’avoine classiques ne conviennent pas automatiquement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Pour les hôtels qui hésitent entre des portions individuelles prédosées et des flocons à servir soi-même. Dans sa gamme de flocons d’avoine, Jumbo propose à la fois des portions individuelles et des flocons en vrac. L’hôtel peut ainsi choisir le format le mieux adapté au service du buffet.
Commencez par déterminer comment les clients prépareront leur portion et si l’hôtel souhaite la doser lui-même. Comparez ensuite les ingrédients et vérifiez quelles informations doivent être accessibles au buffet.
À choisir : si chaque client doit pouvoir prendre une portion sèche prédosée.
À prendre en compte : les flocons d’avoine Quaker Oats Express Naturel se préparent dans un bol avec un liquide. Un sachet ne contient pas de porridge prêt à consommer.
À choisir : si le buffet met de l’eau bouillante à disposition et que les clients souhaitent préparer leur portion sur place.
À prendre en compte : selon Quaker Nederland, le pot Quaker Pot Protein Naturel contient du lait en poudre et des protéines de soja.
À choisir : si l’hôtel souhaite servir lui-même les portions et laisser les clients choisir séparément leurs garnitures.
À prendre en compte : un grand conditionnement ne dispense pas de doser les portions au buffet.
| Point à prendre en compte | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Préparation et libre-service | Comparez les étapes de préparation de chaque produit et vérifiez que des bols, un liquide et la source de chaleur nécessaire sont disponibles. | Si les clients doivent pouvoir préparer leur porridge sans aide, je veux savoir quelles étapes sont nécessaires pour chaque portion. Environ 31 % des consommateurs accordent la priorité à la rapidité et au libre-service. |
| Allergènes et maladie cœliaque | Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variante. Si les flocons d’avoine sont destinés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, recherchez le label sur l’emballage. | Si les clients doivent pouvoir savoir ce qu’ils choisissent avant de se servir, j’ai besoin d’informations claires sur les produits. Pour environ 31 % des consommateurs, les informations sur les allergènes sont prioritaires. |
| Composition | Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles par portion. Tenez également compte du lait et des garnitures proposés séparément. | Si je souhaite laisser les clients choisir leurs garnitures, je recherche une base d’avoine dont la composition s’y prête. Environ 19 % des consommateurs privilégient la liberté de choix et la composition. |
| Portions et gaspillage | Comparez les tailles de portions et notez la quantité de produits en vrac entamés ou de portions non utilisées après le petit-déjeuner. | Lorsque l’affluence varie, je veux pouvoir proposer des portions sans me retrouver avec trop de produits entamés. Pour environ 19 % des consommateurs, la gestion des portions et du gaspillage est le critère le plus important. |
Le Centre néerlandais de nutrition indique que l’avoine peut être contaminée par du gluten pendant sa transformation. Les flocons d’avoine classiques ne conviennent donc pas automatiquement aux clients atteints de la maladie cœliaque.
Pour un produit destiné à ces clients, vérifiez la présence du label officiel « épi barré » sur l’emballage et gardez les informations sur le produit à leur disposition.
Quaker Nederland indique que le pot Pot Protein Naturel contient du lait en poudre et des protéines de soja. L’ajout d’eau ne change rien à ces ingrédients.
Lisez la liste des ingrédients du pot choisi et indiquez les allergènes concernés au buffet.
Une boîte de portions individuelles et un grand conditionnement de flocons d’avoine impliquent des modes de service différents. Le nombre de paquets ne vous indique donc pas quelle quantité sera consommée au buffet.
Avant de choisir un format, comparez la taille des portions et la consommation réelle les jours de faible et de forte affluence au petit-déjeuner.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les clients doivent être informés des allergènes présents dans les aliments proposés. Si ces informations sont données oralement, les clients doivent savoir qu’ils peuvent les demander.
Veillez à ce que les informations à jour soient accessibles avant que les clients ne fassent leur choix, par exemple à côté du produit, et assurez-vous que le personnel puisse leur fournir les mêmes informations.
Quaker Nederland présente Oats Express Naturel en sachets individuels et Pot Protein Naturel comme un pot auquel il suffit d’ajouter de l’eau bouillante.
Brinta Havermout est une base de flocons d’avoine en vrac que l’hôtel peut portionner lui-même. Albert Heijn indique que le paquet de 450 g contient onze portions de 40 g.
Dans sa gamme de flocons d’avoine, Jumbo propose aussi bien Havermout Porties Original, en portions de 5 × 27 g, que des flocons en vrac.
Cette sélection comprend des flocons d’avoine et des mélanges avoine-fruits pour le buffet du petit-déjeuner. Pour chaque emballage, vérifiez que le format des portions et le mode de préparation conviennent à votre installation. Un mélange contenant des ingrédients ajoutés ne constitue pas une base d’avoine neutre.
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Une option à envisager si vous souhaitez proposer, en plus des flocons d’avoine nature, un mélange au buffet. Le nom du produit mentionne du lait. Avant de le proposer aux clients, vérifiez la liste complète des ingrédients, les allergènes et le mode de préparation indiqués sur l’emballage.
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À envisager si l’hôtel souhaite servir des portions individuelles de flocons d’avoine. Avant d’aménager le buffet, vérifiez sur l’emballage la taille des portions, le liquide nécessaire, les instructions de préparation et les allergènes.
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Un mélange avoine-fruits à proposer aux buffets qui souhaitent ajouter une variante aux dattes et aux raisins secs. Il ne s’agit pas d’une base d’avoine nature. Avant utilisation, lisez la liste des ingrédients, les allergènes et les instructions de préparation sur l’emballage.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels de la restauration doivent informer les clients des allergènes présents dans les aliments qu’ils proposent. Veillez à ce que les informations soient disponibles avant que les clients ne fassent leur choix. Si ceux-ci doivent les demander oralement, cela doit être clairement indiqué.
Pas automatiquement. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’avoine peut être contaminée par du gluten pendant sa transformation. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le Centre néerlandais de nutrition indique que l’emballage doit porter le label officiel « épi barré ».
Selon Quaker Nederland, il suffit d’ajouter de l’eau bouillante au pot Quaker Pot Protein Naturel, tandis que les flocons Oats Express Naturel se préparent dans un bol avec un liquide. Le format le plus pratique pour votre buffet dépend donc aussi des bols disponibles et de l’accès à de l’eau bouillante.
Oui, à condition d’indiquer clairement les ingrédients et les allergènes des flocons d’avoine ainsi que de chaque boisson proposée. Si la liste des ingrédients d’un pot mentionne déjà du lait en poudre, le préparer avec de l’eau ou une boisson végétale ne le rend pas sans lait.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage choisi. Pour Brinta Havermout, les instructions indiquent de bien refermer l’emballage après utilisation et de le conserver dans un endroit sec. Vérifiez également la date de durabilité minimale.
