Gezinnen die volkoren willen serveren
Je wilt niet alleen afgaan op de kleur of op woorden als meergranen. Je zoekt een brood dat als volkoren is aangeduid en controleert bij twijfel de ingrediënten.
Voor wie is deze keuze relevant?
De keuze hangt vooral af van wat aan tafel voorrang krijgt: de aanduiding volkoren, de structuur van het brood of een hoeveelheid die bij het ontbijt past.
Eters die een fijnere structuur verkiezen
Je wilt binnen de volkorenkeuze blijven, maar een grove beet vermijden. Fijn volkoren is dan een zoekrichting; de structuur van het specifieke brood blijft bepalend.
Ontbijt- en brunchkopers met verschillende voorkeuren
Je koopt voor meerdere eters en wilt niet met veel brood blijven zitten. Een half brood of brood in porties invriezen kan helpen; een ander brood kan daarnaast een aparte tafeloptie zijn.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst of het gekozen brood zelf volkoren moet zijn. Vergelijk daarna de structuur en pas ten slotte de hoeveelheid aan het aantal eters aan.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkorenstatus | Zoek de aanduiding volkoren op de productnaam of verpakking. Controleer bij een mix welke meelsoorten in de ingrediënten staan. | Ik wil volkorenbrood serveren en niet ongemerkt een brood met ook gewone bloem kiezen. Voor ongeveer 50% van de consumenten met deze aankoopvraag staat de volkorenstatus voorop. |
| Structuur | Zoek naar fijn volkoren en bekijk de beschrijving van de kruim en eventuele zaden van het specifieke brood. | Een grove beet is bij ons aan tafel de grootste drempel, terwijl ik wel volkoren wil kiezen. Ongeveer 33% van de consumenten geeft die fijnere structuur voorrang. |
| Hoeveelheid | Kies een passend formaat of vries brood direct na aankoop in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. | Voor een klein ontbijt wil ik niet meer brood openen dan we gebruiken. Het beperken van restjes weegt voor circa 17% van de consumenten het zwaarst. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Bruin of meergranen aanzien voor volkoren
Een donkere kleur of meerdere graansoorten vertellen je niet of het hele graanbestanddeel uit volkorenmeel bestaat. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit koppelt de aanduiding volkoren aan die samenstelling.
Is volkoren een voorwaarde, zoek dan expliciet naar die aanduiding en lees bij gemengde broden de ingrediënten.
-
Aannemen dat fijn volkoren altijd zacht is
Fijn zegt op zichzelf niet hoe het brood aanvoelt of welke zaden erin zitten. Lidl beschrijft een eigen kidsvolkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel, maar die beschrijving geldt niet voor ieder fijnvolkorenbrood.
Vergelijk de productbeschrijving en verpakking van het brood dat je daadwerkelijk kiest.
-
Een heel brood nemen voor een klein ontbijt
Als je verschillende broodsoorten op tafel zet, kan van elk brood een deel overblijven.
Overweeg een half brood of vries de resterende sneetjes direct na aankoop in porties in.
-
De allergeneninformatie overslaan
De naam volkoren vertelt niet welke andere ingrediënten en allergenen een brood bevat. Volgens het Voedingscentrum moeten veelvoorkomende allergenen duidelijk op het etiket staan.
Controleer de allergeneninformatie van ieder brood afzonderlijk wanneer die voor een van de eters van belang is.
Relevante supermarktformules
Deze formules tonen verschillende volkorenbroden. Vergelijk de naam, ingrediënten en voedingsinformatie van het gekozen artikel; een categoriepagina zegt niet hoe elk brood is samengesteld.
Albert Heijn
Albert Heijn toont in de categorie volkorenbrood onder meer ronde broden en tijgerbrood, in verschillende formaten.
- Half en heel brood geven ruimte om de hoeveelheid op het ontbijt af te stemmen.
- Beoordeel een brood met een andere categorienaam niet alleen op zijn bruine uiterlijk.
Jumbo
Jumbo toont fijn volkoren naast grovere en andere volkorenvarianten.
- De verschillende productnamen helpen je gericht naar de gewenste structuur te zoeken.
- Controleer per artikel de ingrediënten en voedingsinformatie; de naam fijn beschrijft niet alles aan het brood.
Lidl
Lidl beschrijft een kidsvolkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel en toont ook een fijnvolkorenartikel.
- De beschrijving van de maling geeft een aanknopingspunt voor wie een minder grove structuur zoekt.
- Controleer het etiket van het gekozen brood; een beschrijving van één product geldt niet voor de hele broodafdeling.
ALDI
ALDI toont onder meer fijn volkoren en andere volkorenbroden in het dagverse aanbod.
- De productnamen maken onderscheid tussen een fijne structuur en andere broodvarianten.
- Gebruik informatie over een specifieke variant niet als beschrijving van alle ALDI-broden.
PLUS
PLUS toont rond fijn volkoren naast onder meer volkoren tijgerbrood.
- Je kunt binnen de aanduiding volkoren naar verschillende broodstijlen kijken.
- Lees bij de uiteindelijke keuze het etiket als structuur of allergenen doorslaggevend zijn.
Dirk
Dirk toont volkorenbrood naast wit, bruin en meergranenbrood.
- Dat onderscheid is bruikbaar als je twee verschillende broden voor één ontbijt wilt kiezen.
- Wit, bruin en meergranen zijn niet automatisch volkoren; controleer de naam van elk artikel.
Broodkeuze op Joybuy
Dit volkoren Libanese platbrood is een optie voor een ontbijt of brunch met meerdere eters. Het is geen fijnvolkoren gesneden brood: beoordeel de vorm en structuur daarom apart als een fijne kruim de belangrijkste wens is.
Afbeelding niet beschikbaar
Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
De verpakking met zes platbroden kan passen bij een ontbijt met meerdere eters. Controleer vóór aankoop of de structuur van dit platbrood en de allergeneninformatie passen bij wie mee-eet.
Veelgestelde vragen
Is bruinbrood of meergranenbrood automatisch volkoren?
Nee. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit mag een product alleen als volkoren worden aangeduid als het graanbestanddeel volledig uit volkorenmeel bestaat. Controleer bij een brood met meerdere meelsoorten de productnaam en ingrediënten.
Bevat fijn volkoren minder vezels dan ander volkorenbrood?
Dat volgt niet uit het woord fijn. Lidl beschrijft een eigen kidsvolkorenbrood met extra fijn gemalen volkorenmeel en evenveel vezels als volkorenbrood, maar die merkbeschrijving geldt voor dat product. Vergelijk voor je keuze de vermelde vezels per 100 g van de specifieke broden.
Wat als niet iedereen hetzelfde brood wil eten?
Je kunt volkorenbrood en een kleiner wit of gemengd brood als afzonderlijke opties op tafel zetten. Zo hoeft de samenstelling van het volkorenbrood geen compromis te zijn; kies formaten die passen bij wat je verwacht te gebruiken.
Wat doe ik met brood dat na het ontbijt overblijft?
Vries brood dat je niet direct gebruikt bij voorkeur na aankoop in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. Dan kun je later alleen de benodigde hoeveelheid uit de vriezer halen.
Kun je aan de naam volkoren zien hoeveel jodium brood bevat?
Nee. De aanduiding volkoren gaat over het graanbestanddeel en vertelt je niet hoeveel jodium in een specifiek brood zit. Kijk voor de gebruikte ingrediënten, waaronder eventueel bakkerszout, op het etiket.