关注 Fairtrade 公平贸易的家庭烘焙爱好者
你想了解巧克力或可可上的 Fairtrade 公平贸易标识代表什么，以及应该查看包装上的哪些信息。
哪些人会关注这些选择？
想在饼干中加入巧克力的烘焙爱好者
你需要在拌入面团的可可粉和切成碎块的巧克力棒之间做选择。配料和过敏原信息也会影响你的决定。
想在家制作葡萄干面包卷的烘焙爱好者
你想先把酵母面团、果干和发酵时间处理好。只有在确定要改动经典食谱时，才需要考虑加入巧克力。
挑选时要注意什么？
先确定要烤饼干还是葡萄干面包卷，再选择巧克力或可可的形态，并查看打算使用的产品包装。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适合哪些人 |
|---|---|---|
| Fairtrade 公平贸易标识 | 查看认证标识。如果标识带有箭头，请阅读包装上有关配料和来源的说明。 | 我想了解烘焙巧克力上的 Fairtrade 公平贸易标识具体适用于哪些内容；约 45% 的消费者会优先查看认证标识。 |
| 适合烘焙的原料 | 选择拌入面团的可可粉，或用于制作巧克力碎块的巧克力棒；同时检查配料和过敏原信息。 | 烤巧克力饼干时，我最看重原料形态是否适合食谱；约 33% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 葡萄干面包卷面团 | 加入任何变化前，先检查配料，并按照葡萄干面包卷食谱完成揉面和发酵步骤。 | 制作葡萄干面包卷时，我想先做好发酵充分的基础面团，即使之后打算加入巧克力也是如此；约 22% 的消费者会优先考虑这一点。 |
常见误区
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只看商品页面上的 Fairtrade 字样
据 Fairtrade International 介绍，带箭头的 FAIRTRADE 认证标识意味着包装背面还有补充信息，其中包括配料以及这些原料的采购方式。
请查看产品本身的认证标识并阅读相关说明，再判断该标识是否符合你的需求。
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把葡萄干面包卷当成饼干来做
Allerhande 和 Koopmans 的葡萄干面包卷食谱都使用酵母面团，需要揉面和发酵。巧克力不能替代这些制作步骤。
先选好葡萄干面包卷食谱，再考虑是否要按照食谱加入巧克力。
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依赖过时的过敏原信息
Albert Heijn 提醒消费者，产品配料和过敏原信息可能会发生变化。如果要为过敏人士烘焙，这一点尤其重要。
购买时请查看产品当前包装上的过敏原信息。
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把烘焙用盐的规定当成食谱建议
荷兰食品和消费品安全局对面包及其他烘焙产品中的碘化合物制定了相关规定。烘焙用盐的规定上限并不是家庭食谱的用量建议。
面团中的盐量应按照所选食谱来定，而不是参考该上限。
可供参考的品牌和商店
Albert Heijn
可以在这里查看某款巧克力棒上的标识，并参考葡萄干面包卷食谱。
- AH Biologisch Reep extra puur 的商品信息标明可可含量为 72%，并注明 Fairtrade。Allerhande 也提供葡萄干面包卷食谱。
- Albert Heijn 提醒消费者，配料、营养和过敏原信息可能会发生变化。因此，请以包装信息为准；而且，Albert Heijn 关于自有品牌可可获得认证的说法，也不代表每款产品都带有 Fairtrade 认证标识。
Jumbo
可以在这里寻找 Fairtrade 公平贸易巧克力，并与其他烘焙原料一并选购。
- Fairtrade Nederland 将巧克力列为 Jumbo Biologisch Fairtrade 产品系列的示例之一。
- 选购具体产品前，请查看最新包装和商品信息，再确认认证标识和配料是否符合需求。
ALDI
购买具体的巧克力产品时，可以在这里自行查看 Fairtrade 公平贸易标识。
- Fairtrade Nederland 在 2023 年 5 月的一次活动中提到了 Moser Roth 和 Bio Fairtrade 巧克力等产品。
- 该活动信息不代表目前的商品系列。请查看你实际打算购买的产品及其包装。
值得考虑的巧克力和可可产品
以下精选产品包括可可粉和巧克力棒，可用于制作饼干，或为葡萄干面包卷增添巧克力风味。制作普通葡萄干面包卷无需加入巧克力；选择产品时，请查看包装上的最新 Fairtrade 公平贸易标识和过敏原信息。
图片暂不可用
Fairtrade 可可粉，125 g
如果你想把可可粉拌入饼干面团，而不是加入巧克力碎块，可以考虑这款可可粉。
请查看包装上的 Fairtrade 公平贸易标识，并阅读配料和过敏原信息。
图片暂不可用
Tony's Chocolonely 碧根果焦糖牛奶巧克力，180 g
如果想在饼干或创意版葡萄干面包卷中加入巧克力碎块，可以考虑选用巧克力棒。
请查看包装上的 Fairtrade 公平贸易标识和过敏原信息。如果希望巧克力碎块在烘焙时保持形状，请确认这款巧克力是否适合你的食谱。
图片暂不可用
Tony's Chocolonely 焦糖海盐牛奶巧克力，90 g
如果想在烘焙食谱中加入焦糖海盐牛奶巧克力碎块，可以考虑这款巧克力棒。
请阅读包装上的最新 Fairtrade 公平贸易标识和过敏原信息。使用前，请确认它在烘焙时的表现符合你想要的口感。
常见问题
如何看懂巧克力上的 FAIRTRADE 认证标识？
先查看认证标识是否带有箭头。Fairtrade International 表示，带箭头的认证标识对应着包装背面的更多信息，包括配料以及原料的采购方式；其中也可能涉及质量平衡模式。
可以在葡萄干面包卷面团中加入巧克力吗？
可以，作为葡萄干面包卷食谱的一种变化。不过，巧克力并不属于 Allerhande 和 Koopmans 基础食谱的原料。请先按照食谱完成酵母面团的制作步骤，并查看巧克力的配料和过敏原信息。
荷兰关于烘焙用盐中碘含量的规定，对我的食谱有什么影响？
烘焙用盐中的碘含量上限，并不是家庭制作葡萄干面包卷时的用量建议。荷兰食品和消费品安全局规定，面包、面包替代品和其他烘焙产品中的碘化合物只能通过烘焙用盐添加，每千克盐中的碘含量不得超过 65 mg。
为什么要重新查看熟悉的巧克力棒上的过敏原信息？
因为商品页面上的信息和产品配方都可能发生变化。Albert Heijn 在其巧克力商品信息中对此作出了提醒。因此，请查看产品当前包装，尤其是在为过敏人士烘焙时。