Kies voor conferentiecatering alleen chocoladevlokken waarvan de documentatie van de gekozen variant de gewenste Fairtrade-cacaoclaim onderbouwt; een vermelding van Rainforest Alliance is daarvoor niet voldoende. Regel bij een open buffet ook hoe gasten allergeneninformatie krijgen. De productpagina van Albert Heijn noemt voor Fairtrade Original een specifieke cacaoclaim, maar vermeldt tevens ‘Uit het assortiment’: bevestig de leverbaarheid daarom bij de leverancier.
Wie een Fairtrade-claim in de offerte of buffetcommunicatie wil gebruiken, heeft onderbouwing nodig voor precies de bestelde vlokkenvariant. Albert Heijn vermeldt een productgebonden cacaoclaim voor Fairtrade Original, maar noemt het product ook ‘Uit het assortiment’. Vraag daarom tevens bevestiging van de leverancier.
Bij vlokken in een schaal of dispenser kunnen gasten de oorspronkelijke verpakking niet raadplegen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet allergeneninformatie bij onverpakte cateringproducten vóór aankoop of bestelling beschikbaar zijn.
Wie tussen pure, melk- en gemengde vlokken kiest, moet ook naar de ingrediënten van de exacte variant kijken. De productvermeldingen van Albert Heijn laten bijvoorbeeld verschillen zien in de aanwezigheid van tarwe en soja en in waarschuwingen voor melk.
Staat Fairtrade in de opdracht, controleer dan eerst de claim van de gekozen variant; bepaal vervolgens hoe je ingrediënten en allergenen bij de geplande uitgifte communiceert.
| Aandachtspunt | Controle bij inkoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Fairtrade-claim | Vergelijk de claim op de actuele verpakking of productspecificatie met de exacte bestelde variant. | Als Fairtrade in de opdracht staat, wil ik de claim kunnen koppelen aan de vlokken die daadwerkelijk worden geserveerd. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die aantoonbaarheid voorop. |
| Allergenen bij open uitgifte | Leg de declaratie per variant vast en bepaal hoe gasten vóór aankoop of bestelling informatie krijgen. | Bij een open toppingsbar wil ik gasten kunnen informeren zonder dat zij de originele verpakking hoeven te zien. Die allergeneninformatie is voor circa 29% van de consumenten de eerste zorg. |
| Ingrediënten en smaakrichting | Lees de ingrediënten en eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen van de gekozen pure, melk- of gemengde variant. | Wanneer ik vlokken voor verschillende gasten kies, wil ik weten welke variant bij hun voorkeuren past en welke allergenen ik moet vermelden. Ongeveer 21% van de consumenten geeft deze afweging voorrang. |
| Verpakking en levering | Stem de verpakkingseenheid en benodigde hoeveelheid af en laat de leverdatum voor de exacte variant bevestigen. | Voor een conferentiedatum wil ik voldoende van dezelfde variant kunnen bestellen voordat het menu vaststaat. Tijdige levering is voor circa 14% van de consumenten de hoofdzaak. |
De productvermelding van Albert Heijn noemt voor De Ruijter Chocolade vlokken puur Rainforest Alliance-gecertificeerde cacao. Dat onderbouwt op zichzelf geen Fairtrade-claim voor deze variant.
Koppel de tekst op de offerte en buffetkaart aan de actuele verpakking of productspecificatie van de ingekochte vlokken.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet informatie over allergenen bij onverpakte cateringproducten vóór aankoop of bestelling beschikbaar zijn. Een verpakking die gasten niet kunnen raadplegen, regelt die informatievoorziening niet.
Gebruik bijvoorbeeld een kaartje of menukaart. Bij mondelinge informatie moet duidelijk zijn dat gasten ernaar kunnen vragen; houd de informatie voor personeel en inspecteurs schriftelijk of elektronisch beschikbaar.
Albert Heijn vermeldt bij Fairtrade Original Chocolade vlokken puur zowel een specifieke cacaoclaim als de aanduiding ‘Uit het assortiment’.
Laat vóór de definitieve menucommunicatie de exacte variant, verpakkingseenheid, hoeveelheid en leverdatum door de leverancier bevestigen.
Volgens de productvermeldingen van Albert Heijn bevat De Ruijter Chocolade vlokken puur soja en kan deze melk bevatten; de vermelde Choca Vlokken bevatten tarwe en soja en kunnen sporen van melk bevatten.
Baseer de allergeneninformatie op de uiteindelijk geleverde variant en pas de buffetkaart aan als het product verandert.
Relevant wanneer een aantoonbare Fairtrade-cacaoclaim voor de gekozen chocoladevlokken nodig is.
Een merk met verschillende chocoladevlokkenvarianten; controleer de kenmerken steeds per variant.
Een reguliere vlokkenvariant om te vergelijken wanneer Fairtrade geen vereiste is.
Een eigenmerkroute voor het vergelijken van pure, melk- en duo-vlokken.
Zorg dat gasten de informatie vóór aankoop of bestelling kunnen krijgen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit kan dat bij onverpakte cateringproducten bijvoorbeeld via een kaartje of menukaart. Mondeling informeren kan als duidelijk is aangegeven dat gasten ernaar kunnen vragen; voor personeel en inspecteurs moet de informatie schriftelijk of elektronisch beschikbaar zijn.
Niet op basis van alleen die vermelding. Albert Heijn noemt Rainforest Alliance-gecertificeerde cacao bij De Ruijter Chocolade vlokken puur; gebruik een Fairtrade-claim pas als de actuele documentatie van de gekozen variant die claim onderbouwt.
Leg de exacte productnaam en variant, verpakkingseenheid, ingrediënten, allergenen en eventuele sporenwaarschuwingen vast. Vraag bij een Fairtrade-eis ook de productspecifieke onderbouwing op en bevestig de benodigde hoeveelheid en leverdatum bij de leverancier.
Nee, bevestig de levering van de exacte variant en hoeveelheid bij de leverancier. De productpagina van Albert Heijn vermeldt Fairtrade Original Chocolade vlokken puur als ‘Uit het assortiment’; de cacaoclaim op die pagina is dus geen leverbevestiging voor je conferentie.
