Kies ontbijtkoek voor een bruiloftsbuffet pas als de verpakking van de exacte variant duidelijk maakt welke ingrediënten Fairtrade-gecertificeerd zijn en welke allergenen erin zitten. Volgens Fairtrade International en Milieu Centraal kan een wit Fairtrade-keurmerk uitsluitend op aangeduide ingrediënten slaan; leid een productclaim niet af uit de naam van een merk of supermarkt. Bepaal daarna of het serveerformaat past bij de manier waarop gasten de koek pakken.
Je wilt op een buffetkaartje nauwkeurig aangeven wat Fairtrade is. Daarvoor kijk je naar het keurmerk en de ingrediëntvermelding op de verpakking van de gekozen ontbijtkoek, niet alleen naar een algemene claim van de winkel.
Je serveert ontbijtkoek aan gasten die de ingrediënten moeten kunnen nagaan. Vooral bij losse plakken is het belangrijk dat de informatie van de exacte verpakking bij het buffet raadpleegbaar blijft.
Je zoekt voorgesneden of individueel verpakte ontbijtkoek om gasten gemakkelijk te laten pakken. Controleer vóór die formaatkeuze ook de Fairtrade-vermelding en allergenen van dezelfde variant.
Bepaal eerst welke Fairtrade-uitspraak je over de ontbijtkoek wilt doen. Controleer vervolgens de allergeneninformatie en kies een serveerformaat dat bij het buffet past.
Wanneer passend: Als je wilt aangeven dat alle ingrediënten die als Fairtrade beschikbaar zijn, onder Fairtrade-voorwaarden zijn ingekocht.
Voorwaarde: Volgens Fairtrade International moet die aanduiding op de verpakking van het samengestelde product zelf staan; een algemene merkclaim volstaat niet.
Wanneer passend: Als je een specifiek Fairtrade-ingrediënt wilt vermelden en dat ingrediënt duidelijk op de verpakking staat.
Beperking: Volgens Milieu Centraal heeft het witte keurmerk betrekking op een aangeduid ingrediënt, niet zonder meer op de hele ontbijtkoek.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie relevant |
|---|---|---|
| Fairtrade-vermelding | Bekijk het keurmerk op de exacte verpakking en lees bij een ingrediëntspecifieke vermelding welke ingrediënten worden genoemd. | Ik wil op het buffetkaartje precies kunnen aangeven wat Fairtrade is, zonder dat uit een winkelnaam af te leiden. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat aantoonbare Fairtrade-informatie voorop. |
| Allergenen bij losse porties | Controleer de allergenen van de gekozen variant en houd die informatie bij losse plakken toegankelijk. | Bij los geserveerde plakken wil ik vragen over allergenen kunnen beantwoorden zonder de verpakking kwijt te raken. Dat is voor ongeveer 29% van de consumenten de voornaamste zorg. |
| Porties en serveervorm | Controleer of de koek gesneden of individueel verpakt is en hoeveel porties de verpakking oplevert. | Als veel gasten tegelijk iets pakken, wil ik porties kunnen neerleggen zonder ter plekke te snijden. Voor ongeveer 21% van de consumenten weegt het serveerformaat het zwaarst. |
| Smaak en voedingsinformatie | Vergelijk de ingrediëntenlijst en de voedingsinformatie van de exacte variant, bijvoorbeeld per 100 g. | Ik wil de smaak en voedingsinformatie van de gekozen koek beoordelen in plaats van op een algemene omschrijving af te gaan. Bij ongeveer 14% van de consumenten krijgt dit de meeste aandacht. |
Deze aanduidingen beschrijven andere eigenschappen van ontbijtkoek. Ze zeggen op zichzelf niets over een Fairtrade-keurmerk.
Gebruik voor een Fairtrade-vermelding alleen de aanduiding op de actuele verpakking van de exacte variant.
Bij samengestelde producten kan het witte Fairtrade-keurmerk volgens Milieu Centraal uitsluitend betrekking hebben op aangeduide ingrediënten.
Noem op het buffetkaartje het betreffende ingrediënt in plaats van de hele ontbijtkoek zonder nadere uitleg Fairtrade te noemen.
Gasten kunnen bij een losse plak niet op de verpakking kijken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft hoe horeca- en cateringbedrijven allergeneninformatie bij onverpakt voedsel beschikbaar moeten maken.
Bewaar de verpakking van de geserveerde variant en zorg dat gasten de bijbehorende allergeneninformatie kunnen krijgen.
Een algemene uitspraak over bakkerszout vertelt je niet welke ingrediënten in de gekozen ontbijtkoek zitten.
Lees de ingrediëntenlijst van de exacte variant voordat je hierover iets op een buffetkaart vermeldt.
Het assortiment van Peijnenburg omvat verschillende ontbijtkoekvarianten en portievormen.
Albert Heijn toont verschillende soorten ontbijtkoek, waaronder gesneden en volkoren varianten.
Jumbo toont een ontbijtkoekassortiment naast een afzonderlijke categorie Fairtrade-producten.
De ontbijtkoekcategorie van PLUS omvat onder meer gesneden koek en reepvarianten.
ALDI toont onder meer ongesneden naturel ontbijtkoek en gesneden Koek & Bakker Zero-ontbijtkoek.
Niet altijd: bij een samengestelde ontbijtkoek hangt de betekenis af van het keurmerk. Volgens Fairtrade International duidt de zwarte variant erop dat alle ingrediënten die als Fairtrade beschikbaar zijn, onder Fairtrade-voorwaarden zijn ingekocht; volgens Milieu Centraal verwijst een wit keurmerk naar specifieke ingrediënten. Lees daarom ook de tekst op de verpakking.
Bewaar de verpakking van de exacte ontbijtkoekvariant en maak de bijbehorende allergeneninformatie toegankelijk voor gasten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voor horeca- en cateringbedrijven hoe zij gasten bij onverpakt aangeboden voedsel moeten informeren.
Nee, een algemene winkelpagina zegt niet welke ontbijtkoekvariant het keurmerk draagt. Baseer de tekst op je buffetkaartje op de actuele verpakking van het product dat je daadwerkelijk serveert.
Lees de ingrediëntenlijst op de verpakking van de exacte variant. Ga niet op basis van een algemene uitspraak over bakkerszout uit van de samenstelling van iedere ontbijtkoek.
