Voor wie is dit relevant?

Hotelinkopers met een Fairtrade-eis

Je wilt voor terugkerende buffetinkoop kunnen vaststellen waarop de Fairtrade-claim van precies het bestelde koekje betrekking heeft. Een verpakking per stuk kan daarbij passen als gasten zichzelf bedienen.

Buffetteams die allergeneninformatie verzorgen

Je bepaalt of koekjes in hun wikkel blijven of los op een schaal komen. Vooral bij losse presentatie moet duidelijk zijn hoe gasten informatie over aanwezige allergenen krijgen.

Hotels die meer keuze willen aanbieden

Je overweegt verschillende smaken of een plantaardig koekje naast het bestaande aanbod. Controleer de keurmerkclaim en allergenen voor iedere variant afzonderlijk; vegan betekent niet glutenvrij of notenvrij.

Waar let je op bij de keuze?

Bepaal eerst of de inkoopeis een Fairtrade-koekje of specifiek Fairtrade-cacao betreft. Beoordeel daarna de allergeneninformatie en de verpakking in de manier waarop het hotel de koekjes daadwerkelijk aanbiedt.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Reikwijdte van Fairtrade Lees op de verpakking of de claim voor het koekje of voor een ingrediënt geldt. Milieu Centraal wijst erop dat een Fairtrade-logo met witte achtergrond alleen op een gecertificeerd ingrediënt kan slaan. Als ik Fairtrade op het buffet vermeld, wil ik weten of die claim het koekje of alleen de cacao betreft. Voor ongeveer 31% van de consumenten weegt deze keurmerkdekking het zwaarst.
Allergeneninformatie Controleer de informatie van de geleverde variant en bepaal hoe gasten die bij losse uitgifte kunnen krijgen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten zij over aanwezige allergenen worden geïnformeerd. Bij losse uitgifte wil ik vragen over allergenen kunnen beantwoorden, ook als de wikkel niet meer bij de schaal ligt. Ongeveer 31% van de consumenten geeft dit allergenenbeheer de hoogste prioriteit.
Porties en uitgifte Vergelijk het aantal stuks per verpakking met de benodigde buffethoeveelheid en kijk of ieder koekje afzonderlijk is verpakt. Tijdens de ontbijtservice wil ik koekjes per portie kunnen neerzetten en aanvullen. Bij ongeveer 25% van de consumenten staat de praktische uitgifte voorop.
Smaken en plantaardige keuze Controleer de varianten in een mix afzonderlijk. Beoordeel een vegan aanduiding los van informatie over glutenbevattende granen en mogelijke noten. Voor terugkerende gasten wil ik verschillende smaken of een plantaardige optie kunnen aanbieden, zonder die als allergenenvrij voor te stellen. Voor circa 13% van de consumenten is deze keuzevariatie de hoofdzaak.

Veelgemaakte vergissingen

  • Fairtrade-cacao een Fairtrade-koekje noemen

    Een claim voor een ingrediënt dekt niet vanzelf het hele koekje. Milieu Centraal maakt dit onderscheid onder meer bij het Fairtrade-logo met witte achtergrond.

    Leg voor iedere bestelde variant vast wat de verpakking precies claimt en gebruik op het buffet geen ruimere omschrijving.

  • Vegan verwarren met vrij van allergenen

    Een plantaardige aanduiding zegt op zichzelf niets over gluten of noten. Hoppe vermeldt bij zijn vegan Oaties haverkoekjesmix glutenbevattende granen en een mogelijke aanwezigheid van noten.

    Controleer vegan, glutenvrij en notenvrij als afzonderlijke eigenschappen van de actuele variant.

  • De wikkels verwijderen zonder informatie voor gasten te regelen

    Wanneer koekjes los op een schaal liggen, heeft de gast het etiket mogelijk niet meer bij de hand. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verlangt allergeneninformatie voor onverpakte levensmiddelen.

    Houd de actuele informatie direct beschikbaar en maak bij het buffet duidelijk hoe gasten die kunnen krijgen.

  • Een supermarktvermelding als vaste buffetinkoop beschouwen

    Een koekje dat bij een aankoop past, past pas in een vast buffetassortiment als ook de gewenste variant en leverwijze bruikbaar blijven.

    Controleer de actuele productspecificatie en de mogelijkheden voor terugkerende levering voordat je de productnaam op buffetmateriaal vastlegt.

Merken ter oriëntatie

Hoppe

Foodserviceproducten voor wie afzonderlijk verpakte Fairtrade-koekjes aan het buffet wil aanbieden.

  • Hoppe vermeldt voor de Fair Biscuit Mix Fairtrade, foodservice, individuele verpakking en 150 stuks per doos. De Cookie Mix biedt volgens Hoppe vier smaken, afzonderlijk verpakt.
  • Controleer per geleverde mix de ingrediënten en allergenen. De vegan Oaties haverkoekjesmix bevat volgens Hoppe glutenbevattende granen en kan noten bevatten.

Verkade

Een mogelijkheid om te onderzoeken als de inkoopeis specifiek Fairtrade-cacao in chocolade op of in koekjes betreft.

  • Verkade vermeldt Fairtrade-gecertificeerde cacao voor chocolade op en in zijn koekjes.
  • Die cacaoclaim bewijst niet dat ieder Verkade-koekje of het hele product Fairtrade-gecertificeerd is; lees de verpakking van de gekozen variant.

Albert Heijn

Een retailroute voor hotels die koekjes buiten een foodservice-assortiment inkopen.

  • Albert Heijn zegt dat cacao in zijn eigenmerkproducten Rainforest Alliance- of Fairtrade-gecertificeerd is.
  • Dat beleid zegt niet welk van beide keurmerken op een specifiek koekje van toepassing is. Controleer de productverpakking voordat je een Fairtrade-claim gebruikt.

Lotus Biscoff

Relevant om keurmerken te onderscheiden, niet als aangetoonde Fairtrade-keuze voor het koekjesbuffet.

  • Lotus Bakeries vermeldt Rainforest Alliance-certificering voor cacao-ingrediënten in bepaalde productlijnen.
  • Die informatie onderbouwt geen Fairtrade-claim voor Lotus Biscoff-koekjes. Controleer de exacte verpakking als Fairtrade een inkoopeis is.

Gerelateerde Joybuy-producten

Binnenkort meer gerelateerde producten.

Veelgestelde vragen

Moet een hotel bij los aangeboden koekjes allergeneninformatie geven?

Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten gasten bij onverpakte levensmiddelen informatie over de 14 aangewezen allergenen kunnen krijgen. Zorg dat de informatie voor de aangeboden koekjes actueel en direct beschikbaar is.

Betekent het Fairtrade-logo dat het hele koekje gecertificeerd is?

Niet altijd. Milieu Centraal legt uit dat een Fairtrade-logo met witte achtergrond alleen op een gecertificeerd ingrediënt kan slaan. Lees de uitleg op de verpakking voordat je het hele koekje als Fairtrade presenteert.

Is een vegan Fairtrade-koekje ook geschikt bij een gluten- of notenallergie?

Niet automatisch. Hoppe duidt zijn Oaties haverkoekjesmix aan als vegan en Fairtrade, maar vermeldt ook glutenbevattende granen en een mogelijke aanwezigheid van noten. Gebruik voor allergenen altijd de informatie van de geleverde variant.

Kan ik Lotus Biscoff als Fairtrade-koekje aanduiden?

Niet op grond van de keurmerkinformatie over andere productlijnen. Lotus Bakeries noemt Rainforest Alliance-certificering voor cacao-ingrediënten in bepaalde producten; dat onderbouwt geen Fairtrade-claim voor Lotus Biscoff-koekjes. Controleer de verpakking van het koekje dat je wilt serveren.

Wanneer past een supermarktkoekje met Fairtrade-chocolade op een vast ontbijtbuffet?

Als de claim op de gekozen verpakking aansluit bij de inkoopeis én de porties, allergeneninformatie en terugkerende levering bij de buffetuitgifte passen. Fairtrade-chocolade betekent op zichzelf niet dat het hele koekje Fairtrade-gecertificeerd is.