哪些人会特别关注这些选择？

关注认证标志的家庭烘焙爱好者

在给香料饼干裹上巧克力之前，你想先确认巧克力包装上标注了哪些 Fairtrade 信息。Fairtrade Nederland 建议，如果认证标志旁边带有箭头，应查看包装背面的说明，并了解质量平衡对可追溯性的影响。

注重口味的家庭烘焙爱好者

你想挑选适合自己口味的黑巧克力，为冷却后的香料饼干增添风味。Allerhande 的巧克力香料饼干食谱以可可含量为 72% 的巧克力为参考。

关注过敏原的烘焙爱好者

如果你或一起享用的人需要留意过敏原，请查看巧克力及其他添加配料当前包装上的配料表和警示信息。Voedingscentrum 强调，食物过敏者需要仔细查看食品标签信息。

挑选时要关注哪些方面？

先确认具体的巧克力是否符合你对 Fairtrade 和过敏原的要求，再根据食谱挑选合适的口味和用量。

关注事项 购买时如何确认 主要适合哪些人？
Fairtrade 认证与可追溯性 查看巧克力上的认证标志。如果标志旁边带有箭头，请阅读包装背面有关配料和可追溯性的信息。 如果我想使用 Fairtrade 巧克力，也想了解认证标志对可可意味着什么。约 36% 的消费者会优先确认这一点。
裹层效果与口味 根据自己喜欢的口味比较可可含量，并查看巧克力是否含有夹心或颗粒。Allerhande 使用可可含量为 72% 的黑巧克力制作巧克力香料饼干。 我想让香料饼干裹上均匀的巧克力，因此会选择适合食谱和个人口味的巧克力；约 29% 的消费者最看重这一点。
过敏原与配料 查看当前包装上的配料、过敏原和相关警示信息；也要检查准备添加的装饰配料。 如果一起享用的人有食物过敏，我需要在烘焙前确认所用配料。约 21% 的消费者将这一点列为首要考虑。
用量与库存情况 将巧克力的净含量与食谱用量进行比较，并确认所选款式是否有货。 如果我只做一份点心，就想在准备烘焙时买到合适规格的巧克力。约 14% 的消费者会优先考虑这一点。

常见误区

  • 把笼统的宣传用语当成 Fairtrade 认证

    “可持续”或“负责任”等字眼，并不能说明这款巧克力具体适用哪些 Fairtrade 信息。

    请查看当前包装上的认证标志。如果旁边带有箭头，也要阅读包装背面的说明，这是 Fairtrade Nederland 给出的建议。

  • 把质量平衡误认为可可经过物理隔离

    根据 Fairtrade Nederland 的说法，在质量平衡模式下，Fairtrade 和非 Fairtrade 可可可能会在加工过程中混合。因此，仅凭认证标志并不能确认可可始终经过物理隔离。

    如果物理可追溯性对你至关重要，请在挑选巧克力前查看具体的包装可追溯性信息。

  • 为了裹出均匀的巧克力层，却选了夹心巧克力

    夹心或颗粒可能会让蘸裹香料饼干、制作光滑裹层变得不那么容易。添加配料也可能含有过敏原。

    想裹出均匀的巧克力层，就选择不含不需要的添加配料的巧克力，并始终查看配料表和过敏原信息。

  • 只相信之前看到的产品介绍

    配料和其他产品信息可能会发生变化。如果某种过敏原、饮食属性或可可含量会影响你的选择，这一点尤其重要。

    使用前请查看当前包装，即使你之前已经在网上看过这款巧克力也不例外。

相关品牌和产品系列

Albert Heijn / AH Biologisch

如果你想为烘焙挑选黑巧克力，可以考虑看看 AH Biologisch 特浓黑巧克力排块。

  • Albert Heijn 标注这款巧克力的可可含量为 72%，并表示所需数量的可可均通过 Fairtrade 交易并经过核查。
  • 产品信息注明，蔗糖、可可和香草采用质量平衡模式。如果你在意物理可追溯性，请查看包装信息。

ETHIQUABLE

Albert Heijn 标注，ETHIQUABLE 有可可含量为 72% 的 Fairtrade 黑巧克力排块，以及可可含量为 80% 的有机 Fairtrade 巧克力排块。

  • 产品名称清楚标明了这些款式的可可含量和 Fairtrade 属性。
  • 挑选或融化前，请查看当前包装上的配料和过敏原信息。

Verkade

Verkade 特浓黑巧克力排块是一个具体款式，Albert Heijn 表示其采用 Fairtrade 可可制成。

  • Albert Heijn 标注这款特浓黑巧克力的可可含量为 71%。
  • 这款产品标注采用 Fairtrade 可可，并不代表 Verkade 的所有产品都如此。也要查看过敏原信息；融化前可视需要将三角形巧克力掰成小块。

Tony’s Chocolonely

Tony’s Chocolonely 提供牛奶巧克力和黑巧克力等多种产品。该品牌表示，其巧克力通过了 Fairtrade 认证。

  • 如果你想找适合制作裹层的巧克力，可以看看该产品系列中的黑巧克力。
  • 请逐款确认口味、是否含有夹心、配料和过敏原信息。品牌的说法不能取代具体产品包装上的信息。

Joybuy 上的巧克力

这款黑巧克力适合用于制作香料饼干的裹层，可作为可可含量约为 70% 的 Fairtrade 巧克力选择。Allerhande 的食谱使用可可含量为 72% 的巧克力；选购时也要结合自己的食谱、口味偏好和当前包装信息来判断。

Tony’s Chocolonely Pure 70% 黑巧克力，180 g 排块

Tony’s Chocolonely Pure 70% 黑巧克力 — 180 g

如果你想为烘焙食谱挑选巧克力，可以考虑这款黑巧克力。产品介绍提到 Fairtrade 和烘焙用途，但没有说明它裹在香料饼干上的效果。

这款巧克力净含量为 180 g，产品介绍注明可可含量至少为 70%。请将净含量与食谱用量进行比较，并查看当前包装上的 Fairtrade 认证标志及可追溯性信息（如有）。

产品介绍注明含有大豆，并可能含有微量鸡蛋、坚果、含麸质谷物和牛奶。如果你有过敏症，请务必查看当前标签。

在 Joybuy 上查看

常见问题

如何辨认适合制作巧克力香料饼干的 Fairtrade 巧克力？

查看巧克力当前包装上的 Fairtrade 认证标志。根据 Fairtrade Nederland 的说法，如果认证标志旁边带有箭头，可据此查看包装背面有关相关配料的信息。

Fairtrade 巧克力中的可可是否始终经过物理隔离加工？

不一定，认证标志并不自动代表这一点。Fairtrade Nederland 解释说，可可可能采用质量平衡模式：Fairtrade 和非 Fairtrade 可可可能在加工过程中混合，同时通过记录和核查管理相应的数量。如果可可是否经过物理隔离会影响你的选择，请查看包装上的可追溯性信息。

可以把多少可可含量作为参考？

可可含量为 72% 的黑巧克力是制作巧克力香料饼干的一个具体参考选择：Allerhande 的食谱使用了 200 g。这并不是必须遵循的比例；还要确认具体产品是否符合你对 Fairtrade、口味和过敏原的要求。

什么时候可以给香料饼干裹上巧克力？

先让香料饼干完全冷却。接着，Allerhande 的食谱建议把巧克力掰成小块，隔水融化，再将香料饼干蘸入巧克力，最后放在烘焙纸上，直到巧克力凝固。

黑巧克力也需要查看过敏原信息吗？

需要。如果你有食物过敏，请务必查看当前包装上的过敏原信息；产品名称中有“黑巧克力”并不代表它不含过敏原。Voedingscentrum 强调，食物过敏者需要重视食品标签信息。也要检查准备添加到香料饼干上的装饰配料。