Kies een chocoladekoekje waarvan je de Fairtrade-vermelding voor de exacte variant kunt controleren; Verkade vermeldt bijvoorbeeld Fairtrade Cacao bij Choco Wolken. Wil je de koek verkruimelen of onverpakt aanbieden, controleer dan vóór de inkoop ook de allergeneninformatie en hoe je die aan klanten geeft. Een andere cacaocertificering is niet automatisch een Fairtrade-bevestiging.
Je wilt klanten de cacaoclaim van het gekozen chocoladekoekje kunnen uitleggen. Controleer daarvoor de actuele verpakking of officiële informatie over de exacte variant, niet alleen een algemene duurzaamheidsboodschap van het merk.
Je verkruimelt koekjes over oliebollen of serveert ze uit een geopende verpakking. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) moeten klanten bij onverpakte levensmiddelen vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen.
Je wilt weten welke claim je bij een gekozen product kunt vermelden. Verkade noemt bij Choco Wolken Fairtrade Cacao; Lotus Bakeries noemt bij de onderzochte Biscoff-chocoladeproducten Rainforest Alliance Certified cacao. Dat zijn verschillende vermeldingen.
Bepaal eerst welke cacaoclaim je wilt kunnen onderbouwen en hoe je het koekje gaat aanbieden. De serveervorm bepaalt mede welke product- en allergeneninformatie je in de kraam direct nodig hebt.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Fairtrade-cacao | Controleer of de actuele verpakking of officiële productpagina Fairtrade vermeldt voor de exacte koekjesvariant en waarop de claim betrekking heeft. | Als ik Fairtrade aan klanten vermeld, wil ik de cacaoclaim van juist dit koekje kunnen laten zien. Voor ongeveer 34% van de consumenten staat die productspecifieke bevestiging voorop. |
| Allergenen bij open uitgifte | Controleer de ingrediënten en allergenen van de gekozen variant, inclusief welke glutenbevattende granen en noten aanwezig zijn. De NVWA verlangt allergeneninformatie vóór aankoop bij onverpakte levensmiddelen. | Bij een verkruimelde topping wil ik vragen over allergenen correct kunnen beantwoorden voordat iemand bestelt. Ongeveer 33% van de consumenten geeft deze informatie de hoogste prioriteit. |
| Uitgifte in de kraam | Kies tussen aanbieden in de oorspronkelijke verpakking en open serveren; zorg dat de productinformatie bij de gebruikte variant blijft passen. | Ik wil koekjes kunnen openen en serveren zonder het overzicht over ingrediënten en werkwijze te verliezen. Voor ongeveer 20% van de consumenten is een beheersbare uitgifte de eerste zorg. |
| Andere cacaokeurmerken | Lees de precieze certificeringsnaam per product; een Rainforest Alliance-vermelding bevestigt op zichzelf geen Fairtrade-cacao. | Als Fairtrade geen harde eis is, wil ik verschillende cacaoclaims wel juist aan klanten uitleggen. Ongeveer 13% van de consumenten stelt die vergelijking voorop. |
Verkade vermeldt bij Choco Wolken Fairtrade Cacao, terwijl Lotus Bakeries bij de onderzochte Biscoff-chocoladeproducten Rainforest Alliance Certified cacao noemt. Die laatste vermelding is geen bevestiging van Fairtrade.
Leg per ingekochte variant vast welke claim op de actuele verpakking of officiële productpagina staat en gebruik in de kraam alleen die formulering.
Fairtrade zegt niets over de allergenen in een koekje. Volgens Verkade bevat Choco Wolken onder meer tarwe, melk, hazelnoot en soja en kan het product pinda, amandel en ei bevatten.
Controleer de informatie van de geleverde variant voordat je de serveervorm kiest. Zorg bij onverpakte uitgifte dat klanten vóór aankoop correcte allergeneninformatie kunnen krijgen, volgens de voorwaarden van de NVWA.
Bij het openen, verwerken en serveren moet duidelijk blijven welk koekje wordt gebruikt en welke informatie daarbij hoort. De NVWA stelt ook eisen aan het veilig bereiden, verkopen en bewaren van voedsel op markten en evenementen.
Leg vast hoe je de koekjes bewaart en serveert en hoe medewerkers de juiste allergeneninformatie terugvinden. Verkoop je meerdere keren per jaar voedsel, controleer dan ook de NVWA-eisen voor registratie en een voedselveiligheidsplan of hygiënecode.
Een merknaam alleen bepaalt niet welke claim voor een chocoladekoekje geldt. Vergelijk de vermelding en ingrediënten van de exacte variant die je wilt inkopen.
Een productspecifiek voorbeeld voor een kraam die een biscuit met een Fairtrade-cacaovermelding zoekt.
Een referentie wanneer je ook chocoladeproducten met een andere cacaocertificering overweegt.
Een huismerkrichting waarbij de precieze cacaoclaim per koekjesvariant gecontroleerd moet worden.
Zoek een toepasselijke Fairtrade-vermelding op de actuele verpakking of officiële productpagina van de exacte variant. Verkade noemt bijvoorbeeld Fairtrade Cacao bij Choco Wolken; trek die conclusie niet automatisch door naar andere koekjes van hetzelfde merk.
Nee, een Rainforest Alliance-vermelding is op zichzelf geen Fairtrade-bevestiging. Lotus Bakeries gebruikt die vermelding bij de onderzochte Biscoff-chocoladeproducten; noem ze alleen Fairtrade als je daarvoor ook een afzonderlijke, productspecifieke bevestiging hebt.
Bij onverpakte uitgifte moeten klanten volgens de NVWA vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De NVWA noemt 14 allergenen; bij glutenbevattende granen en noten moet je de specifieke soorten vermelden. Mondelinge informatie is alleen mogelijk onder de voorwaarden die de NVWA daarvoor stelt.
Volgens de NVWA is registratie nodig als je meerdere keren per jaar voedsel verkoopt; dan moet je ook met een voedselveiligheidsplan of hygiënecode werken. Voor verkoop op slechts één keer per jaar noemt de NVWA geen registratieplicht.
Gebruik de informatie van de geleverde variant in plaats van alleen een oude productpagina. Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen en adviseert de verpakking te lezen; werk je allergenenkaart bij wanneer de variant of samenstelling verandert.
