Wil je klassieke taaitaai verkopen, dan hoef je daarvoor geen Fairtrade-chocolade te kiezen: het taaitaai-recept van Albert Heijn Allerhande bevat geen cacao of chocolade. Kies alleen cacao, hagelslag of een reep als je bewust een afzonderlijke chocoladevariant maakt; controleer dan de Fairtrade-vermelding op het actuele etiket en organiseer de allergeneninformatie voor onverpakte verkoop.
Je wilt taaitaai aanbieden zonder chocolade stilzwijgend als standaardingrediënt toe te voegen. Het recept van Albert Heijn Allerhande bevat geen cacao of chocolade; bepaal dus eerst of je überhaupt een chocoladevariant wilt maken.
Je wilt Fairtrade-cacao of -chocolade gebruiken en kiest tussen cacaopoeder voor je eigen recept en een zichtbare toevoeging, zoals hagelslag of stukjes reep. Controleer per ingrediënt de actuele verpakking en allergeneninformatie.
Je verkoopt taaitaai rechtstreeks vanuit een kraam. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar zijn; bij herhaaldelijke bereiding en verkoop is ook een HACCP-voedselveiligheidsplan verplicht.
Kies dit als: je herkenbare taaitaai zonder chocolade als toevoeging wilt verkopen.
Afweging: je biedt hiermee geen chocoladevariant aan. Het recept van Albert Heijn Allerhande bevat geen cacao of chocolade.
Kies dit als: je voor een afzonderlijke chocoladevariant poeder in je eigen recept wilt verwerken.
Let op: Fairtrade Original vermeldt bij zijn cacaopoeder het mass-balanceprincipe; een Fairtrade-claim betekent daarbij niet dat de cacao fysiek gescheiden is gebleven.
Kies dit als: je chocolade zichtbaar als topping of toevoeging in een apart benoemde variant wilt gebruiken.
Let op: de bekeken Fairtrade Original-hagelslag kan melk bevatten; de bekeken AH Biologisch-reep bevat melk en lactose en vermeldt mogelijke aanwezigheid van onder meer glutenbevattende granen en noten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Fairtrade-vermelding | Lees de vermelding op het actuele etiket en eventuele uitleg over mass balance. | Als ik Fairtrade op mijn kraam communiceer, wil ik weten welke claim bij mijn ingrediënt hoort. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die controleerbaarheid voorop. |
| Recept en chocoladevorm | Bepaal of je klassieke taaitaai of een aparte variant maakt; vergelijk daarna poeder, hagelslag en reep. | Ik wil dat de gekozen toevoeging past bij de taaitaai die ik daadwerkelijk ga verkopen. Bij ongeveer 33% van de consumenten is die receptkeuze de eerste zorg. |
| Onverpakte verkoop | Leg de ingrediënten en allergenen per variant vast en zorg dat de informatie vóór aankoop beschikbaar is. | Wanneer ik onverpakt verkoop, moet ik klanten correct over allergenen kunnen informeren. Die uitvoerbaarheid weegt voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
Het taaitaai-recept van Albert Heijn Allerhande bevat geen cacao of chocolade. Een chocolade-ingrediënt past dus bij een bewust gekozen, apart benoemde variant.
Bepaal vóór de inkoop of je klassieke taaitaai, een chocoladevariant of beide wilt verkopen.
Een extra variant vraagt ook afzonderlijke recept- en productinformatie.
Fairtrade Original beschrijft bij zijn cacaopoeder mass balance: Fairtrade-cacao kan daarbij vermengd met of vervangen door niet-gecertificeerde cacao zijn. Albert Heijn vermeldt mass balance ook bij de bekeken AH Biologisch-reep.
Controleer het actuele etiket en neem de claim niet ruimer over dan daar staat.
Fairtrade Original vermeldt dat zijn pure hagelslag melk kan bevatten. De bekeken AH Biologisch-reep bevat melk en lactose en vermeldt ook mogelijke aanwezigheid van glutenbevattende granen en noten.
Houd per receptvariant een actuele ingrediënten- en allergenenlijst bij die je bij onverpakte verkoop vóór aankoop kunt raadplegen of verstrekken.
Elke wijziging van ingrediënt of recept vraagt een nieuwe controle van de klantinformatie.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit stelt een HACCP-voedselveiligheidsplan verplicht als je meerdere keren per jaar levensmiddelen bereidt en verkoopt.
Werk vóór terugkerende verkoop uit hoe je de variant veilig bereidt, bewaart en verkoopt, en hoe medewerkers allergenenvragen beantwoorden.
Relevant als je voor een aparte chocoladevariant cacaopoeder of pure hagelslag overweegt. Fairtrade Original noemt ook groothandels voor terugkerende inkoop.
Een retailoptie als je een pure chocoladereep als ingrediënt voor een afzonderlijke taaitaai-variant wilt beoordelen.
Relevant als je repenchocolade als zichtbare toevoeging overweegt en zakelijke bestelmogelijkheden wilt bekijken.
Nee, niet in het taaitaai-recept van Albert Heijn Allerhande: daarin staat geen cacao of chocolade. Als je chocolade toevoegt, presenteer het resultaat dan als een afzonderlijke variant.
Niet noodzakelijk. Fairtrade Original vermeldt bij zijn cacaopoeder dat volgens het mass-balanceprincipe vermenging met of vervanging door niet-gecertificeerde cacao mogelijk is; Albert Heijn noemt mass balance ook bij de bekeken AH Biologisch-reep. Controleer de claim op het actuele etiket voordat je die bij je kraam gebruikt.
Bij onverpakte verkoop moeten klanten volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. Voor glutenbevattende granen en noten moet je het specifieke graan of de specifieke noot noemen; informatie mag schriftelijk of onder voorwaarden mondeling worden gegeven en moet direct beschikbaar zijn.
Als je meerdere keren per jaar levensmiddelen bereidt en verkoopt, is volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit een HACCP-voedselveiligheidsplan verplicht. Neem ook de bereiding, bewaring en verkoop van een eventuele chocoladevariant in je werkwijze op.
Fairtrade Original noemt onder meer Sligro, Zegro, Foox, De Kweker en VHC als groothandels voor zijn producten. Vraag de leverancier welke verpakking en welk assortiment op het moment van bestellen beschikbaar zijn.
