Thuisbakker die op Fairtrade let
Je wilt weten wat de Fairtrade-aanduiding op chocolade of cacao zegt en welke informatie je daarvoor op de verpakking moet lezen.
Voor wie zijn deze keuzes relevant?
Koekjesbakker die chocolade wil toevoegen
Je kiest tussen poeder om door het deeg te mengen en een reep voor stukjes. Ingrediënten en allergenen tellen mee bij die keuze.
Thuisbakker die krentenbollen wil maken
Je wilt eerst het gistdeeg, de vruchten en de rijstijd goed aanpakken. Chocolade komt pas in beeld als je bewust van een klassiek recept wilt afwijken.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst of je koekjes of krentenbollen bakt. Kies daarna pas de vorm van de chocolade of cacao en controleer de verpakking van het product dat je wilt gebruiken.
| Aandachtspunt | Aankoopcheck | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Fairtrade-aanduiding | Bekijk het keurmerk en lees bij een pijl de informatie over ingrediënten en herkomst op de verpakking. | Ik wil kunnen beoordelen waar de Fairtrade-aanduiding op mijn bakchocolade betrekking op heeft; voor ongeveer 45% van de consumenten staat die keurmerkcontrole voorop. |
| Passend bakingrediënt | Kies poeder om door deeg te mengen of een reep voor stukjes; controleer ook de ingrediënten en allergenen. | Als ik koekjes met chocolade bak, wil ik vooral een vorm kiezen die bij mijn recept past; bij ongeveer 33% van de consumenten heeft die receptkeuze prioriteit. |
| Krentenbollendeeg | Controleer de ingrediënten en volg de kneed- en rijstappen van je krentenbollenrecept voordat je een variatie toevoegt. | Voor mijn krentenbollen wil ik eerst een goed gerezen basisdeeg maken, ook als ik later chocolade toevoeg; ongeveer 22% van de consumenten stelt die bereiding voorop. |
Veelgemaakte vergissingen
-
Alleen het woord Fairtrade op een productpagina lezen
Volgens Fairtrade International verwijst een FAIRTRADE-keurmerk met pijl naar aanvullende informatie op de achterkant van de verpakking, onder meer over ingrediënten en de manier waarop deze zijn ingekocht.
Bekijk het keurmerk op het product zelf en lees de toelichting voordat je beslist of de aanduiding aansluit bij wat je zoekt.
-
Krentenbollen als koekjes behandelen
De krentenbollenrecepten van Allerhande en Koopmans gebruiken gistdeeg dat wordt gekneed en moet rijzen. Chocolade vervangt die bereidingsstappen niet.
Kies eerst een krentenbollenrecept en behandel chocolade als een eventuele toevoeging aan dat recept.
-
Op oude allergeneninformatie vertrouwen
Albert Heijn waarschuwt bij zijn productinformatie dat ingrediënten en allergenen kunnen veranderen. Dat is vooral relevant als je voor iemand met een allergie bakt.
Lees bij aankoop de allergeneninformatie op de actuele verpakking.
-
De regel voor bakkerszout als receptadvies gebruiken
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft voorwaarden voor jodiumverbindingen in brood en andere bakkerijproducten. De genoemde grens voor bakkerszout is geen hoeveelheid voor een thuisrecept.
Volg voor de hoeveelheid zout in je deeg het gekozen recept, niet die grenswaarde.
Merken en winkels ter oriëntatie
Albert Heijn
Een winkel om de aanduiding op een specifieke chocoladereep naast een krentenbollenrecept te bekijken.
- De productinformatie van de AH Biologisch Reep extra puur vermeldt 72% cacao en Fairtrade. Allerhande heeft daarnaast een recept voor krentenbollen.
- Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten-, voedings- en allergeneninformatie kan veranderen. Controleer daarom de verpakking; een uitspraak van Albert Heijn over gecertificeerde eigenmerkcacao betekent ook niet dat ieder product een Fairtrade-keurmerk draagt.
Jumbo
Een winkel waar je Fairtrade-chocolade naast je overige bakingrediënten kunt zoeken.
- Fairtrade Nederland noemt chocolade als voorbeeld binnen het Fairtrade-aanbod van Jumbo Biologisch.
- Controleer bij een concrete reep de actuele verpakking en productinformatie voordat je de keurmerk- en ingrediëntenkeuze maakt.
ALDI
Een winkel om bij een concreet chocoladeproduct zelf de Fairtrade-aanduiding na te gaan.
- Fairtrade Nederland noemde onder meer Moser Roth- en Bio Fairtrade-chocolade in een actie uit mei 2023.
- Die actie zegt niets over het huidige assortiment. Bekijk het product en de verpakking die je daadwerkelijk wilt kopen.
Chocolade en cacao om te overwegen
Deze selectie bevat cacaopoeder en chocoladerepen om te overwegen voor koekjes of een chocoladevariatie op krentenbollen. Voor gewone krentenbollen is chocolade niet nodig; controleer bij een gekozen product de actuele Fairtrade-aanduiding en allergenen op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
Fairtrade Cocoa Powder, 125 g
Overweeg dit cacaopoeder als je poeder door koekjesdeeg wilt mengen in plaats van chocoladestukjes toe te voegen.
Controleer op de verpakking welke Fairtrade-aanduiding het product draagt en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie.
Afbeelding niet beschikbaar
Tony's Chocolonely melkchocolade met pecan en karamel, 180 g
Een reep is te overwegen als je stukjes chocolade aan koekjes of een krentenbollenvariatie wilt toevoegen.
Controleer de Fairtrade-aanduiding en allergenen op de verpakking. Als de stukjes tijdens het bakken hun vorm moeten behouden, ga dan na of deze reep bij je recept past.
Afbeelding niet beschikbaar
Tony's Chocolonely melkchocolade met karamel en zeezout, 90 g
Overweeg deze reep wanneer je melkchocolade met karamel en zeezout als stukjes aan een bakrecept wilt toevoegen.
Lees de actuele Fairtrade- en allergeneninformatie op de verpakking. Controleer voor gebruik of het bakgedrag past bij de textuur die je wilt.
Veelgestelde vragen
Hoe lees ik het FAIRTRADE-keurmerk op chocolade?
Kijk eerst of het keurmerk een pijl heeft. Fairtrade International geeft aan dat je bij een keurmerk met pijl op de achterkant van de verpakking meer informatie vindt over de ingrediënten en de manier waarop deze zijn ingekocht; daarbij kan ook mass balance aan de orde zijn.
Kan ik chocolade aan krentenbollendeeg toevoegen?
Ja, als variatie op een krentenbollenrecept, maar chocolade hoort niet bij de basis van de krentenbollenrecepten van Allerhande en Koopmans. Volg eerst hun bereidingsstappen voor het gistdeeg en controleer bij de chocolade de ingrediënten en allergenen.
Wat zegt de Nederlandse regel over jodium in bakkerszout voor mijn recept?
De grens voor jodium in bakkerszout is geen dosering voor thuisgebakken krentenbollen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood, broodvervangers en andere bakkerijproducten uitsluitend via bakkerszout aanwezig mogen zijn, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout.
Waarom moet ik de allergenen op een bekende chocoladereep opnieuw lezen?
Omdat de informatie op een productpagina en de samenstelling van een product kunnen veranderen. Albert Heijn waarschuwt hiervoor bij zijn chocoladeproductinformatie; lees daarom de actuele verpakking, zeker als je voor iemand met een allergie bakt.