Kies ontbijtkoek voor de oliebollenkraam pas als product met Fairtrade-chocolade of -cacao wanneer de actuele verpakking of productspecificatie die aanduiding voor de gekozen variant bevestigt. Een biologische aanduiding of een algemene Fairtrade-pagina van een winkel volstaat daarvoor niet. Let daarnaast op de portievorm en de allergeneninformatie: bij onverpakte verkoop moeten klanten die informatie vóór aankoop kunnen krijgen, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
Je zoekt een ontbijtkoek waarvan de actuele verpakking of productspecificatie duidelijk maakt of de chocolade of cacao Fairtrade is. Dat een winkel ook Fairtrade-producten verkoopt, zegt nog niets over jouw gekozen ontbijtkoek.
Je snijdt ontbijtkoek op locatie of verkoopt plakken zonder hun oorspronkelijke verpakking. Dan heb je per variant actuele allergeneninformatie nodig die klanten vóór aankoop kunnen krijgen, zoals de NVWA voor onverpakte levensmiddelen voorschrijft.
Je wilt tijdens drukte een vaste portie kunnen pakken zonder telkens te snijden. Afzonderlijk verpakte plakken kunnen daarbij passen, maar hun verpakking bewijst op zichzelf niets over Fairtrade of geschiktheid bij een allergie.
Bepaal eerst welke eis voor jouw kraam voorrang heeft en controleer daarna de exacte variant die je gaat verkopen. Beoordeel een Fairtrade-aanduiding, allergenen, portiegrootte en receptuur afzonderlijk; het ene kenmerk bevestigt het andere niet.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie weegt dit zwaarder? |
|---|---|---|
| Fairtrade-chocolade of -cacao | Zoek op de actuele verpakking of productspecificatie van de gekozen ontbijtkoek naar het Fairtrade-keurmerk of een expliciete vermelding voor de chocolade of cacao. | Ik wil bij de ontbijtkoek die ik verkoop kunnen aanwijzen waarop de Fairtrade-aanduiding berust. Voor ongeveer 34% van de consumenten die voor een oliebollenkraam inkopen, staat dat bewijs voorop. |
| Allergenen bij losse verkoop | Gebruik de ingrediënten- en allergeneninformatie van de exacte variant en zorg dat klanten die vóór aankoop kunnen krijgen. De NVWA schrijft informatie over 14 allergenen voor bij onverpakte levensmiddelen voor. | Als ik losse plakken verkoop, wil ik klanten vooraf correct over allergenen kunnen informeren. Dat is voor ongeveer 33% van deze consumenten de belangrijkste zorg. |
| Portie en uitgifte | Controleer het aantal plakken, het gewicht per plak en of de productinformatie bij het uitgeven beschikbaar blijft. Peijnenburg vermeldt voor zijn Naturel 10-pack tien afzonderlijk verpakte plakken van 28 g. | Tijdens drukte wil ik een vaste plak kunnen uitgeven zonder eerst te snijden. Bij ongeveer 20% van deze consumenten krijgt portiegemak de hoogste prioriteit. |
| Ingrediënten en receptuur | Lees per variant de ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie; controleer een eventuele dieet- of voedingsaanduiding los van de Fairtrade-status. | Ik wil weten of een specifieke receptuur past bij wat mijn klanten vragen, zonder op de naam van een andere variant af te gaan. Voor ongeveer 13% van deze consumenten is de receptuur de eerste selectie-eis. |
Een algemene Fairtrade-pagina bevestigt niet welke ingrediënten in een specifieke ontbijtkoek Fairtrade zijn. Albert Heijn beschreef een AH Bio ontbijtkoek chocolade als gevuld met fair trade chocolade, maar noemt dat product ook uit het assortiment.
Controleer de aanduiding op de actuele verpakking of productspecificatie van precies de variant die je inkoopt; gebruik de historische AH-vermelding niet als actuele aankoopoptie.
Volgens de NVWA moeten klanten bij onverpakte levensmiddelen vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De Peijnenburg Naturel 10-pack vermeldt bijvoorbeeld roggebloem en mogelijke aanwezigheid van melk, hazelnoten, amandelen en andere glutenbevattende granen; dat geldt niet automatisch voor andere varianten.
Houd de informatie per verkochte variant actueel en werk die bij als je van product of leverancier wisselt.
Afzonderlijke plakken maken de portiegrootte duidelijk, maar zeggen op zichzelf niets over de Fairtrade-status van cacao of over dieetgeschiktheid.
Controleer de portie, ingrediënten, allergenen en Fairtrade-aanduiding als aparte punten op de gekozen variant.
De NVWA vermeldt voor brood, broodvervangers en andere bakkerijproducten dat jodiumverbindingen uitsluitend via bakkerszout mogen worden toegevoegd, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Dat vertelt je niet welk zout of welke hoeveelheid jodium in een ingekochte ontbijtkoek zit.
Betrek deze regel bij een eigen receptuur. Ga bij een ingekocht product uit van de informatie over die specifieke ontbijtkoek.
Deze namen helpen je gericht naar ontbijtkoek en productinformatie te kijken; hun assortiment of algemene Fairtrade-communicatie bevestigt niet de status van een afzonderlijke variant.
Ontbijtkoekmerk met onder meer naturelporties; er worden ook andere receptuurvarianten aangeboden.
Winkel met ontbijtkoekproducten en een productvermelding voor AH Bio ontbijtkoek chocolade.
Winkel met een ontbijtkoekcategorie en een afzonderlijke categorie voor Fairtrade-ontbijt-, broodbeleg- en bakproducten.
Winkel met een ontbijtkoekcategorie en algemene informatie over het Fairtrade-keurmerk op onder meer chocolade.
Nee, dat volgt niet uit het assortiment van de winkel. Controleer bij de specifieke ontbijtkoek de actuele verpakking of productspecificatie op het Fairtrade-keurmerk of een expliciete aanduiding voor de chocolade of cacao. Albert Heijn vermeldde fair trade chocolade bij AH Bio ontbijtkoek chocolade, maar duidt dat product ook aan als uit het assortiment.
Bij onverpakte verkoop moeten klanten vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De NVWA noemt 14 allergenen waarover informatie moet worden gegeven. Gebruik de actuele gegevens van de verkochte variant en zorg dat duidelijk is hoe klanten die informatie kunnen krijgen.
Volgens de NVWA mogen jodiumverbindingen in brood, broodvervangers en andere bakkerijproducten uitsluitend via bakkerszout worden toegevoegd, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Die regel voor de bereiding bevestigt niet welk zout of hoeveel jodium een kant-en-klare ontbijtkoek bevat.
Gebruik online informatie als vertrekpunt, maar controleer bij ontvangst de actuele verpakking of leveranciersspecificatie van de variant die je verkoopt. Albert Heijn wijst erop dat onder meer ingrediënten-, voedings- en allergeneninformatie kan veranderen; werk je kraaminformatie daarom bij wanneer de productgegevens wijzigen.
