Een gewone krentenbol kan passen bij een congresbuffet, maar een Fairtrade-beleid voor cacao van de supermarkt maakt die bol nog geen Fairtrade-chocoladeproduct. Is Fairtrade-cacao een eis, controleer dan de vermelding op het exacte chocoladeproduct dat je wilt aanbieden. Regel bij onverpakte uitgifte ook vooraf hoe gasten de allergeneninformatie krijgen.
Moet cacao of chocolade op het congres aantoonbaar Fairtrade zijn? Controleer dan de aanduiding op het exacte product dat je serveert. Een algemene uitspraak van een supermarkt over zijn cacaoassortiment zegt niet of een krentenbol cacao bevat of die aanduiding draagt.
Haal je de bollen uit hun verpakking of leg je ze op een buffet, houd de allergeneninformatie van de gekozen variant bij de uitgifte beschikbaar. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) verlangt bij onverpakte levensmiddelen informatie over allergenen; bij glutenbevattende granen moet duidelijk zijn om welke granen het gaat.
Wil je binnen de categorie krentenbollen een variant met meer vezels kiezen, vergelijk dan de voedingsinformatie per 100 g. Albert Heijn vermeldt voor de bekeken volkorenvariant 6,1 g vezels per 100 g, tegenover 3,3 g bij de bekeken PLUS-variant en 2,8 g bij de bekeken Jumbo-variant. Bepaal daarnaast hoeveel stuks je voor de pauze nodig hebt.
Bepaal eerst of Fairtrade-cacao een eis voor de aangeboden snack is. Vergelijk daarna de allergeneninformatie en de voedingsinformatie van de krentenbollen die je daadwerkelijk wilt serveren; een apart chocoladeproduct vraagt om een eigen productcontrole.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Fairtrade-cacao | Controleer of het exacte artikel cacao of chocolade bevat én of daarop een Fairtrade-vermelding staat. | Als Fairtrade-cacao op het congresmenu moet staan, wil ik de aanduiding aan het aangeboden product kunnen koppelen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze controle voorop. |
| Allergenen bij uitgifte | Leg de actuele allergeneninformatie van iedere variant vast en houd die bij onverpakte uitgifte toegankelijk. | Bij een buffet wil ik gasten kunnen vertellen welke allergenen in de gekozen bol zitten. Voor ongeveer 33% van de consumenten is dat de belangrijkste inkoopzorg. |
| Voedingsinformatie en porties | Vergelijk vezels per 100 g, het aantal stuks per verpakking en de bewaaradviezen. | Voor een conferentiepauze wil ik een passende variant kiezen en weten hoeveel bollen ik kan uitdelen. Voedingsinformatie en portieplanning wegen voor ongeveer 25% van de consumenten het zwaarst. |
PLUS beschrijft Fairtrade-cacao voor zijn huismerk-cacaoproducten; ALDI en Lidl beschrijven eveneens certificering voor cacao in eigenmerkproducten. Zulke uitspraken bevestigen niet dat een specifieke krentenbol chocolade bevat of zelf een Fairtrade-vermelding heeft.
Controleer de ingrediënten en de Fairtrade-aanduiding op de verpakking of productpagina van het exacte artikel voordat je die aanduiding op het congresmenu gebruikt.
Dan raakt de informatie die gasten bij onverpakte uitgifte nodig hebben gemakkelijk los van het geserveerde product. De bekeken productinformatie van PLUS, Jumbo en Albert Heijn vermeldt allergenen die je per variant moet kunnen onderscheiden.
Bewaar de etiketten en productinformatie, maak een actuele allergenenkaart voor de uitgifte en werk die bij als je van merk of variant wisselt.
De NVWA beschrijft onder welke voorwaarden jodium via bakkerszout in brood en andere bakkerijproducten aanwezig mag zijn. Dat is geen uitspraak over de samenstelling van iedere krentenbol.
Controleer de ingrediënten van de gekozen variant. De bekeken volkorenkrentenbol van Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld expliciet gejodeerd zout.
Een optie om reguliere krentenbollen en een afzonderlijk cacaoproduct te vergelijken binnen hetzelfde supermarktassortiment.
Relevant als je de bekeken volkorenkrentenbol wilt vergelijken op voedingsinformatie en ingrediënten.
Een reguliere rozijnen-krentenbol om te vergelijken wanneer je verpakkingen van zes stuks zoekt.
Relevant als je een verpakking met zes rozijnen-krentenbollen naast andere inkoopopties wilt leggen.
Een merk ter oriëntatie wanneer je een afzonderlijk cacaoproduct naast krentenbollen overweegt.
Nee, niet zonder een Fairtrade-vermelding voor het exacte product én bevestiging dat het cacao of chocolade bevat. Een Fairtrade-beleid voor andere cacaoproducten van dezelfde supermarkt is daarvoor niet voldoende.
Zorg dat gasten de allergeneninformatie van de gekozen producten kunnen krijgen. Volgens de NVWA moet bij onverpakte levensmiddelen informatie over de 14 aangewezen allergenen beschikbaar zijn; vermeld bij glutenbevattende granen en noten ook om welke granen of noten het gaat. Koppel die informatie aan de varianten die daadwerkelijk op het buffet liggen.
Nee, dat kun je niet uit de term bakkerszout alleen afleiden. Controleer de ingrediënten van het gekozen product: Albert Heijn vermeldt bij de bekeken volkorenvariant expliciet gejodeerd zout.
Controleer de informatie vóór het bestellen en nogmaals aan de hand van de ontvangen verpakking voordat je de allergenenkaart gebruikt. Ingrediënten en voedingsinformatie kunnen per productvariant of na een wijziging van de samenstelling verschillen.
