Begin bij de Fairtrade-aanduiding die je op het bruiloftsbuffet wilt gebruiken: een biscuit met Fairtrade-cacao is niet automatisch als volledig samengesteld product Fairtrade-gecertificeerd. Kies voor een goed planbare hoeveelheid een verpakking waarop je het aantal stuks of porties en de allergenen kunt controleren; bij zelfgebakken koekjes moet je die informatie per recept en ingrediënt bijhouden.
Je wilt gasten precies kunnen vertellen wat de aanduiding op de biscuitverpakking betekent. Fairtrade International maakt onderscheid tussen het keurmerk voor samengestelde producten en een claim voor een specifiek Fairtrade-ingrediënt.
Je hebt per soort koekje de ingrediënten en allergenen nodig, ook wanneer je de verpakking opent en de koekjes op schalen presenteert.
Je wilt het aantal koekjes of porties per verpakking kennen, zodat je de hoeveelheid voor het buffet kunt plannen zonder alleen op het pakgewicht af te gaan.
Bepaal eerst welke Fairtrade-claim bij je buffet past. Controleer vervolgens per gekozen biscuit de allergeneninformatie en de hoeveelheid die je kunt serveren.
Past wanneer: je een kant-en-klaar biscuit wilt en de aanduiding op het buffet specifiek over de cacao mag gaan.
Let op: die ingrediëntclaim zegt op zichzelf niet dat het hele biscuit Fairtrade-gecertificeerd is.
Past wanneer: je een bredere Fairtrade-aanduiding voor het samengestelde product wilt kunnen onderbouwen.
Let op: controleer het keurmerk op de verpakking; volgens Fairtrade International verwijst een pijl naast het keurmerk naar aanvullende informatie over ingrediënten en inkoop op de achterzijde.
Past wanneer: je het formaat of de presentatie zelf wilt bepalen en de ingrediënten per recept kunt nagaan.
Let op: je moet zelf de gebruikte ingrediënten en allergenen bijhouden; een Fairtrade-cacao-ingrediënt maakt het eindproduct niet automatisch volledig Fairtrade-gecertificeerd.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Reikwijdte van de Fairtrade-claim | Lees of de verpakking een keurmerk voor het samengestelde product of een claim voor een specifiek ingrediënt toont. Controleer bij een pijl naast het keurmerk ook de achterzijde. | Ik wil op het buffetkaartje niets beloven wat de verpakking niet bevestigt. Voor ongeveer 37% van de consumenten weegt de precieze Fairtrade-aanduiding het zwaarst. |
| Allergenen bij het serveren | Lees het etiket van iedere gekozen variant, inclusief waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van andere allergenen. Houd de informatie beschikbaar wanneer je koekjes los presenteert. | Als ik verschillende koekjes op schalen leg, wil ik gasten per soort kunnen vertellen welke allergenen erin zitten. Duidelijke allergeneninformatie staat bij ongeveer 36% van de consumenten voorop. |
| Hoeveelheid en presentatie | Controleer het aantal stuks of porties per verpakking en de bewaarvoorschriften na openen, niet alleen het nettogewicht. | Ik wil vooraf kunnen tellen hoeveel porties ik kan neerzetten, zonder alle pakken meteen te openen. Dat is voor ongeveer 27% van de consumenten de belangrijkste afweging. |
Bij een samengesteld product kan de vermelding alleen op een ingrediënt slaan. Een bredere omschrijving op een buffetkaartje kan daardoor verder gaan dan de verpakking ondersteunt.
Gebruik de aanduiding die daadwerkelijk op de gekozen verpakking staat. Controleer voor een claim over het samengestelde product het keurmerk en eventuele informatie op de achterzijde.
Bij los gepresenteerde koekjes is niet meer aan de schaal te zien welke ingrediënten, allergenen of kruiscontactwaarschuwingen bij welke variant horen.
Bewaar de etiketten of leg de informatie per koekjessoort vast voordat je de schalen vult. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat voedselondernemers ook bij onverpakt aangeboden voedsel allergeneninformatie aan consumenten moeten geven.
Het gewicht vertelt niet altijd hoeveel afzonderlijke porties je kunt serveren. Albert Heijn vermeldt voor Verkade Nizza kokos melkchocolade bijvoorbeeld 177 g en 15 porties van 11,8 g.
Reken met het vermelde aantal stuks of porties van de variant die je daadwerkelijk kiest en houd gesloten verpakkingen achter de hand tot je ze nodig hebt.
Bij specifieke Verkade-chocoladebiscuits vermelden productpagina's van Albert Heijn Fairtrade-cacao of Fairtrade-chocolade. Controleer de aanduiding op de variant die je koopt.
Een optie voor wie koekjes zelf bakt met een Fairtrade-cacao-ingrediënt, niet voor wie een kant-en-klaar biscuit zoekt.
Een chocoladeroute voor een buffet waarop je naast koekjes ook chocolade wilt serveren. Lidl Nederland beschrijft Way To Go-producten als Fairtrade-gecertificeerd.
Niet automatisch. Fairtrade International onderscheidt een claim voor een specifiek Fairtrade-ingrediënt van het FAIRTRADE-keurmerk voor samengestelde producten. Controleer de aanduiding op de verpakking en, bij een pijl naast het keurmerk, de aanvullende informatie op de achterzijde.
Houd per koekjessoort de allergenen en eventuele waarschuwingen op de actuele verpakking bij de hand. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij voorverpakte producten de allergeneninformatie op het etiket staat en dat voedselondernemers die informatie bij onverpakt aangeboden voedsel op een andere manier aan consumenten moeten geven.
Bepaal hoeveel porties je wilt serveren en reken met het aantal stuks of porties dat voor de gekozen verpakking is vermeld. Albert Heijn vermeldt voor Verkade Nizza kokos melkchocolade 15 porties bij 177 g; gebruik dat aantal alleen voor die variant en controleer andere verpakkingen afzonderlijk.
