Wil je voor een street festival zelf bepalen welke pure chocolade je gebruikt, werk dan gewone eierkoeken ermee af of bak chocolade-eierkoeken met cacaopoeder en pure chocolade, zoals in de recepten van Jumbo en 24Kitchen. Een aanduiding als ‘choco’ bewijst geen hoog cacaogehalte van de eierkoek: controleer de ingrediënten en het cacaopercentage van de gekozen chocolade. Houd bij uitgifte of verkoop ook rekening met de allergenen van de volledige combinatie.
Als een pure-chocoladeaccent belangrijk is, geeft zelf afwerken keuze over de gebruikte chocolade. Jumbo noemt gesmolten pure chocolade als afwerking; 24Kitchen gebruikt cacaopoeder en pure chocolade in een recept voor chocolade-eierkoeken. Controleer het etiket van de chocolade als je een bepaald cacaopercentage zoekt.
Bij inkoop voor een festival zijn het aantal stuks per verpakking en de benodigde voorbereiding relevant. Albert Heijn vermeldt twaalf porties voor AH Eierkoeken; ALDI noemt twaalf stuks voor zijn scharreleierkoeken. Een verpakking gewone eierkoeken levert op zichzelf nog geen pure-chocoladevariant op.
Wie eierkoeken afwerkt en onverpakt verkoopt, moet de ingrediënten van zowel de eierkoek als de chocolade kunnen nagaan. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) verlangt dat klanten bij onverpakte levensmiddelen over aanwezige allergenen worden geïnformeerd; bij voorverpakte producten hoort die informatie duidelijk op het etiket te staan.
Bepaal eerst of je de chocoladesmaak zelf wilt samenstellen of de eierkoeken direct wilt kunnen serveren. Die keuze bepaalt hoeveel voorbereiding je nodig hebt en welke productinformatie je vóór het festival moet controleren.
Kies dit als: je de pure chocolade zelf wilt selecteren zonder de eierkoeken te bakken. Jumbo noemt gesmolten pure chocolade als afwerking.
Houd rekening met: tijd voor smelten, afwerken en laten afkoelen; het etiket van de chocolade zegt niet automatisch wat het cacaopercentage van de complete eierkoek is.
Kies dit als: je ook de samenstelling van het beslag wilt bepalen. Het recept van 24Kitchen combineert cacaopoeder en pure chocolade.
Houd rekening met: extra bereidingstijd en, bij verkoop, veilig en hygiënisch werken. Een recept met pure chocolade legt geen cacaopercentage voor de gebakken eierkoek vast.
Kies dit als: je een kant-en-klare variant met stukjes pure chocolade en mogelijk specifieke aantallen of groottes wilt bespreken. De Maro noemt beide mogelijkheden.
Houd rekening met: het vooraf bevestigen van samenstelling, allergenen, aantallen en levering. Stukjes pure chocolade alleen onderbouwen geen eis aan het cacaogehalte van de hele eierkoek.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Pure chocoladesmaak | Bekijk de ingrediënten en het cacaopercentage van de chocolade als dat percentage voor je keuze telt. | Als ik een uitgesproken pure smaak wil serveren, wil ik weten welke chocolade wordt gebruikt in plaats van op ‘choco’ af te gaan. Ongeveer 45% van de consumenten stelt die smaakcontrole voorop. |
| Porties en inkoop | Controleer het aantal stuks per verpakking en bevestig de verkrijgbaarheid vlak voor het festival. | Voor een grotere uitgifte wil ik voldoende porties kunnen plannen zonder op een oude productvermelding te vertrouwen. Voor ongeveer 27% van de consumenten weegt die portieplanning het zwaarst. |
| Allergenen en verkoop | Controleer de actuele ingrediënten van eierkoek én afwerking en zorg bij onverpakte verkoop dat allergeneninformatie beschikbaar is. | Verkoop ik afgewerkte eierkoeken los, dan moet ik klanten over aanwezige allergenen kunnen informeren. Die informatie staat bij ongeveer 28% van de consumenten voorop. |
Een chocoladeaanduiding of decoratie vertelt niet hoeveel cacao de complete eierkoek bevat. Bij een eerder aangeboden chocolade-eierkoek van Jumbo wordt geen cacaopercentage genoemd.
Controleer de actuele ingrediënten en het percentage op de verpakking als dit een vereiste is. Wil je zelf de chocolade kiezen, overweeg dan gewone eierkoeken af te werken met pure chocolade.
Jumbo vermeldt bij zijn chocolade-eierkoeken dat het product niet meer in het online assortiment zit. Een eerdere vermelding is daarom geen basis voor je festivalplanning.
Bevestig de gewenste variant, de verpakkingsgrootte en het benodigde aantal vlak voor de inkoop bij de winkel of leverancier.
Wanneer je chocolade toevoegt, moet de informatie voor de eierkoek én de afwerking kloppen. Volgens de NVWA moeten klanten bij verkoop van onverpakte levensmiddelen over aanwezige allergenen worden geïnformeerd.
Bewaar de actuele verpakkingen of receptgegevens van alle gebruikte ingrediënten en zorg dat de allergeneninformatie vóór aankoop beschikbaar is.
Deze merken en aanbieders helpen je verschillende eierkoek- en chocoladeroutes te beoordelen; hun assortimenten zijn geen onderlinge ranglijst of garantie dat een specifieke variant verkrijgbaar is.
Bolletje toont op zijn productoverzicht onder meer koekjes en tussendoorproducten.
Verkade toont koek- en chocoladeproducten, waaronder pure chocolade.
Albert Heijn vermeldt AH Eierkoeken van 360 g met twaalf porties.
Jumbo toont verschillende soorten eierkoeken en noemt gesmolten pure chocolade als afwerking in een recept.
Lidl heeft gewone eierkoeken per twaalf stuks in een tijdgebonden winkelactie vermeld.
ALDI vermeldt Heerlijck Banket Scharreleierkoeken per twaalf stuks, met een verpakkingsgewicht van 360 g.
De Maro noemt een eierkoek met fijne stukjes pure chocolade en vermeldt mogelijkheden voor specifieke aantallen of groottes.
Je kunt eierkoeken afwerken met gesmolten pure chocolade; Jumbo noemt dat als afwerking voor zelfgebakken eierkoeken. Wil je ook chocolade in het beslag, dan combineert het recept van 24Kitchen cacaopoeder met pure chocolade. Controleer de chocoladeverpakking als een bepaald cacaopercentage voor je keuze belangrijk is.
Bij onverpakte eierkoeken moet je klanten informeren over de aanwezige allergenen; bij voorverpakte producten moet die informatie duidelijk op het etiket staan. Controleer volgens de NVWA de actuele samenstelling van zowel de eierkoek als iedere toegevoegde afwerking, in plaats van de allergenen van een ander product over te nemen.
Ja, als je eierkoeken op een evenement verkoopt, moet je ze volgens de NVWA veilig en hygiënisch bereiden, bewaren en verkopen; dat geldt ook voor particuliere verkopers. Vraag voor de concrete locatie en verkoopopzet daarnaast naar de voorwaarden van de organisator en de gemeente.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van de gekozen chocolade. Het Voedingscentrum noemt de keukenkast als bewaarplaats voor geopende pure chocolade; houd ook rekening met de verpakking en de houdbaarheidsdatum wanneer je de afwerking voor het festival plant.
