哪些人需要做这个选择？

希望切出厚片的自助餐厨师

想供应配料丰富的三明治，又不希望面包片厚度受预切片包装限制。如果厨房能够安全、均匀地切片，整条面包会是合适的选择。

希望快速补餐的早餐经理

希望能迅速摆放面包，方便客人自助取用。预切片面包可以省去切片步骤，前提是送达的面包片适合搭配计划供应的配料。

负责管理过敏原信息的采购人员

需要将每种所选面包的配料与提供给客人的信息对应起来。不同配方可能含有不同的过敏原。

选购时要关注什么？

先确定厨房是否方便自行切片，还是更看重快速供应。然后，结合计划搭配的配料评估面包片，并逐一核对各产品的具体信息。

整条多谷物面包

适合选择此款的情况：厨房需要自行决定面包片的厚度。

需要考虑：切片所需时间，以及切出厚薄均匀面包片的难度。

预切片多谷物面包

适合选择此款的情况：快速补餐和份量一致比自行调整厚度更重要。

需要考虑：对面包片厚度的掌控较少；预先切片并不代表切得够厚。

关注事项 购买时核查 对哪些人重要
面包片厚度与结实度 询问切片厚度；如果买整条面包，可先试切一片。结合计划搭配的配料评估面包片。 如果我想供应配料丰富的厚面包片，就需要确认面包能否切到合适的厚度。对约 36% 的消费者来说，这项需求是决定性因素。
全谷物与膳食纤维 确认产品是否标注为全谷物；如有需要，可比较营养成分表中每 100 g 的膳食纤维含量。 安排早餐时，我想知道多谷物是否也意味着全谷物。约 29% 的消费者最看重这类营养特点。
自助餐供餐 确认预切片是否适合搭配计划供应的配料，以及是否方便客人自助取用。 如果需要快速补充面包，我不希望每次都先切片。对约 21% 的消费者来说，这种供餐方式最为重要。
配料与过敏原 逐一核对各款产品最新的配料和过敏原信息；如需确认是否使用加碘盐，请查看配料表。 我需要向客人说明供应的面包含有哪些过敏原。对约 14% 的消费者来说，这项信息是采购时的首要关注点。

常见误区

  • 把多谷物等同于全谷物

    根据荷兰营养中心的说法，多谷物面包至少由三种谷物制成。产品名称中有“多谷物”，并不能证明它是全谷物面包。

    请核对产品标识和配料信息。如果这会影响自助餐的选品，也可以比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 误以为预切片就是厚切

    预切片面包可以省事，但仅凭“预切片”无法判断面包片的厚度，也无法确定是否适合搭配计划供应的配料。

    向供应商询问切片厚度，或先检查试供产品。如果厨房能够均匀切片，再考虑自行切片。

    如果面包片不适合搭配所选配料，可能需要调整自助餐的准备方式，或改选其他面包。

  • 只看面包名称判断过敏原

    不同配方的配料可能不同。荷兰食品与消费品安全局指出，餐饮经营者必须告知客人未预包装食品中含有哪些过敏原。

    请备好每种供应面包的最新过敏原信息；产品发生变化时，也要重新核查。

  • 想当然地认为所有面包都使用加碘盐

    仅凭对烘焙用盐的一般印象，无法确认所选面包具体使用了哪种盐。

    在告知客人自助餐面包是否含加碘盐之前，请查看最新配料表。

品牌与面包类型参考

以下品牌提供了整条和预切片多谷物面包的参考选择。请比较具体产品：对于自助餐来说，面包形态、配料和切片厚度比品牌名称本身更重要。

Albert Heijn

可对比预切片多谷物面包和整条全谷物多谷物面包。

  • AH Liefde & Passie Meergranen 为预切片产品；AH OerDesem donker meergranen 则标注为整条全谷物面包。
  • 如果需要厚切，请询问预切片款的厚度，或评估整条面包是否容易切片。

Jumbo

整条全谷物多谷物面包，含果仁和种子，可作为自行切片用于自助餐的选择。

  • Jumbo 将 Jumbo Stevig Meergranen 描述为整条全谷物多谷物面包，含果仁和种子。
  • 请核对最新过敏原信息；该款标注含有麸质、芝麻和大豆等过敏原。

Lidl

Lidl 将这款多谷物面包描述为口感扎实，配料包括小麦、大麦和荞麦等。

  • 明确列出谷物种类，便于将配料与其他面包进行具体比较。
  • 选购时请核对所供应产品的最新配料、营养信息和切片厚度。

ALDI

预切片多谷物地炉面包，适合希望无需现场切片即可供餐的自助餐。

  • ALDI 将 Luxe vloerbrood meergranen 描述为预切片产品。
  • 结合计划搭配的配料评估面包片；预切片并不代表具体的厚度。

PLUS

提供多种形态的多谷物酸面团面包，可逐款了解具体信息。

  • 产品系列中包括 Korenlanders Desem Meergranen Boekweit，以及一款较小的棕色多谷物酸面团面包。
  • 选作自助餐面包前，请核对具体产品的面包形态、切片厚度和过敏原信息。

Dirk

整条多谷物地炉面包，适合由厨房自行切片。

  • Dirk 将 Vloerbrood meergranen heel 描述为口感扎实，并添加了谷物和种子。
  • 试切确认所需厚度，并核对所选产品最新的营养和过敏原信息。

适合自行切片的整条多谷物面包

这款产品适合酒店厨房自行切片的整条多谷物面包方案。使用前，请确认面包片的厚度是否适合搭配计划供应的配料，以及自助餐服务需要进行哪些准备。

Lekhaven Bakkerij 多谷物乡村圆面包，550 g

Lekhaven Bakkerij 多谷物乡村圆面包 550 g

这款圆形多谷物面包可作为自助餐自行切片的选择。

重量：550 g。请根据计划搭配的配料测试所需的面包片厚度，并核对所供产品的最新过敏原信息、配料以及所需准备工作。

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常见问题

多谷物面包一定是全谷物面包吗？

不是。根据荷兰营养中心的说法，多谷物面包是指至少含有三种谷物的面包，并不一定是全谷物面包。采购前，请核对所选产品的标识和配料信息。

怎样确认预切片面包的厚度是否合适？

向供应商询问切片厚度，或用计划搭配的配料评估试供产品。如果厨房能够均匀切片，购买整条面包就有更大的空间来调整厚度。

酒店供应未包装的自助餐面包时，是否需要提供过敏原信息？

需要。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，餐饮经营者必须告知消费者未预包装食品中含有哪些过敏原。因此，请备好实际供应面包的相关信息，供客人查询。

如何确认面包是否含有加碘盐？

请查看所选产品最新的配料表，确认使用的盐种类。不要只凭面包名称或对烘焙用盐的一般印象来判断。