哪些人需要考虑这个选择？

希望提供普通面粉与全麦面粉混合面包的活动组织者

如果想在会议午餐中提供同时含有这两种面粉的面包，请查看具体产品的配料。介绍这类面包时，应称其为混合面包，而不是全麦面包。

优先考虑全麦选择的餐饮服务商

如果菜单中承诺提供全麦面包，应以面包上的明确标注为准，而不是依据颜色深浅或“多谷物”字样判断。比较膳食纤维含量时，务必使用相同的计量基准，例如每 100 g。

需要考虑过敏原或无麸质需求的活动组织者

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装供应的面包必须在供应处提供过敏原信息。除此之外，如需提供单独的无麸质选择，还应核查该产品的其他过敏原信息和食用说明。

采购时要关注什么？

先确定需要的是同时含有普通面粉和全麦面粉的面包，还是明确标注为全麦的面包。选定产品后，再逐一核对过敏原信息，并确认订购、储存和供应环节是否可行。

关注事项 采购时核查 主要适用人群
普通面粉与全麦面粉的混合 查看标签中是否同时列出这两种配料；如标注了含量百分比，也应一并核对。 我想为会议午餐提供同时含有这两种面粉的面包，但不会将其称为全麦面包。选择面包的消费者中，约有 27% 最看重这种混合配方。
全麦与膳食纤维 核对明确的全麦标注和配料表；比较每 100 g 的膳食纤维含量。 如果我承诺提供全麦选择，就希望能在所选面包上找到相应标注。据估计，这些消费者中有 33% 将明确标注为全麦视为首要考量。
过敏原与无麸质需求 记录每种面包的过敏原信息，并根据单独无麸质产品的标签进行核查。 供应散装面包时，我需要能够向来宾说明过敏原信息，并在有需要时安排单独的无麸质选择。约有 20% 的这些消费者将此视为最主要的采购考量。
储存与供应 确认订购时是否有货，并按照具体产品的储存和使用说明操作。 筹备时，我想确认面包能否按时到货，以及是否能按照说明妥善储存。约有 20% 的这些消费者最看重这一点是否便于落实。

选择时常见的误区

  • 把多谷物面包或深色面包直接当作全麦面包

    据荷兰营养中心介绍，“多谷物”指使用了多种谷物的面包，至少含有三种谷物。全麦面包则由 100% 全麦面粉制成；颜色较深或标注为 Waldkorn 都不能证明它是全麦面包。

    请核对产品标注和配料表。如果要求是全麦，请明确选择全麦面包；如果面包同时含有普通面粉和全麦面粉，则应将其描述为混合面包。

  • 等到摆放面包时才处理过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，在荷兰供应散装面包时，必须在供应处提供法定过敏原信息。口头提供信息也须符合相关条件。

    供应前，请收集每种面包和配料的最新信息。如果涉及含麸质谷物和坚果，也要核对需要标明的具体种类。

  • 把无麸质等同于不含过敏原

    单独供应的无麸质多谷物面包仍可能含有其他过敏原。因此，普通面包的过敏原信息不能用作无麸质产品的过敏原清单。

    请查看具体无麸质面包的产品信息，并告知来宾其中其他相关过敏原。

  • 把商品页面当作固定不变的订购清单

    产品配方或门店供货情况可能发生变化，因此，之前选定的面包在最终订购时可能与预期不同。

    下单前不久，请重新确认最新配料、所需数量、储存建议，以及所选采购渠道的供货情况。

可供采购参考的品牌

以下示例展示了不同类型的产品。评估时请以具体面包和最新包装信息为准，不要只看品牌名称。

Albert Heijn

一款同时含有全麦面粉和普通面粉的整条多谷物石炉面包示例。

  • 根据 Albert Heijn 的信息，AH Vloerbrood meergranen heel 含有 31% 全麦小麦粉和 30% 小麦粉。
  • 因此，这款产品并非全麦面包。下单前请核对最新包装信息，并确认所选门店是否有货。

Jumbo

一款含有籽类的多谷物面包参考示例，包括半条 Waldkorn 款式。

  • Jumbo 标注，半条 Waldkorn 多谷物面包的过敏原包括大麦、燕麦、黑麦、芝麻、大豆和小麦等。
  • Waldkorn 名称或深色外观都不能证明面包是全麦的；请核对所选款式的配料表。

PLUS

包括一款由普通面粉和全麦面粉制成的棕色多谷物三角面包，以及一款单独供应的无麸质多谷物产品。

  • 根据 PLUS 的信息，Triangel meergranen bruin 含有 23% 全麦小麦粉和 21% 小麦粉。
  • Triangel 并非全麦面包。对于单独供应的 Schär 无麸质多谷物面包，也请核对包括大豆在内的其他过敏原。

Dirk

一款整条多谷物石炉面包示例，适合希望评估含谷物和籽类面包的采购者。

  • Dirk 将其多谷物石炉面包描述为一款口感扎实、含有谷物和籽类的面包。
  • 安排门店采购前，请确认所需数量是否能够满足，并查看最新产品信息。

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常见问题

多谷物面包一定是全麦面包吗？

不一定。据荷兰营养中心介绍，多谷物面包至少含有三种谷物，但也可能由普通面粉制成。全麦面包由 100% 全麦面粉制成，因此请核对具体面包的标注和配料表。

会议上供应散装面包时，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，在荷兰供应散装面包时，必须在供应处提供法定过敏原信息。如果涉及含麸质谷物和坚果，请注明具体种类；如打算口头提供信息，也要确认相关要求。

普通多谷物面包可以作为无麸质选择吗？

不可以，除非具体产品明确标注为无麸质，且已核对产品标签。普通多谷物面包可能含有含麸质谷物；如果选择单独的无麸质面包，也请查看其中是否含有其他过敏原。

荷兰的每一种多谷物面包都含有加碘烘焙盐吗？

不要默认某款面包一定含有加碘烘焙盐。如果产品信息需要说明是否含碘盐，请查看最新配料表。