关注配料组成的食堂采购人员
你正在为日常午餐采购面包，并希望确认它是否为全谷物面包。据荷兰营养中心介绍，“多谷物”本身并不能说明面包是否由全谷物面粉制成，因此也要对比产品标注的每 100 g 膳食纤维含量。
哪些人需要考虑这一选择？
特色午餐活动组织者
如果是会议午餐或食堂特别活动日，你可能会考虑乡村风格面包或需要烘烤的面包。选定产品后，请确认其配料组成、供餐形式和过敏原信息是否符合菜单安排。
提供散装面包的食堂
你会现场制作面包或在自助餐台上供应面包。据荷兰食品和消费品安全局介绍，消费者必须能在购买前获知散装食品中含有哪些过敏原。
采购时应该关注什么？
为公司食堂采购时，先确定这次午餐最优先考虑什么：面包的配料组成、过敏原信息、供餐流程是否易于管理，还是摆盘呈现效果。
| 关注事项 | 购买时核实 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 全谷物属性与膳食纤维 | 查看产品说明和配料表，确认是否使用全谷物面粉，并对比标注的每 100 g 膳食纤维含量。 | 安排日常午餐时，我希望了解供应的究竟是什么面包，而不是只凭颜色或看得见的谷物籽判断。约 31% 的消费者会把全谷物属性和标注的膳食纤维含量列为首要考虑因素。 |
| 过敏原信息 | 核对实际到货的具体产品信息，并区分“含有”和“可能含有”。 | 供应散装面包时，我希望能在顾客选购前回答有关过敏原的问题；约 25% 的消费者会优先关注这一点。 |
| 规格与供餐方式 | 根据供餐安排，对比面包规格、切片方式，以及储存或烘烤说明。 | 如果就餐人数不固定，我希望能灵活调整供应的面包数量。约 25% 的消费者最看重供餐便利性和减少剩余食物。 |
| 摆盘呈现 | 根据计划中的自助餐或三明治，查看面包形状、配料和所需准备工作。 | 举办特色午餐时，我希望面包的外观适合整体呈现，即使烘烤需要提前准备也可以。约 19% 的消费者会优先考虑摆盘效果和口味。 |
常见误区
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把“多谷物”等同于“全谷物”
据荷兰营养中心介绍，“多谷物”指至少含有三种谷物的面包，但这一名称并不能说明面包是否由全谷物面粉制成。
如果采购要求必须是全谷物面包，请核对所选产品的说明和配料表。
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只在采购时留存过敏原信息
据荷兰食品和消费品安全局介绍，供应散装食品时，消费者必须能在购买前获知其中含有哪些过敏原。只把标签放在仓库里，无法帮助你回答顾客在自助餐台提出的问题。
请将最新信息与实际到货的面包产品对应起来，并在供餐时提供书面信息，或清楚说明顾客可以询问工作人员获取口头信息。
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继续沿用旧版产品说明
食堂产品信息表应与实际供应的面包保持一致。Albert Heijn 在产品信息中提醒，相关信息可能会发生变化。
新一批货物到货时，请先核对标签或最新产品规格，再更新配料和过敏原信息。
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选购需烘烤的面包，却没有安排供餐计划
需要先解冻再烘烤的面包，必须安排好烤箱使用时间和员工工作计划。如果午餐就餐人数不固定，还要考虑每次需要烘烤多少面包。
根据预计供餐时间安排制作，并根据实际消耗情况调整后续烘烤批次。
品牌参考
以下面包类型仅为特定产品系列中的示例。为食堂采购时，请始终核对你实际准备购买的具体产品信息。
Albert Heijn
AH Liefde & Passie Meergranen gesneden 是一款适合特色午餐的乡村风格多谷物面包示例。Albert Heijn 介绍称，这款面包采用天然酵种制作。
- 该产品的产品信息列出了配料、过敏原和营养成分等内容。
- 这些信息不适用于其他 AH 面包；到货时请确认产品信息是否仍然一致。
PLUS
PLUS 将 Korenlanders Donker meergranen rond heel 描述为全谷物多谷物圆面包。此外，PLUS 还提供一款需烘烤的多谷物法棍。
- 针对上述 Korenlanders 面包，可以查询配料、过敏原和营养成分信息，以便评估具体产品。
- 圆面包的信息并不一定适用于需烘烤的法棍。
ALDI
ALDI 提供 Boeren volkoren meergranen Half 半条全谷物多谷物面包，以及需烘烤的多谷物法棍。这两种面包形式适合纳入不同的食堂供餐计划。
- 半条面包与整条面包的供应单位不同；法棍则需要安排烘烤时间。
- 请查看所选产品的包装，核对配料、过敏原和营养成分信息。
Dirk
Bakker van der Akker Bakkers meergranen half 是一款半条多谷物面包。如果整条面包不符合预期供餐量，这款产品或许更合适。
- 半条规格是规划份量时可以具体考虑的一项因素。
- 请以实际到货面包的具体信息为准，核对营养成分和过敏原，不要只依赖通用产品说明。
Lidl
Lidl 介绍称，其现烤系列包括全谷物面包和多谷物面包。对于临近午餐时间才采购的情况，这类产品值得考虑。
- Lidl 将门店现烤列为该产品系列的一项特点。
- 据 Lidl 介绍，各门店的产品系列可能有所不同；请同时核对具体面包的信息。
Joybuy 上适合食堂午餐的多谷物面包
这两款面包适合提前安排烘烤，为食堂特色午餐做好准备。选择法棍还是圆面包，可根据计划采用的供餐方式和可用准备时间来决定。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette，4 × 135 g × 2
适合提前安排烘烤的午餐法棍。
规格：4 × 135 g × 2。请预留解冻时间，并确认烤箱空间充足。
请核对实际到货产品的过敏原信息。如果采购要求必须是全谷物面包，也请查看产品说明和配料表。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread Round，550 g × 2
适合特色午餐的圆面包，可提前安排烘烤。
规格：550 g × 2。请预留解冻时间，并为烘烤留出足够的烤箱空间。
请核对实际到货产品的过敏原信息。如果午餐要求供应全谷物面包，请通过产品说明和配料表确认其全谷物属性。
常见问题
多谷物面包一定是全谷物面包吗？
不是。据荷兰营养中心介绍，“多谷物”指面包至少含有三种谷物，并不代表它由全谷物面粉制成。如果食堂午餐要求供应全谷物面包，请核对产品说明和配料表。
食堂供应散装面包时，需要提供哪些过敏原信息？
据荷兰食品和消费品安全局介绍，消费者必须能在购买前获知产品中含有哪些过敏原。信息可以书面或口头提供；如果采用口头说明，必须明确告知消费者可以询问。请使用与实际供应面包相对应的信息。
荷兰的多谷物面包都含加碘烘焙盐吗？
不是，荷兰食品和消费品安全局所述规定并不能得出这一结论。该规定说明，碘化合物只能通过烘焙盐添加到面包中，且每千克盐中的碘含量不得超过 65 mg。请查看所选面包的标签。
午餐就餐人数不固定时，可以冷冻多谷物面包吗？
请遵循具体面包的储存说明。Albert Heijn 和 PLUS 为上述产品标注了购买当天冷冻、并在一个月内食用的说明；请勿直接将这些说明套用于其他面包。专业食堂的库存管理应符合自身的食品安全流程。