哪些人适合参考这份选购指南？

第一次开始每天买面包的人

你想买适合早餐和午餐的面包，并希望能从包装上确认它是否为全麦、每 100 g 的营养成分含量，以及其中含有哪些过敏原。如果想买回家就直接做三明治，面包是否切片也很重要。

面包消耗量不大的小家庭

你正在比较小份量的烤制型面包和可以分份冷冻的整条切片面包。选择哪种更合适，取决于每次的食用量和所需的烹饪时间，也关系到你能否及时吃完。

偏爱酸面包、谷物或有机原料的人

你会留意包装上标注的酸面种、谷物、种子、籽仁或有机信息，同时也会单独确认全麦标识、配料和所用盐的种类。

挑选多谷物酸面包时要看什么？

先想清楚你主要需要日常三明治用的面包，还是小份量的烤制型面包。然后再根据实际用途，对比符合需求的面包包装上的标识和营养信息。

关注事项 购买时要检查什么 哪些人尤其需要关注？
全麦标识与营养成分 查找“全麦”标识，并对比每 100 g 的膳食纤维和盐含量。 如果是日常做三明治，我会确认面包是否为全麦，而不只看“多谷物”字样。约 36% 的消费者会优先考虑全麦这一点。
份量与保存方式 查看重量、面包是否切片，以及相应的保存和烘烤说明。 如果我吃面包不多，就希望能在少量烤制型面包和可按片冷冻的整条面包之间做选择。对约 29% 的消费者来说，使用是否方便是决定因素。
酸面种与配料 查看配料表中使用了哪种酸面种、谷物、种子，以及是否添加酵母。 我主要想选一款配料符合自己偏好的面包，比如酸面种、种子或有机原料。约 21% 的消费者会把这类偏好放在首位。
盐与过敏原 确认是否标注加碘盐或烘焙盐，并查看过敏原信息。 如果面包的配料组成对我很重要，我就想知道产品标注了哪种盐和哪些过敏原。约 14% 的消费者会优先检查这些信息。

常见选购误区

  • 把“多谷物”当成“全麦”

    据荷兰营养中心介绍，多谷物面包指使用了至少 3 种谷物，但这并不代表面包一定是全麦。

    如果想买全麦面包，请查找“全麦”标识，并阅读配料表。

  • 以为酸面包一定含加碘盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，仅凭酸面包或有机面包的名称，无法判断其中使用了哪种盐。

    购买时请逐一查看配料表，确认是否标注“加碘盐”或“烘焙盐”。如果面包是你重要的碘来源，更要留意这一点。

  • 买整条面包前没有考虑保存方式

    如果你每次只吃几片，大条面包可能会放很久。烤制型面包则需要留出时间准备。

    选择符合食用量的规格，或将切片面包分份冷冻。荷兰营养中心不建议把面包放在冰箱里保存，因为这样会让面包变干。

  • 忽略过敏原信息

    多谷物酸面包可能含有多种含麸质谷物和其他过敏原。不同产品的配料和过敏原提示各不相同。

    购买时请查看该款面包包装上的最新信息，即使你已经买过类似的面包也不例外。

值得对比的相关品牌

Albert Heijn

既有标注全麦的切片多谷物酸面包，也有有机黑麦色多谷物酸面包。

  • Albert Heijn 标注，AH OerDesem donker meergranen 重 800 g，每 100 g 含 44% 全麦小麦粉、6.6 g 膳食纤维和 0.85 g 盐，配料表中还注明含加碘盐。
  • 有机款标注为黑麦色面包。购买时应逐款确认是否有全麦标识以及配料信息，不要只看“有机”或“酸面包”字样。

Jumbo

旗下有多谷物酸面法棍等适合在家烘烤的产品。

  • Jumbo 标注，250 g 的 Desem Baguette Meergranen 含 33% 全麦小麦粉，每 100 g 含 5.8 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 烤制型法棍不一定能代替日常做三明治的切片面包。该产品标注的盐含量为每 100 g 1.03 g。

Lidl

有一款 600 g 的有机黑麦色多谷物酸面包，含种子和籽仁。

  • Lidl 的产品介绍清楚标明了面包类型、有机标识和重量。
  • 将这款面包与其他产品对比前，请查看最新包装，确认全麦原料比例、盐含量和过敏原信息。

ALDI

旗下有 Boeren volkoren meergranenbrood 等产品，也提供半条装。

  • 如果整条面包的份量不适合你的食用量，半条装值得考虑。
  • 不要因为这款多谷物面包的名称就认定它采用酸面种发酵。如果酸面种是你的购买条件，请检查产品标识和配料表。

PLUS

提供 Korenlanders Desem Meergranen Boekweit，以及适合烘烤的多谷物产品。

  • PLUS 标注，Korenlanders Desem Meergranen Boekweit 含 21% 全麦小麦粉和 7% 酸面种，每 100 g 含 4.9 g 膳食纤维和 0.91 g 盐。
  • 这款面包没有全麦标识。也请确认该款产品的配料和过敏原信息。

Dirk

提供多谷物面包和酸面包等品类；Vloerbrood meergranen heel 则是单独的一款多谷物选择。

  • Dirk 介绍称，这款炉底面包含有谷物和种子。
  • 不要仅凭名称就认定这款炉底面包采用酸面种发酵。如果你在意酸面种、全麦或特定配料，请查看产品标签。

Joybuy 多谷物法棍

如果你需要小份量面包，可以将这类烤制型法棍与整条切片面包一起比较。选择这类产品时，请记得预留在烤箱中解冻和烘烤的时间。

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette，4 × 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 4 × 135 g

适合想要分份烘烤面包的人。根据使用说明，法棍需要先解冻，再放入烤箱烘烤。

共 4 根法棍，每根 135 g。如果全麦标识、每 100 g 的营养成分、所用盐或过敏原会影响你的选择，请查看产品包装上的最新信息。

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常见问题

面包必须使用烘焙盐吗？

不必。据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙盐。请查看具体面包的配料表，确认是否标注加碘盐或烘焙盐。

多谷物面包一定是全麦面包吗？

不一定。据荷兰营养中心介绍，“多谷物”表示面包使用了至少 3 种谷物，并不代表它是全麦面包。如果你想买全麦面包，请查找包装上的“全麦”标识。

“酸面包”是否表示没有添加酵母？

不一定。Albert Heijn 的产品信息显示，AH OerDesem donker meergranen 除了酸面种，也含有酵母。如果你很在意是否添加酵母，请查看想购买的面包的配料表。

如果每次只吃一点，面包应该怎么保存？

如果无法及时吃完，可以将切片面包分份冷冻。荷兰营养中心建议尽量不要把面包放进冰箱，因为面包会变干。对于烤制型小面包，荷兰营养中心建议在冷冻室保存 1 至 3 个月；冷冻时间过长可能会让面包口感变干。