哪些人需要考虑这种选择？

固定提供面包午餐的食堂管理员

需要确认面包是否为全麦、每 100 g 的膳食纤维含量、份量和配料。根据荷兰营养中心的说明，“多谷物”指使用了多种谷物；要判断是否为全麦，还需要单独查看产品标注。

需要应对用餐人数变化的供餐负责人

需要根据午餐人数和供餐时间安排面包规格。大块切片面包适合提前制作三明治；小规格预烘焙面包则更适合分批少量供餐。

需要管理过敏原信息的食堂

需要掌握每种面包的最新配料和所含过敏原。荷兰食品和消费品安全局指出，未包装食品在销售或供应时，必须在提供食品的地点备有过敏原信息。

采购时要关注什么？

先确定是否必须为全麦，再选择适合供餐方式的规格，并在供应前核对具体产品的过敏原信息。

注意事项 需要核对什么？ 对哪些人重要？
全麦与膳食纤维 确认面包是否明确标注为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。根据荷兰营养中心的说明，“多谷物”表示面包至少由三种谷物制成，并不代表它就是全麦面包。 想要固定采购全麦午餐面包的人，也需要比较膳食纤维含量。约 40% 的消费者最关注这一需求。
规格与供餐方式 比较面包重量、份量以及储存或烘烤说明。如果购买门店现场烘焙的面包，还要确认门店取货安排是否符合食堂的供餐计划。 午餐人数不固定时，供餐负责人需要能够按需准备合适数量的面包。约 30% 的消费者最看重这一实用因素。
过敏原信息 根据具体配方核对所含过敏原，以及使用了哪些含麸质谷物。供应未包装食品时，必须按照荷兰食品和消费品安全局的规定，在食品提供地点备有相关信息。 员工报告有过敏情况时，食堂必须能清楚说明每种面包的成分。估计有 30% 的消费者将此视为最重要的购买考量。

常见误区

  • 把多谷物误认为全麦

    根据荷兰营养中心的说明，“多谷物”指使用的谷物种类较多，但这个词本身并不能说明面包是全麦的。

    如有需要，可将全麦单独列为采购标准，并查看产品标注和配料表。

  • 仅凭“酸种”判断产品信息

    “酸种”这一标注并不能直接说明面包的膳食纤维或盐含量、所含过敏原，也无法确认它是否为全麦。

    除了规格和订购方式，还要对照具体产品的营养信息和配料。

  • 等到供餐时才确认过敏原

    荷兰食品和消费品安全局指出，供应未包装面包时，必须在提供食品的地点备有其所含过敏原信息。不同配方所用谷物和其他过敏原可能有所不同。

    供餐前记录每种产品的最新过敏原信息；如果配方发生变化，也要及时更新。

  • 误以为门店现场烘焙的面包可以在线订购

    Jumbo 表示，其门店现场烘焙的酸种面包无法在线订购。如果食堂需要在固定时间备好面包，这一点可能会影响安排。

    请提前向相关门店确认取货方式、在售品种和产品信息。

品牌和产品系列参考

Albert Heijn

AH OerDesem 深色多谷物整条切片面包是一款 800 g 的全麦多谷物酸种面包。

  • 产品信息列出了配料和营养成分，包括每 100 g 含 6.6 g 膳食纤维，方便你根据具体指标评估这款产品。
  • Albert Heijn 表示，配料、营养成分和过敏原信息可能会变更。请在选定配送商品时重新核对相关信息。

Jumbo

Jumbo 的酸种面包系列中有一款棕色多谷物面包。

  • Jumbo 介绍称，该系列面包使用新鲜酸种发酵，并在门店现场烘焙。
  • Jumbo 表示，这些面包无法在线订购。请确认当地门店的在售品种，以及计划采购产品的相关信息。

Lidl

Lidl 有一款 600 g 的 Bio 乡村风多谷物酸种面包，产品介绍称其为有机棕色酸种多谷物面包，加入了种子和籽类。

  • 如果食堂想找一款乡村风多谷物酸种面包，其规格和产品描述可以作为筛选参考。
  • Lidl 表示，该商品仅在门店有售。请向各门店确认库存，并核对最新的配料和过敏原信息。

Aldi

Aldi 销售切片全麦多谷物面包。

  • 如果采购标准是全麦，可以考虑这款切片多谷物面包。
  • 不要仅凭名称认定它是酸种面包；请确认具体包装上的酸种标注和过敏原信息。

PLUS

PLUS Korenlanders 小份棕色多谷物酸种面包是一款 300 g 的预烘焙面包。

  • 小规格和相关烘烤说明有助于安排少量、多批次供餐。
  • “棕色多谷物”并不能证明这款面包是全麦的。此外，还要核对最新的配料和过敏原信息。

Dirk

Dirk 在多谷物和酸种类别下销售面包，其中包括一款多谷物炉底面包。

  • 其产品系列可作为本地选购合适面包规格的参考。
  • 将具体产品列为多谷物酸种面包前，请确认它同时符合这两项特征，并索取配料和过敏原信息。

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常见问题

多谷物面包一定是全麦面包吗？

不是。根据荷兰营养中心的说明，多谷物面包至少由三种不同的谷物制成；这本身并不能说明面包是全麦的。要确认这一点，请查看产品标注和配料表。

酸种面包一定是全麦面包吗？

不是。“酸种”描述的是制作方式，并不代表面包是否为全麦。请查看具体产品的标注、配料和营养信息。

食堂供应未包装面包时，需要准备哪些过敏原信息？

荷兰食品和消费品安全局指出，供应未包装面包时，必须在提供食品的地点备有其所含过敏原信息。还要逐一确认具体产品中含有哪些含麸质谷物。

荷兰的每种面包都含加碘烘焙盐吗？

不要想当然地认为如此。荷兰食品和消费品安全局说明了哪些情况下可以通过烘焙盐在面包中添加碘化合物，但这并不意味着每种面包都含有这种盐。请查看所选面包的配料表。