购买多功能锅：如何挑选真正适合自家厨房的型号

多功能锅可以煮饭、蒸食物、炖煮，有些型号还支持压力烹饪或热风烹饪。听起来很方便，但并不是每台机器都能取代多种厨房电器。如果只看程序数量，最后买回家的可能是一口体积很大的锅，却很少用得上。

选购时尤其要留意以下三个常见误区：

1. 功能多不代表用起来一定方便。 一台有 45 种程序的机器看起来很吸引人，但要先确认其中是否包含你日常会做的菜，以及能否手动调节设置。
2. 标注容量不等于实际可用容量。 6 升电压力锅不能装满。煮米饭、豆类和谷物时，通常还要遵守更低的装料上限。
3. 烹饪速度有时会被过度解读。 电压力锅达到设定温度并完成升压还需要时间，这部分时间不会计入标注的烹饪时间。“最高快 70%”之类的说法来自品牌产品信息，并不适用于所有菜品或所有情况。

需要查看哪些规格？

1. 容量：结合家庭人数和装料上限来选

一两人使用，容量约为 1 至 3.8 升的小巧型多功能锅通常就够了。四至六口之家可以考虑 5 至 7.6 升的型号。6 升电压力锅能烹饪更多分量，但内胆的实际可用容量会低于标注容量。

烹饪米饭、豆类和谷物等会膨胀的食材时，务必按照说明书操作。例如，Midea 的产品信息指出，锅内食材不得超过 MAX 刻度；对于会膨胀的食材，还要遵守更低的装料上限。这样有助于避免溢锅或蒸汽阀堵塞。

2. 根据烹饪习惯选择功能

多功能烹饪锅可以集多种电器功能于一身，但不同型号支持的功能各不相同。选购时要分清以下类型：

• **电压力锅：**适合烹饪炖菜、汤、豆类和肉类，压力烹饪可以缩短部分菜品的烹饪时间。
• **电饭煲：**主要用于煮白米饭、糙米饭、粥，有时也支持蒸煮。
• **慢炖锅：**适合用低温慢慢炖煮食物。
• **蒸锅：**适合烹饪蔬菜、鱼类和饺子等食物。
• **带空气炸功能的多功能锅：**既能湿式烹饪，也能通过第二个锅盖烘烤、烤制或制作酥脆口感。
• **带 Wi-Fi 功能的多功能锅：**支持通过应用程序操控，但需要稳定的 Wi-Fi 连接，而且应用程序也要符合你的使用习惯。

多功能电饭煲并不一定能取代压力锅。因此，要确认“pressure cook”“slow cook”“steam”和“sauté”是独立的烹饪功能，还是仅仅用于宣传的通用说法。

3. 检查材质、清洁方式和安全功能

可拆卸内胆能让清洁更轻松。此外，还要留意内胆材质：

• 不锈钢适用于高温烹饪，日常使用通常也比较耐用。
• 不粘涂层适合煮饭、煮粥，也有助于防止食物粘锅，但应使用木质或硅胶厨具。
• 查看哪些部件可以放入洗碗机清洗。有些型号只有内胆和配件适用，主机则不能放入洗碗机。
• 可锁定锅盖、自动关机和过热保护都是实用的重要功能。

使用压力烹饪功能时，切勿强行打开锅盖。请等待锅内压力完全释放、浮子阀落下后再开盖。远离排出的蒸汽，并将机器放在平整、耐热的台面上。

哪种多功能锅适合你？

适合人群：注重性价比的新手

Midea Electric Pressure Cooker, 6L, 1000W

推荐理由：适合想用一口锅烹饪汤品、炖菜、米饭和蒸菜的家庭，功能和操作一目了然。产品信息标注容量为 6 升、功率为 1000 瓦，并支持 14 种烹饪功能。

它如何避免常见误区

容量和功能标注清晰。使用时仍需留意 MAX 刻度；烹饪米饭、豆类和谷物时，还要遵守更低的装料上限。

主要优势与亮点

容量为 6 升；产品介绍称配有不锈钢内胆，并支持压力烹饪、蒸煮和慢炖等功能。

适合人群：追求高品质的消费者

Instant Pot Pro WiFi 5.7L 10-in-1

推荐理由：适合看重应用程序操控、多种烹饪方式，以及能满足约四至六人用餐需求的消费者。

它如何避免常见误区

规格标注了 5.7 升容量、220 伏电压、1200 瓦功率、Wi-Fi 功能以及可用洗碗机清洗的部件。购买前不妨先想想，应用程序操控是否真的适合你的使用需求。

主要优势与亮点

支持 10 种功能、Wi-Fi 和应用程序操控、低温慢煮；产品信息称配有不锈钢内胆。

适合人群：有特定需求或经常下厨的人

Instant Pot Duo Crisp 7.6L 11-in-1

推荐理由：适合家庭和烹饪爱好者，除了压力烹饪，还想用它来空气炸、烘烤、烤制或烘干食材。

它如何避免常见误区

配备两个锅盖，清楚区分了压力烹饪和热风烹饪。别忘了预留额外空间，存放空气炸锅盖。

主要优势与亮点

容量为 7.6 升，支持 11 种功能；产品介绍称配有分别用于压力烹饪和空气炸的锅盖。

多功能锅常见问题

多功能锅比用炉灶烹饪更省电吗？

这取决于菜品、烹饪时间、功率和食物分量。Instant Pot 官方信息称，部分菜品的烹饪速度最高可提升 70%，能耗最多可降低 80%。这些数据是在特定条件下得出的品牌宣传数据，并不代表每个家庭都能获得固定幅度的节省。建议结合功率和实际烹饪时间进行比较。

多功能锅能用多久？

使用寿命取决于使用方式、保养情况，以及硅胶密封圈、阀门和内胆等部件的质量。请定期检查密封圈是否开裂、变形或残留异味。按照说明书清洁蒸汽阀和锅盖；使用不粘涂层内胆时，不要使用金属厨具。

在欧盟，消费者依法享有至少两年的法定保修期。有些品牌还会提供额外的品牌保修，或说明备件供应情况。请保留购买凭证，并提前了解部件更换方式。

多功能锅可以无人看管地烹饪吗？

请严格按照说明书使用可编程多功能锅。保温功能或预约启动功能，并不意味着烹饪时可以完全不管。进行压力烹饪时，机器周围应留出空间，通风口不能被遮挡，锅盖也必须保持关闭。烹饪期间请让儿童远离机器，尤其要注意远离排出的蒸汽。