Choisissez les dragées à l’anis concassées si vous souhaitez une garniture fine pour le pain, les biscottes ou le yaourt ; préférez les dragées colorées entières si la présentation compte davantage. Dans les deux cas, prêtez attention à l’emballage et à la façon dont les clients se servent. Les variantes De Ruijter décrites contiennent du blé. Vérifiez l’étiquette de la variante achetée et veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes avant consommation.
Pour les hôtels qui proposent des dragées à l’anis au petit-déjeuner et doivent informer leurs clients des allergènes présents avant consommation. Jumbo indique la présence d’amidon de blé dans les dragées bleues et blanches De Ruijter. Pour la variante concassée décrite ici, vérifiez également les informations figurant sur l’emballage acheté.
Pour les buffets où les clients ajoutent des dragées à l’anis sur du pain, des biscottes ou du yaourt. PLUS recommande notamment ces usages pour les dragées concassées De Ruijter. Leur texture convient si vous préférez une garniture plus fine.
Pour les établissements qui souhaitent assortir la couleur des dragées à l’anis à une occasion particulière. Les variantes bleues, roses et festives offrent différentes possibilités de présentation, mais la couleur ne dispense pas de vérifier les ingrédients et les allergènes.
Pour le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, commencez par choisir la forme et la présentation souhaitées. Décidez ensuite comment disposer l’emballage sur le buffet et comment les clients pourront consulter les informations sur les allergènes.
À choisir si : vous préférez une garniture fine sur du pain, des biscottes ou du yaourt.
À prendre en compte : les dragées concassées De Ruijter sont présentées en paquet de 270 g. Le fait qu’elles soient concassées ne dispense pas de vérifier les ingrédients et les allergènes.
À choisir si : la couleur et la forme reconnaissable de la garniture contribuent à la présentation du petit-déjeuner.
À prendre en compte : les variantes colorées De Ruijter décrites sont vendues en paquets de 330 g et non en portions individuelles.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage exact, et prévoyez comment les clients pourront consulter ces informations avant consommation. | Si vous êtes chargé des informations sur le buffet, vous devez pouvoir indiquer clairement aux clients quels allergènes contiennent les dragées à l’anis. Pour environ 50 % des consommateurs qui font ce choix, ces informations sont prioritaires. |
| Forme et portions | Choisissez entre des dragées concassées ou entières. Vérifiez le poids net et la façon dont les clients pourront doser la garniture. | Pour un buffet, vous souhaitez choisir une garniture adaptée au mode de service, sans perdre de vue la quantité par client. Environ 30 % des consommateurs indiquent que cet aspect pratique est leur priorité absolue. |
| Couleur et thème | Choisissez une couleur adaptée au petit-déjeuner et vérifiez l’étiquette de cette variante précise. | Pour une occasion festive, vous souhaitez que la garniture s’accorde visiblement avec la décoration du buffet. La présentation est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
La forme influe sur l’aspect de la garniture et la façon de la saupoudrer. PLUS conseille la variante concassée De Ruijter pour le pain, les biscottes et le yaourt. Le paquet contient 270 g, contre 330 g pour les variantes colorées entières décrites ici.
Déterminez d’abord la texture et le mode de service souhaités. Comparez ensuite le poids net des emballages exacts.
Une présentation bleue, rose ou festive ne permet pas, à elle seule, de savoir si le produit convient aux clients qui doivent éviter le blé. Jumbo et PLUS indiquent la présence d’amidon de blé dans les variantes De Ruijter décrites.
Vérifiez l’étiquette à jour de chaque variante achetée et mettez les informations correspondantes sur les allergènes à la disposition des clients au buffet.
Les informations sur les produits peuvent changer. Albert Heijn invite à consulter l’emballage du produit pour obtenir les informations exactes sur les allergènes.
À la réception, vérifiez les ingrédients, les allergènes et la date limite de consommation sur l’emballage effectivement livré, avant de servir les dragées à l’anis.
De Ruijter propose des dragées à l’anis colorées entières et concassées, à utiliser comme garniture au petit-déjeuner.
Albert Heijn propose des dragées à l’anis De Ruijter dans son assortiment, notamment des variantes bleues et blanches.
Jumbo présente notamment les dragées concassées De Ruijter ainsi que les variantes bleues et blanches.
PLUS présente des dragées concassées ainsi que des variantes colorées entières De Ruijter.
Ces deux paquets de dragées à l’anis colorées entières conviennent à un buffet où la présentation de la garniture est importante. À vous de déterminer les quantités à servir et de vérifier l’étiquette du paquet reçu avant de proposer le produit.
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Un choix adapté à un buffet proposant une garniture bleue et blanche sur du pain ou des biscottes. Jumbo indique la présence d’amidon de blé dans cette variante ; vérifiez les allergènes sur l’emballage reçu. Prévoyez séparément la façon dont les clients se serviront dans le paquet de 330 g.
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Un choix adapté si des dragées roses s’accordent avec la présentation du petit-déjeuner. Pour ce paquet de 330 g, vérifiez les ingrédients et les allergènes à jour, puis déterminez comment servir la garniture à chaque client.
Oui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les denrées alimentaires proposées. Dans la restauration, pour les produits non préemballés, cette information peut être communiquée par écrit ou oralement. Si elle est donnée oralement, les clients doivent savoir qu’ils peuvent la demander. Veillez à ce que les informations soient disponibles avant consommation et correspondent aux dragées servies.
Non. Ne considérez pas ces variantes comme des produits sans gluten : les informations de Jumbo indiquent la présence de blé dans les variantes bleues et blanches ainsi que dans la variante concassée. Vérifiez toujours l’étiquette du paquet exact qui sera présenté au buffet.
Choisissez des dragées concassées si vous souhaitez une garniture plus fine pour le pain, les biscottes ou le yaourt. Préférez les dragées entières si leur forme ou leur couleur compte pour la présentation. Dans les deux cas, vous devez vérifier les allergènes et prévoir les portions pour le buffet.
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage reçu et gardez les dragées à l’anis au sec. Pour la variante bleue et blanche décrite, Joybuy recommande de les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur et de l’humidité.
