Wil je bij een conferentie een kano met donkere chocolade aanbieden, kies die dan alleen als de productinformatie van de exacte verpakking dat bevestigt. Een gewone kano met banketspijs is geen gelijkwaardige keuze voor die specifieke smaakwens. Is een klassieke kano voldoende, let dan op het aantal stuks per pak, de ingrediënten en de allergeneninformatie bij het uitserveren.
Als die smaak bepalend is voor de koffiepauze, controleer dan of donkere chocolade of een cacaogehalte expliciet bij de gekozen variant staat. De beschreven roomboterkano's van Albert Heijn en Jumbo zijn producten met banketspijs; hun productinformatie onderbouwt geen donkere variant.
Voor een buffet telt het aantal serveerbare stuks, niet alleen het pakgewicht. Albert Heijn vermeldt zes porties van 45 g per pak; Jumbo vermeldt vijf porties van 55 g.
Bij onverpakt aangeboden kano's moet informatie over aanwezige allergenen beschikbaar zijn waar gasten het product krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft deze eis voor onverpakte levensmiddelen.
Bepaal eerst of de donkere smaak een vereiste is of dat een gewone kano met banketspijs ook past; vergelijk daarna de exacte verpakkingen op uitgifte en allergenen.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Donkere smaak | Zoek op de informatie van de exacte variant naar een aanduiding van donkere chocolade en, als een cacaogehalte wordt geclaimd, naar dat percentage. | Ik wil bij de koffiepauze nadrukkelijk een donkere cacaosmaak aanbieden, niet zomaar een kano met banketspijs. Ongeveer 27% van de consumenten stelt die smaakwens voorop. |
| Allergeneninformatie | Controleer de ingrediënten en allergenen van de gekozen verpakking en zorg bij onverpakt uitserveren voor informatie op de aanbiedingsplek. | Als gasten zelf iets van het buffet pakken, wil ik dat zij vooraf de aanwezige allergenen kunnen nagaan. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die informatie voorop. |
| Porties | Vergelijk het aantal stuks en het opgegeven stukgewicht, niet alleen het totale pakgewicht. | Ik moet weten hoeveel gasten ik uit een pak kan bedienen zonder pakgewicht met een aantal porties te verwarren. Bij ongeveer 20% van de consumenten is portieplanning de eerste zorg. |
| Reguliere keuze | Ga na of een klassieke kano met banketspijs past en controleer welke verpakking je daadwerkelijk kunt bestellen. | Wanneer een donkere variant niet nodig is, wil ik een gewone kano kiezen waarvan de verpakking bij mijn uitgifte past. Ongeveer 20% van de consumenten geeft die praktische keuze voorrang. |
De productinformatie van de genoemde roomboter- en banketspijskano's bevestigt geen donkere chocolade of hoog cacaogehalte. Daarmee kun je de gewenste smaak niet aan die producten toeschrijven.
Gebruik een aanduiding als donkere chocolade alleen als die op de actuele informatie van precies de gekozen verpakking staat.
Bij onverpakt aangeboden levensmiddelen moet informatie over aanwezige allergenen beschikbaar zijn op de plaats waar ze worden aangeboden, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.
Zorg bij ieder buffetpunt dat gasten de actuele informatie voor de aangeboden variant kunnen raadplegen. Controleer de voorwaarden van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit als je de informatie mondeling wilt geven.
Een vergelijkbaar pakgewicht betekent niet hetzelfde aantal porties: Albert Heijn vermeldt zes porties van 45 g in 270 g, terwijl Jumbo vijf porties van 55 g in 275 g vermeldt.
Plan de uitgifte op basis van het aantal stuks en de vermelde portiegrootte van de verpakking die je kiest.
Albert Heijn beschrijft een roomboterkano van 270 g met zes porties van 45 g en 41% banketbakkersspijs.
Jumbo beschrijft een roomboterkano van 275 g met vijf porties van 55 g en 38% banketspijs.
PLUS beschrijft de Aviateur-kano als een pak van 230 g met 46% banketspijsvulling.
Ja, bij onverpakt aangeboden levensmiddelen in Nederland moet informatie over aanwezige allergenen beschikbaar zijn op de plaats waar ze worden aangeboden, volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Wil je gasten mondeling informeren, controleer dan ook de voorwaarden die de autoriteit daarvoor stelt.
Controleer altijd de actuele informatie van precies de verpakking die je uitserveert. De beschreven varianten van Albert Heijn en Jumbo vermelden onder meer glutenbevattende granen, ei, melk, soja en amandel; bij de Aviateur-kano vermeldt PLUS onder meer tarwe, soja, melk en amandel, en mogelijke sporen van ei.
Volg de bewaarinstructie op de daadwerkelijk geleverde verpakking. De productinformatie van Albert Heijn, Jumbo en PLUS voor de beschreven gewone kano's noemt koel en droog bewaren; Albert Heijn en Jumbo noemen ook een gesloten trommel na openen.
