哪些人需要考虑这个选择？

按每 100 g 含糖量挑选的露台餐饮经营者

你要为酸奶、糕点或早餐餐点挑选巧克力碎粒，并希望对比黑巧克力和牛奶巧克力款的营养信息。同时，也要评估含麦芽糖醇的配方是否适合你的菜单。

希望选择不含多元醇配方的餐饮经营者

你想选一款比普通 AH 同类产品含糖量更低、但配料表中不含多元醇的产品，因此更倾向于本文考察的 AH 款式。它们的实际含糖量仍需单独比较。

需要妥善管理过敏原信息的采购人员

你需要逐一核实所选巧克力碎粒标示的过敏原，并在顾客购买露台餐点前提供相关信息。荷兰食品与消费品安全管理局对散装食品的信息告知义务作出了说明。

挑选时要注意什么？

先比较每 100 g 的营养信息，再确认配料和上桌方式是否适合你的露台菜单。黑巧克力和牛奶巧克力代表不同的口味选择，并不能互换为含糖量的指标。

注意事项 购买时如何核查 主要适用人群
每 100 g 含糖量 比较实际含糖量，并确认减糖声明所采用的对比基准。Céréal 标示其黑巧克力款每 100 g 含糖 7.7 g、多元醇 40 g。 为露台餐点挑选巧克力碎粒时，我最关心的是降低每 100 g 的含糖量，也愿意把麦芽糖醇纳入考虑。约 44% 的消费者最看重这一含糖指标。
不含多元醇的配方 将配料表与营养信息一并查看。据 Albert Heijn 的信息，本文考察的黑巧克力和牛奶巧克力款每 100 g 均含糖 43 g，配料表中均未列出多元醇。 我想选一款比普通 AH 同类产品含糖量更低、但配方中最好不含多元醇的产品。约 33% 的消费者最看重配料选择。
上桌时的过敏原信息 核实所选产品的过敏原信息，并确保信息保持最新。荷兰食品与消费品安全管理局指出，散装食品必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。 在露台餐点中使用散装巧克力碎粒时，我必须能够告知顾客所选产品含有哪些过敏原。约 23% 的消费者最关注上桌时的这一问题。

常见误区

  • 把“低糖”理解成固定的含糖量

    “低糖”字样并没有说明产品每 100 g 含多少糖。Céréal 标示其黑巧克力款每 100 g 含糖 7.7 g；AH 则标示其低糖黑巧克力款每 100 g 含糖 43 g。

    对比每 100 g 的营养信息；如果产品标注减糖，还要查看厂家以哪款产品作为比较基准。

  • 忽略麦芽糖醇和相关警示

    Céréal 的产品信息标明含有麦芽糖醇，并提示过量食用可能产生通便作用。因此，只看含糖量会忽略配方中的一项重要特性。

    查看当前包装上的配料和警示，并根据菜品确定使用份量。

  • 只在包装上注明过敏原信息

    顾客点散装餐点时，手边未必有你所用巧克力碎粒的包装。荷兰食品与消费品安全管理局指出，散装食品必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。

    及时更新每种所用产品的规格信息，并在销售点清楚说明顾客如何获取过敏原信息。

    更换配方或产品时，还需要花时间更新产品规格信息并向员工说明。

品牌对比

以下产品系列展现了露台餐点的不同选择。这里介绍的特点仅适用于所述款式，并不代表该品牌的全部产品。

Céréal

提供低糖黑巧克力和牛奶巧克力碎粒，其中黑巧克力款标示的含糖量较低。

  • 据 Céréal 的信息，黑巧克力款每 100 g 含糖 7.7 g，较类似的标准产品减糖 88%。
  • 黑巧克力款每 100 g 含多元醇 40 g。产品信息注明含麦芽糖醇，并提示过量食用可能产生通便作用；也请核对所选款式的过敏原信息。

Albert Heijn

提供黑巧克力和牛奶巧克力款，适合希望比普通 AH 巧克力碎粒减糖、且配料表未标出多元醇的消费者。

  • 据 Albert Heijn 的信息，本文考察的两款产品均比各自对应的普通 AH 产品减糖 30%，且每 100 g 均含糖 43 g。
  • 两款产品均含牛奶和乳糖。牛奶巧克力款每 100 g 含脂肪 22 g，黑巧克力款每 100 g 含脂肪 19 g。

De Ruijter

常规黑巧克力碎粒可作为对照，适合采购时不把减糖作为首要条件的场景。

  • Albert Heijn 网站上所查的黑巧克力碎粒产品信息标示，每 100 g 含糖 64 g。
  • 如果首要要求是降低每 100 g 的含糖量，这款产品就不是同等替代选择。使用前也请核对产品标示的牛奶和大豆过敏原信息。

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常见问题

标注“低糖”的巧克力碎粒是不含糖吗？

不是，“低糖”不等于无糖。Céréal 标示其黑巧克力款每 100 g 含糖 7.7 g；据 Albert Heijn 的信息，本文考察的 AH 款式每 100 g 均含糖 43 g。请同时查看营养信息和减糖声明的对比基准。

选购含麦芽糖醇的 Céréal 巧克力碎粒时要注意什么？

用作配料前，请先查看所选款式的配料表和警示信息。产品信息注明含麦芽糖醇，并提示过量食用可能产生通便作用；搭配菜品时也要考虑实际使用份量。

露台餐饮场所用巧克力碎粒作配料时，需要提供过敏原信息吗？

荷兰食品与消费品安全管理局指出，散装餐点必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。因此，请核对实际使用的巧克力碎粒信息，并确保顾客能在销售点获取这些信息。