不同选择分别适合哪些人？

不想额外添加白砂糖的家庭烘焙爱好者

例如，Albert Heijn Allerhande 的食谱会用椰枣，或苹果和葡萄干来增加甜味。这种做法与无糖烘焙不同：这些食材本身含有糖分，烤出来的饼干质地也不同于经典酥饼面团。

喜欢酥脆酥饼口感的人

如果你很看重酥饼的口感，可以参考 Jumbo 的黄油面粉甜味剂配方。请按照所选食谱的配比和步骤操作：荷兰营养中心指出，糖也有助于形成饼干的质地、体积和颜色。

会对照食品标签选购饼干的人

购买现成饼干时，可以对比每 100 g 的糖含量、糖醇含量和能量，并结合每份的大小进行判断。还要查看当前包装上的配料和过敏原信息，尤其是你需要避免某种成分时。

烘焙或购买时要关注什么？

先想清楚自己最看重什么：食谱中不额外添加白砂糖、烤出酥脆的饼干，还是比较现成饼干的配料构成。不同需求，需要检查的内容也不一样。

关注事项 购买时如何核对 适合人群
添加糖与天然含有的糖 查看食谱中哪些食材用于增加甜味。购买包装饼干时，比较每 100 g 的“其中糖”含量；这个数值并不只包含添加糖。 如果我用椰枣或水果烘焙，就希望不添加白砂糖，但不会因此称成品为无糖。对约 40% 的消费者来说，这正是首要考虑。
酥脆的饼干口感 如果最看重酥脆口感，可以选择使用甜味剂的酥饼面团食谱，并按照标明的配比和烘焙时间操作。 我想要的是口感更接近经典酥饼、而不是水果饼干的点心。对约 30% 的消费者来说，这种口感是首要考虑。
配料构成与过敏原 查看具体产品的配料、过敏原、每 100 g 的糖含量、糖醇含量和能量，并留意每份的大小。 购买现成饼干时，我想知道每份含有哪些成分，以及是否需要避开某些配料。约 30% 的消费者会优先核对食品标签。

常见误区

  • 把不添加白砂糖等同于无糖

    椰枣、苹果和葡萄干都含有天然糖分。此外，“不添加糖”是一项独立的营养声称：根据荷兰食品与消费品安全局的规定，为了增加甜味而添加的食品也在认定范围内。

    先确定你是想在自制食谱中省去白砂糖，还是在找包装上带有特定糖类声称的产品。如果是后者，请同时查看配料表和每 100 g 的“其中糖”含量。

  • 只看“0% 糖”

    糖含量低，并不代表饼干中糖醇或能量也少。Albert Heijn 标注，AH Digestive 0% suiker 每 100 g 含 0.3 g 糖和 14 g 糖醇；产品页面还提示，过量食用可能会产生通便作用。

    请查看所选产品包装上的完整营养信息、每份大小以及相关警示。

  • 把“少糖”当成“无糖”

    “少糖”表示与某个参照对象相比糖含量更低，并不代表不含糖。例如，ALDI Nederland 有一款 Goud Gebakken koekhapper 标注少糖 30%；但仅凭这一点，无法得知你实际食用的那一份含有多少糖。

    请核对该声称所依据的比较对象，并查看具体产品的营养成分表。

  • 仅凭饼干名称判断过敏原

    糖类声称与过敏原无关。Jumbo 标注的一款 Céréal 杏仁焦糖饼干含有小麦、杏仁、大豆、鸡蛋和牛奶等成分。

    如果有过敏情况，请查看当前包装上的配料和过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局说明了过敏原必须如何在配料表中清晰标示。

品牌与食谱来源参考

Lotus Biscoff

Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为一款酥脆、带焦糖风味的焦糖饼干，也可以作为其他食品的配料。因此，它可以作为甜点风味的参考，但不一定适合追求低糖的人。

  • 风味辨识度高，适合想在甜点中加入饼干的人。
  • 如果你最关注减少糖分，请查看所用包装上的营养信息。

Albert Heijn

Albert Heijn Allerhande 提供使用椰枣以及苹果和葡萄干的食谱。此外，Albert Heijn 也提供现成饼干 AH Digestive 0% suiker 的营养信息。

  • 你可以把水果增甜的烘焙食谱与包装产品的信息放在一起比较。
  • Albert Heijn 建议查看包装上的最新标签信息，因为产品信息可能会变化。

Jumbo

Jumbo 提供一款使用甜味剂的酥饼食谱，也提供现成 Céréal 杏仁焦糖饼干的产品信息。

  • 这款食谱适合想用经典酥饼面团烘焙的人。
  • 提到的 Céréal 产品含有多种过敏原，请核对具体包装上的信息。

Lidl / Sondey

Lidl Nederland 将 Sondey 描述为包含多种饼干、曲奇和零食的产品系列，其中也有纯素选项。

  • 系列产品类型多样，可以按具体产品分别查看。
  • 系列介绍无法说明某款具体饼干的糖含量或过敏原信息。

ALDI

ALDI Nederland 展示了多款产品，例如一款少糖 30% 的 koekhapper，以及标有“zero”的早餐姜饼。这些产品与自制饼干并不相同。

  • 各产品的单独介绍可以帮助你核实具体产品的声称。
  • 不要直接把 koekhapper 或早餐姜饼与饼干作比较；请查看你所选产品的营养信息。

Joybuy 现成饼干

这里推荐的是现成饼干，不是用于自制饼干的原料或预拌粉。请查看包装信息，判断配料构成是否符合你对糖分和过敏原的要求。

Organix 有机农场动物饼干，100 g 装

Organix 有机农场动物饼干 100 g

这款现成饼干适合想对比产品配料和糖含量的人。请查看当前包装上的每 100 g 营养成分、过敏原信息；如果是买给孩子的，也要留意适用年龄标注。

包装规格：100 g。

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常见问题

“不添加糖”和“无糖”是一回事吗？

不是，这是两种不同的营养声称。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，要标注“不添加糖”，就不能添加以增加甜味为目的的食品；但这并不排除食材本身含有天然糖分。根据欧盟规定，“无糖”产品每 100 g 或 100 ml 的糖含量不得超过 0.5 g。因此，添加了椰枣的食谱并不会自动符合其中任何一种标注。

如何比较两款带有糖类声称的饼干？

请比较具体产品每 100 g 的“其中糖”含量、能量和糖醇含量，再查看每份大小和配料。Albert Heijn 标注，AH Digestive 0% suiker 每 100 g 含 0.3 g 糖和 14 g 糖醇；Jumbo 标注，上述 Céréal 饼干每 100 g 含 0.4 g 糖和 29 g 糖醇。仅凭这些数值，无法判断两款产品的配料构成或过敏原是否相同。

吃低糖饼干还需要留意过敏原吗？

需要。糖含量相关标注并不能说明产品是否含有过敏原。荷兰食品与消费品安全局规定了必须在配料表中标示的过敏原。如果有过敏情况，请务必查看具体产品当前包装上的信息，而不要只参考整个产品系列的介绍页面。

如何保存用椰枣或水果自制的饼干？

请遵循所用具体食谱的保存建议。椰枣饼干与苹果葡萄干饼干的配方并不相同，因此不要把一种饼干的保存期限套用到另一种上。