Wie royaal belegde sandwiches maakt
Met een heel brood kun je zelf bepalen hoe dik je de plakken snijdt. Probeer een plak met het beoogde beleg voordat je brood voor meerdere lunches kiest.
Voor wie is welke broodvorm handig?
Kantines met snelle uitgifte
Voorgesneden brood bespaart snijwerk wanneer er in korte tijd veel lunches worden belegd. Bekijk wel of de plakken passen bij de hoeveelheid en het soort beleg.
Wie etiketten vergelijkt
Wie naast de broodvorm ook op vezels, zout en allergenen let, vergelijkt de voedingsinformatie per 100 g en leest de ingrediënten van het specifieke product.
Waar let je op bij het kiezen?
Bepaal eerst of je zelf plakken wilt snijden of vooral snel wilt beleggen. Vergelijk daarna de producten die daarvoor in aanmerking komen op voedingsinformatie en ingrediënten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Dikte en stevigheid | Kies een heel brood als je zelf de dikte wilt bepalen; probeer een plak met het beoogde beleg. | Bij royaal beleg wil ik zelf een plak kunnen snijden die bij mijn sandwich past. Voor ongeveer 40% van de consumenten weegt die controle over de snee het zwaarst. |
| Snelheid en porties | Bekijk of het brood voorgesneden is en of de werkelijke plakken passen bij de gewenste portie. | Als er veel lunches tegelijk klaar moeten, wil ik snijwerk vermijden en gelijkmatige porties kunnen maken. Die behoefte staat bij ongeveer 30% van de consumenten voorop. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels en zout per 100 g en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. | Wanneer ik brood voor anderen uitkies, wil ik weten wat er in de gekozen variant zit en hoeveel een geserveerde portie bevat. Voor circa 30% van de consumenten is deze etiketcontrole de eerste prioriteit. |
Veelvoorkomende vergissingen
-
Een broodnaam aanzien voor een vaste snededikte
‘Grof’, ‘boeren’ en ‘vloer’ helpen bij het zoeken naar een broodvorm, maar vertellen je niet hoe dik de plakken van het gekozen product zijn.
Kies een heel brood als je de dikte zelf wilt bepalen en probeer een plak met het beleg dat je wilt serveren.
Zelf snijden vraagt om een broodmes en tijd tijdens de voorbereiding.
-
Voedingswaarden per snee zonder portiegrootte vergelijken
Een snee is geen vaste maateenheid. Voedingscentrum gebruikt bijvoorbeeld een snee van 35 g voor fijn volkorenbrood en een zelfgesneden snee van 50 g voor volkorenbrood; die referenties beschrijven niet het sneegewicht van ieder winkelbrood.
Vergelijk broden eerst per 100 g. Kijk daarna hoeveel de plakken wegen die je daadwerkelijk serveert.
-
Aannemen dat elk volkorenbrood dezelfde allergenen heeft
De ingrediënten verschillen per variant. PLUS vermeldt bij Grof volkoren heel onder meer tarwe, gerst en soja; Albert Heijn vermeldt bij zijn volkoren muesli-notenbrood ook melk, amandel en hazelnoot.
Lees voor aankoop en uitgifte de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van precies het gekozen brood.
-
Aannemen dat ieder brood gejodeerd zout bevat
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft onder welke voorwaarden jodiumverbindingen via bakkerszout in brood aanwezig mogen zijn. Dat bevestigt niet welke zoutsoort in een afzonderlijk brood is gebruikt.
Controleer de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest.
Merken om te vergelijken
Binnen deze supermarktassortimenten komen verschillende volkorenbroden voor. Vergelijk de broodvorm en het etiket per variant, niet alleen de merknaam.
Albert Heijn
Het assortiment bevat ook volkorenbrood met extra ingrediënten, zoals AH Volkoren muesli-notenbrood.
- Bij deze variant staan ingrediënten en allergenen vermeld, zodat je het product gericht kunt beoordelen.
- Een brood met muesli, rozijnen en noten is niet zonder meer uitwisselbaar met een neutraal brood voor hartig beleg.
Jumbo
Jumbo voert onder meer fijn volkorenbrood en volkoren meergranenbrood.
- De verschillende varianten bieden een vertrekpunt om broodvorm en ingrediënten te vergelijken.
- Bekijk bij de gekozen variant hoe dik de plakken werkelijk zijn; de broodnaam legt dat niet vast.
ALDI
Bij ALDI komen fijn volkorenbrood en andere volkorenvarianten in het broodassortiment voor.
- Bij een gesneden variant kun je het belegwerk plannen zonder zelf plakken te snijden.
- Controleer per product of het heel of gesneden is en lees de voedingsinformatie op de verpakking.
PLUS
PLUS voert onder meer Grof volkoren heel en andere hele volkorenbroden.
- Van Grof volkoren heel zijn voedingsinformatie, ingrediënten en allergenen beschikbaar voor een vergelijking per product.
- Gebruik voor de uiteindelijke keuze de actuele verpakking; de naam ‘grof’ garandeert geen bepaalde snededikte.
Dirk
Dirk voert onder meer Bakker van der Akker Boeren volkoren heel en Vloerbrood volkoren heel.
- Een heel brood laat ruimte om zelf plakken voor de lunch te snijden.
- Beoordeel de snee en het etiket van de gekozen variant voordat je de broodstijl als selectiecriterium gebruikt.
Lidl
Lidl heeft onder meer een Halfje extra volkorenbrood in het assortiment.
- Een half brood kan een passende verpakkingsgrootte zijn als je minder brood nodig hebt.
- Controleer op de verpakking de sneden, ingrediënten en voedingsinformatie van dit specifieke brood.
Volkorenbrood bij Joybuy
Deze ronde volkorenbroden passen bij de keuze om zelf plakken voor een kantinelunch te snijden. Houd bij de planning rekening met de voorbereiding vóór het snijden; proef met het beoogde beleg of de gekozen dikte werkt.
Geen afbeelding beschikbaar
Lekhaven Bakkerij rond volkoren landbrood, 2 × 550 g
Voor een lunch waarbij je de plakken zelf wilt snijden; houd rekening met ontdooien, afbakken en afkoelen voordat je begint.
Verpakking: twee broden van 550 g. Controleer de voedingsinformatie en allergenen op de verpakking en probeer de gewenste snee met het beleg.
Geen afbeelding beschikbaar
Lekhaven Bakkerij rond volkoren landbrood, 550 g
Voor wie zelf plakken voor een belegde lunch wil snijden; plan het ontdooien, afbakken en afkoelen vóór de uitgifte.
Verpakking: één brood van 550 g. Lees de voedingsinformatie en allergenen op de verpakking en test de dikte met het geplande beleg.
Veelgestelde vragen
Is grof, boeren- of vloerbrood automatisch dik gesneden?
Nee, die broodnamen leggen de dikte van de snee van een specifiek product niet vast. Kies een heel brood als je zelf dikker wilt snijden en probeer een plak met het beleg dat je in de kantine wilt gebruiken.
Hoe vergelijk ik de voedingswaarde van dikke plakken?
Vergelijk broden eerst per 100 g en reken daarna met het gewicht van je eigen plak. Voedingscentrum noemt voor een snee van 35 g fijn volkorenbrood 2,3 g vezels en 0,33 g zout, en voor een zelfgesneden snee van 50 g volkorenbrood 3,4 g vezels en 0,48 g zout. Dit zijn referenties voor verschillende porties, geen etiketwaarden van de broden die je koopt.
Welke allergenen moet ik bij volkorenbrood controleren?
Controleer de ingrediënten- en allergeneninformatie van de gekozen variant. Bij PLUS Grof volkoren heel staan onder meer tarwe, gerst en soja vermeld; AH Volkoren muesli-notenbrood vermeldt daarnaast onder meer melk, amandel en hazelnoot. Andere varianten kunnen een andere samenstelling hebben.
Betekenen de Nederlandse regels dat elk brood gejodeerd bakkerszout bevat?
Nee. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen in brood uitsluitend via bakkerszout aanwezig mogen zijn, met ten hoogste 65 mg jodium per kg zout. Die voorwaarde zegt niet dat ieder afzonderlijk brood ermee is gemaakt; lees daarvoor de ingrediëntenlijst van het gekozen product.