哪种做法适合你？

想比较糖含量的家庭烘焙爱好者

自制面团让你可以自行选择甜味配料。比较时，不要只看食谱名称，还要查看所有配料，并对照类似成品的营养成分。

想从预拌粉开始的烘焙爱好者

荷兰香料饼干预拌粉可以省去部分称量步骤，但其中可能已经含糖。还要确认需要另外加入哪些配料。

需要留意过敏原的烘焙爱好者

请以产品最新包装为准，查看配料表、标注的过敏原以及任何“可能含有”的提示。仅凭“无麸质”标识，无法判断产品的糖含量或是否含有其他过敏原。

挑选时要注意什么？

先确定你是想烤出可以擀开塑形的荷兰香料饼干，还是想把饼干碾碎后用于其他料理。然后再比较糖含量，并分别核对配料方面的要求。

自制荷兰香料饼干面团

适合选择这种做法：如果你想自行决定使用哪种甜味剂，以及添加多少。

需要注意：根据荷兰营养中心的说法，糖也会影响风味、质地、体积和颜色。因此，减少糖的用量可能需要相应调整食谱。

普通荷兰香料饼干预拌粉

适合选择这种做法：如果你想使用现成的面团基础，不想自己称量所有干性配料。

需要注意：Jumbo 标注其荷兰香料饼干预拌粉每 100 g 含糖 24.8 g，因此它并不一定是低糖之选。

将现成饼干碾碎使用

适合选择这种做法：如果你想制作饼底、撒料或甜点夹层，而不是重新塑形烤制荷兰香料饼干。

需要注意：将荷兰香料饼干或焦糖饼干碾碎后使用，不能替代可擀开的面团，也不会自动降低食谱的糖含量。

注意事项 购买时要核对 哪些人需要留意？
糖含量 按每 100 g 比较“其中的糖”含量，并与类似产品对照；查看食谱时，也要留意所有能带来甜味的配料。 我想选择糖含量较低的产品，而不是只看食谱名称或尝起来有多甜。约 42% 的消费者最看重这一比较。
面团还是饼干屑 确认购买的是烘焙预拌粉、制作面团所需的单独配料，还是现成饼干，并查看还需要添加什么。 如果我要用模具压出饼干，就需要可以擀开的面团；约 33% 的消费者最看重预期的烘焙方式。
配料与过敏原 查看最新配料表、标注的过敏原以及任何“可能含有”的提示；也要留意使用了哪些甜味剂。 如果我必须避开某种配料，产品是否适用比预拌粉是否方便更重要。约 25% 的消费者将这项检查放在首位。

常见误区

  • 把食谱名称当成营养信息

    Jumbo 的“无糖荷兰香料饼干”食谱适合 4 人食用，却要用 500 g 枫糖浆。因此，仅看名称无法判断每份含有多少糖。

    在把某款食谱或产品视为低糖选择之前，请先查看所有能带来甜味的配料，并按相同的计量基准比较营养成分。

  • 以为普通预拌粉就是低糖之选

    烘焙预拌粉可以简化准备工作，但这并不代表它比类似产品含糖更少。

    查看预拌粉的营养成分表，再判断这种便利是否值得你放弃自制面团带来的掌控度。

    根据产品信息，制作 Jumbo 荷兰香料饼干预拌粉还需加入 175 g 奶油或人造黄油，以及 1 个中号鸡蛋。

  • 把无麸质等同于低糖或无过敏原

    Jumbo 标注其 Lekker Vrij van Gluten 无麸质荷兰香料饼干每 100 g 含糖 26.9 g；此外，该产品还含有鸡蛋。

    请分别根据产品最新包装，判断其无麸质标识、糖含量以及其他过敏原信息。

  • 把碾碎的饼干当成面团使用

    现成的荷兰香料饼干可以碾碎后用于制作甜点，但不能像面团那样重新塑形并压出新饼干。

    制作塑形饼干，请使用自制面团或烘焙预拌粉；食谱需要饼底、撒料或甜点夹层时，再选择饼干屑。

品牌及产品系列参考

Jumbo

Jumbo 既有荷兰香料饼干预拌粉，也有现成的无麸质荷兰香料饼干，分别适合烘焙和直接食用。

  • Jumbo 标注了荷兰香料饼干预拌粉的所需添加配料，以及每 100 g 预拌粉含糖 24.8 g。
  • 该预拌粉含有小麦。Jumbo Lekker Vrij van Gluten 无麸质荷兰香料饼干含有鸡蛋；据 Jumbo 标注，每 100 g 含糖 26.9 g。

Albert Heijn

Albert Heijn 的荷兰香料饼干品类提供多种产品形式，包括自有品牌饼干和 Lotus Biscoff。

  • 浏览该品类，可以帮助你判断自己要找的是现成饼干，而不是制作面团的配料。
  • Albert Heijn 提醒，产品信息可能会有变动；因此，请以产品最新包装为准，核对配料、营养成分和过敏原信息。

Lotus Biscoff

如果你想把焦糖饼干用作甜点配料，Lotus Biscoff 值得参考。

  • Lotus Bakeries 将自家的 Biscoff 饼干介绍为可用于烹饪的食材。
  • 现成的焦糖饼干不能替代荷兰香料饼干面团；所介绍的用途也不能证明它是低糖之选。

ALDI

ALDI 将 Biscotto 烘焙用荷兰香料饼干作为现成饼干销售，而非烘焙预拌粉。

  • ALDI 标注的包装规格为 600 g，内含 48 块饼干。
  • 如果要比较糖含量或过敏原信息，请查看产品最新包装上的营养信息和配料表。

Lidl

Lidl 销售烘焙用荷兰香料饼干，也会在甜点食谱中使用碾碎的荷兰香料饼干。

  • 甜点食谱展示了现成饼干适合碾碎使用的场景。
  • 根据糖含量或过敏原信息进行比较前，请先核对所选产品的最新营养信息和过敏原标注。

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常见问题

“减糖”是否意味着荷兰香料饼干不含糖？

不是，糖含量降低不等于无糖。根据 EUR-Lex 发布的《欧盟条例（EC）第 1924/2006 号》，在欧盟，“减糖”声称要求产品的糖含量至少比类似产品低 30%；同时，能量含量不得更高。此外，还要查看标签上“其中的糖”实际含量。

如果想减少糖的摄入，可以使用普通荷兰香料饼干预拌粉吗？

只有将其营养成分与类似产品进行比较后，才能作出判断。Jumbo 标注其荷兰香料饼干预拌粉每 100 g 含糖 24.8 g；根据制作说明，还需加入黄油或人造黄油和鸡蛋。

只看“无糖荷兰香料饼干”这个食谱名称，就能判断糖含量吗？

不能，请先通读食谱并评估所用配料。Jumbo 这款以此命名的食谱，适合 4 人食用，却要用 500 g 枫糖浆；仅凭食谱名称无法推断每份含糖量。

如何查看荷兰香料饼干或烘焙预拌粉中的过敏原？

请查看包装上的最新配料表、标注的过敏原以及任何“可能含有”的提示。荷兰食品与消费品管理局强调，标签上的过敏原信息必须准确；如果使用烘焙预拌粉，也要检查自己需要另外添加的配料。

如果产品含有甜味剂，需要注意什么？

查看配料表中列出的甜味剂，并将营养成分与合适的替代产品进行比较。荷兰营养中心指出，甜味剂会标注在产品标签上；如果产品中添加的多元醇超过 10%，还必须标注警示，提醒过量食用可能产生通便作用。