Voor wie deze keuze speelt

Kinderopvangteams die op vezels letten

Voor teams die desem willen combineren met een lunchbeleid waarin volkoren- of bruinbrood de voorkeur heeft. Het Voedingscentrum noemt deze broodsoorten in zijn adviezen voor de kinderopvang vanwege de vezels.

Planners van afbak- en diepvrieslunches

Voor medewerkers die broodjes op voorraad houden en het afbakmoment moeten inpassen in de lunchvoorbereiding. De onderzochte diepvries- en houdbare afbakproducten van PLUS hebben verschillende bewaar- en bereidingsinstructies.

Teams met individuele eetafspraken

Voor locaties waar de ingrediënten van ieder broodje moeten passen bij afspraken voor afzonderlijke kinderen. De onderzochte reguliere desempistolets bevatten glutenbevattende granen; ook vermeldingen van mogelijke andere allergenen verschillen per product.

Waar let je op bij aankoop?

Begin bij het broodbeleid en de individuele eetafspraken. Bepaal vervolgens of verse inkoop, diepvriesopslag of zelf afbakken in de lunchplanning past.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Volkorenmeel en vezels Bekijk de ingrediënten en vergelijk vezels per 100 g. Albert Heijn vermeldt 7,1 g voor AH Liefde & Passie Desem pistolet volkoren; PLUS vermeldt 5,8 g voor zijn meergranen-desemafbakpistolets. Als ons lunchbeleid volkorenbrood vooropstelt, wil ik kunnen zien hoeveel vezels het gekozen broodje bevat. Ongeveer 36% van de consumenten geeft vezels en het broodbeleid de hoogste prioriteit.
Allergenen en eetafspraken Lees de actuele ingrediëntenlijst en eventuele vermelding van mogelijke allergenen. Toets beide aan de individuele afspraken en het protocol van de opvang. Voor een kind met individuele eetafspraken wil ik vóór bereiding weten of dit specifieke broodje past. Het allergieprotocol staat voor ongeveer 36% van de consumenten voorop.
Opslag en afbakken Controleer de bewaarwijze en bereidingsinstructie van de gekozen verpakking. PLUS schrijft voor zijn onderzochte diepvriesvariant bewaring bij −18 °C voor en sluit opnieuw invriezen na ontdooien uit. Ik moet de voorraad en het afbakmoment kunnen afstemmen op de lunchdag. Ongeveer 21% van de consumenten geeft die planning de hoogste prioriteit.
Keuze voor wit brood Vergelijk vezels per 100 g met een volkorenvariant. Albert Heijn vermeldt 2,8 g voor zijn witte desempistolet en Jumbo 2,4 g voor Desem Broodjes Wit. Als een wit broodje beter aansluit bij wat de groep wil eten, wil ik weten hoe die keuze zich verhoudt tot volkoren. Voor ongeveer 7% van de consumenten staat de witte desemvariant voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • Aannemen dat desem past binnen een glutenvrije eetafspraak

    De onderzochte reguliere desempistolets bevatten glutenbevattende granen. De aanduiding desem zegt niets over hun geschiktheid binnen een glutenvrije eetafspraak.

    Controleer de verpakking van het precieze product en volg de individuele afspraken voor inkopen, bereiden en serveren.

  • Wit desem gelijkstellen aan volkoren desem

    Volgens de productinformatie van Albert Heijn en Jumbo bevatten de onderzochte witte desemvarianten 2,4 tot 2,8 g vezels per 100 g. Albert Heijn vermeldt 7,1 g per 100 g voor zijn volkoren desempistolet; de aanduiding desem vervangt dus niet de controle op volkorenmeel en vezels.

    Als volkorenbrood voorrang heeft in het lunchbeleid, vergelijk dan eerst de ingrediënten en voedingsinformatie per 100 g.

  • Diepvriesbroodjes kopen zonder afbakplanning

    De onderzochte diepvriespistolet van PLUS mag na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren. Zelf afbakken moet bovendien passen bij de apparatuur en het tijdstip waarop de lunch wordt bereid.

    Plan het aantal te ontdooien broodjes en volg de bewaar- en bereidingsinstructies op de verpakking.

  • Gejodeerd bakkerszout bij ieder broodje veronderstellen

    Het Voedingscentrum vermeldt dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. De aanduiding desem vertelt evenmin welk zout in een pistolet zit.

    Controleer de ingrediëntenlijst van het gekozen broodje als de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout voor het voedingsbeleid relevant is.

Merken ter oriëntatie

Albert Heijn

AH Liefde & Passie heeft zowel een witte als een volkoren desempistolet per stuk.

  • Albert Heijn vermeldt 7,1 g vezels per 100 g voor de volkorenvariant en 2,8 g per 100 g voor de witte variant.
  • Beide onderzochte varianten bevatten glutenbevattende granen. Controleer bij aankoop de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.

Jumbo

Jumbo Desem Broodjes Wit is een verpakking met vier voorgebakken witte broodjes.

  • De verpakking met vier stuks biedt een afgebakend aantal broodjes voor de lunchplanning.
  • Jumbo vermeldt 2,4 g vezels per 100 g. Het product bevat glutenbevattende granen; toets het actuele etiket aan de eetafspraken.

PLUS

PLUS heeft in de onderzochte selectie zowel een diepvries-desempistolet als meergranen-desemafbakpistolets die anders worden bewaard.

  • Voor de meergranen-afbakvariant vermeldt PLUS 34% volkoren tarwemeel en 5,8 g vezels per 100 g.
  • De onderzochte desemvarianten bevatten glutenbevattende granen. De diepvriesvariant mag na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren.

Gerelateerde producten

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Is een desempistolet automatisch volkoren?

Nee, desem zegt op zichzelf niet of een pistolet van volkorenmeel is gemaakt. Het Voedingscentrum adviseert voor de kinderopvang volkoren- of bruinbrood vanwege de vezels; bekijk daarom de ingrediënten en vergelijk de voedingsinformatie per 100 g.

Past een gewone desempistolet binnen een glutenvrije eetafspraak?

De onderzochte reguliere desempistolets bevatten glutenbevattende granen en passen daarom niet bij een afspraak om uitsluitend glutenvrije producten te serveren. Controleer voor een afzonderlijke glutenvrije pistolet het actuele etiket en volg de afspraken van de opvang over bereiden en serveren.

Welke allergeneninformatie controleer ik vóór de lunch?

Controleer de actuele ingrediëntenlijst, de genoemde allergenen en eventuele vermelding van mogelijke allergenen van het gekozen broodje. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit legt uit dat allergenen op het etiket van voorverpakte levensmiddelen duidelijk moeten worden vermeld; vergelijk de productinformatie met de individuele eetafspraken.

Hoe plan ik desempistolets die nog afgebakken moeten worden?

Plan opslag en bereiding volgens de verpakking van de gekozen variant. Voor de onderzochte diepvries-desempistolet schrijft PLUS bewaring bij −18 °C en afbakken gedurende 8–10 minuten op 220 °C voor; na ontdooien mag dat product niet opnieuw worden ingevroren. Een andere afbakvariant kan andere instructies hebben.

Zit er altijd gejodeerd bakkerszout in een desempistolet?

Nee, controleer de ingrediëntenlijst van het specifieke product. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; desem op de productnaam geeft hierover geen uitsluitsel.