Voor wie zijn de keuzes anders?

Wie dagelijks volkorenbrood eet

Voor ontbijt en lunch wil je kunnen zien dat het brood echt volkoren is. Volgens het Voedingscentrum zegt een donkere kleur of de naam ‘meergranen’ dat niet op zichzelf; kijk naar de aanduiding ‘volkoren’.

Wie brood voor een eetmoment uitzoekt

Voor direct serveren kunnen korst, kruim en de smaak van desem de keuze bepalen. Let ook op of het brood direct eetbaar is of nog moet worden afgebakken.

Wie ingrediënten nauwkeurig controleert

Bij een vraag over gluten, andere allergenen, toegevoegde bakkersgist of bakkerszout is de productnaam niet genoeg. Lees de informatie van de exacte variant of vraag er bij onverpakt brood naar.

Waar let je op bij het kiezen?

Bepaal eerst waarvoor je het brood koopt: als dagelijkse volkorenbasis, voor smaak en versheid, of met een specifieke eis aan de ingrediënten. Controleer daarna of de gekozen variant verkrijgbaar is en hoe je die bereidt.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Volkoren als dagelijkse keuze Zoek de aanduiding ‘volkoren’ op het brood; ga niet alleen af op de donkere kleur of de naam ‘meergranen’. Als brood vaak mijn ontbijt of lunch is, wil ik weten of ik werkelijk volkoren kies. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die volkorenbasis voorop.
Desemsmaak en eetmoment Kies de gewenste broodsoort en controleer of het brood direct eetbaar is of thuis moet worden afgebakken. Voor brood dat ik meteen wil serveren, wegen smaak, korst en kruim het zwaarst; ongeveer 29% van de consumenten geeft daaraan de eerste prioriteit.
Ingrediënten en allergenen Lees de allergenen en ingrediënten van de exacte variant. Kijk zo nodig ook naar bakkersgist en bakkerszout. Wanneer een ingrediënt voor mij bepalend is, kan ik niet op het woord ‘desem’ vertrouwen. Bij ongeveer 21% van de consumenten gaat deze etiketcontrole vóór de andere keuzes.
Verkrijgbaarheid en bereiding Controleer het assortiment van je filiaal en, bij afbakbrood, de bereidingsinstructies. Als ik het brood tijdens deze boodschappenronde nodig heb, wil ik weten of mijn winkel de juiste variant heeft en of ik die thuis nog moet afbakken. Dat is voor ongeveer 14% van de consumenten de eerste afweging.

Veelgemaakte vergissingen

  • ‘Desem’ aanzien voor ‘volkoren’

    Desem zegt niet of een brood van volkorenmeel is gemaakt. Volgens het Voedingscentrum kun je daarvoor afgaan op de aanduiding ‘volkoren’ op brood.

    Is volkoren je eerste eis, controleer die aanduiding voordat je tussen desemvarianten op smaak kiest.

  • Aannemen dat desem geen bakkersgist of allergenen bevat

    Een desembrood kan naast zuurdesem ook bakkersgist bevatten. PLUS vermeldt voor Korenlanders Desem Wit bijvoorbeeld beide ingrediënten, evenals tarwe en rogge.

    Lees bij een ingrediëntenwens of allergie de informatie van de exacte variant. Beoordeel glutenvrijheid niet op de naam ‘desem’.

  • Ervan uitgaan dat elk brood bakkerszout bevat

    Volgens het Voedingscentrum is het niet verplicht om brood met bakkerszout te bakken. Aan de naam van een desembrood kun je het gebruik ervan niet aflezen.

    Is bakkerszout voor je keuze relevant, kijk dan op het etiket of vraag ernaar bij onverpakt brood.

  • Ovenvers brood in elk filiaal verwachten

    Het ovenverse aanbod kan per winkel verschillen. ALDI koppelt zijn assortiment vers afgebakken brood bijvoorbeeld aan winkels met een bakkerijafdeling.

    Controleer het assortiment van het filiaal waar je boodschappen gaat doen als je een specifieke variant wilt meenemen.

Winkels en merken ter oriëntatie

Albert Heijn, Jumbo, Lidl en PLUS tonen concrete desemopties. Bij ALDI kun je volkoren en ovenvers brood bekijken zonder ervan uit te gaan dat die varianten desem zijn; Dirk vermeldt desem binnen zijn broodassortiment. Controleer steeds de informatie van het brood dat je daadwerkelijk kiest.

Albert Heijn

Een winkel om volkoren desem en andere desemvarianten naast elkaar te bekijken.

  • Albert Heijn toont onder meer AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren en OerDesem-volkorenproducten.
  • Let bij het bestellen op of de gekozen variant in jouw winkel of via de gewenste bestelwijze verkrijgbaar is.

Jumbo

Een winkel om een volkoren desemvariant en een afzonderlijk als glutenvrij aangeduide desemvariant te vergelijken.

  • Jumbo toont Dubbel Donker Desem Volkorenbrood en Garbo Donker Volkoren Desembrood Gluten, Tarwe en Melk Vrij als verschillende producten.
  • Behandel die aanduidingen niet als eigenschappen van al het Jumbo-desembrood; controleer ingrediënten en allergenen per variant.

Lidl

Een winkel om naar een specifiek volkoren desembrood te kijken.

  • Lidl omschrijft zijn Rustiek volkoren desembrood als ‘volkoren tarwe desembrood’.
  • Lees voor aankoop de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van de gekozen verpakking.

ALDI

Een winkel om dagvers volkorenbrood en ovenverse broodopties te bekijken.

  • ALDI toont volkorenbrood en vers afgebakken brood in winkels met een bakkerijafdeling.
  • Die getoonde broodopties zijn niet daarmee ook desembrood; controleer de productnaam als desem je eis is.

PLUS

Een winkel om witte desem en vers afgebakken desembrood te bekijken.

  • PLUS toont Korenlanders Desem Wit en vermeldt vers afgebakken Korenlanders-desembroden.
  • Volgens de ingrediënteninformatie van PLUS bevat Korenlanders Desem Wit zowel 8% zuurdesem als bakkersgist, naast tarwe en rogge.

Dirk

Een winkel om binnen de broodcategorie naar desem en volkoren te zoeken.

  • Dirk noemt desem en volkoren als broodsoorten in zijn assortiment.
  • Controleer bij de afzonderlijke variant of het brood zowel desem als volkoren is en welke ingrediënten het bevat.

Desembrood bij Joybuy

Gerelateerde producten binnenkort beschikbaar.

Veelgestelde vragen

Is bakkerszout verplicht in Nederlands brood?

Nee, volgens het Voedingscentrum hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken. Op het etiket kun je zien of het is gebruikt; vraag er bij onverpakt brood naar als dit voor je keuze relevant is.

Is desembrood altijd zonder bakkersgist gemaakt?

Nee, desem en bakkersgist kunnen in hetzelfde brood zitten. PLUS vermeldt voor Korenlanders Desem Wit 8% zuurdesem én bakkersgist. Controleer de ingrediënten van de variant die je koopt.

Is gewoon tarwe- of roggedesem glutenvrij?

Nee, de naam ‘desem’ betekent niet dat brood glutenvrij is; tarwe en rogge bevatten gluten. Als glutenvrij voor jou noodzakelijk is, controleer dan de expliciete productaanduiding en allergeneninformatie van de exacte variant.

Hoe controleer ik allergenen bij onverpakt brood?

Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat deze informatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een etiket aan consumenten kan worden gegeven.

Hoe bewaar ik het desembrood dat ik koop?

Volg de bewaarinstructies van de gekozen variant. PLUS vermeldt voor Korenlanders Desem Wit droog en donker bewaren; kijk bij afbakbrood ook naar de bereidingsinstructies op de verpakking.