Kies voor een volkoren desembrood als de ingrediënten, vezels en het gebruikte zout voor jou vooropstaan; kies een rustiek winkelgebakken brood als je vooral een korst voor de haringplank zoekt. Wil je broodjes vlak voor het serveren afbakken of zoek je specifiek biologisch brood, controleer dan per product de graansoort, allergenen en bereidingswijze. Het woord desem zegt op zichzelf niets over glutenvrijheid of het gebruik van gejodeerd zout.
Stichting Vlaggetjesdag Scheveningen plaatst Hollandse Nieuwe centraal op Vlaggetjesdag. Wie er brood bij serveert, kan kiezen tussen sneden voor beleg, winkelgebakken brood en broodjes die thuis nog worden afgebakken.
Voor deze kopers tellen de volkorenstatus, de vezels per 100 g en de vermelding van bakkerszout of gejodeerd zout op het etiket. Volgens het Voedingscentrum wordt brood niet verplicht met bakkerszout gebakken.
Wie gluten, tarwe of andere allergenen moet vermijden, controleert het specifieke brood en de actuele verpakking. Desem is op zichzelf geen aanduiding dat een product glutenvrij is.
Bepaal eerst hoe je het brood bij de Hollandse Nieuwe wilt serveren en controleer daarna de productinformatie die voor jouw keuze doorslaggevend is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Serveren bij haring | Kies tussen sneden, winkelgebakken brood en afbakbroodjes op basis van de gewenste porties en het serveermoment. | Als ik brood naast Hollandse Nieuwe serveer, wil ik dat de vorm past bij belegde sneden of een plank om te delen. Bij ongeveer 40% van de consumenten staat dit serveermoment voorop. |
| Volkoren, vezels en zout | Controleer de volkorenvermelding, vergelijk waar mogelijk vezels per 100 g en lees of bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediënten staat. | Voor een keuze op basis van voedingsinformatie wil ik kunnen zien welke graansoort en welk zout zijn gebruikt. Ongeveer 30% van de consumenten geeft deze controle de hoogste prioriteit. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de actuele allergeneninformatie; kies een expliciet als glutenvrij aangeduid product als dat vereist is. | Wanneer ik bepaalde ingrediënten moet vermijden, is de informatie over het specifieke brood belangrijker dan de naam desem. Deze controle staat bij ongeveer 20% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Verkrijgbaarheid en afbakken | Controleer of het brood in de winkel verkrijgbaar of online bestelbaar is en of het thuis nog moet worden afgebakken. | Als ik de haringplank vooraf plan, wil ik weten of ik naar de winkel moet en of de oven nog nodig is. Voor ongeveer 10% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout in brood niet verplicht; biologisch brood wordt vaak zonder bakkerszout gebakken.
Zoek bij verpakt brood naar bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst. Vraag bij onverpakt brood aan de bakker welk zout is gebruikt.
Desembrood kan tarwe, spelt en gluten bevatten. De ingrediënten van Albert Heijns volkoren desembrood en Jumbo's witte desem-broodjes laten zien waarom de desemnaam niet volstaat voor een dieetkeuze.
Controleer een expliciete glutenvrije aanduiding wanneer je die nodig hebt en lees ook de overige allergeneninformatie op de verpakking.
Jumbo vermeldt dat zijn rustieke desembroden op de winkelvloer worden gebakken en niet online bestelbaar zijn.
Controleer voor je Vlaggetjesdag-plank de beschikbaarheid in de winkel. Kies een ander product als online bestellen voor jouw planning noodzakelijk is.
Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten, voedingswaarden en allergeneninformatie kunnen veranderen. Dat is relevant als je op volkorenstatus, zout of allergenen selecteert.
Lees bij aankoop de actuele verpakking voordat je het brood serveert.
AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren is een volkoren tarwedesembrood van 600 g.
Jumbo beschrijft rustieke winkelgebakken desembroden en biedt ook witte desem-broodjes aan om thuis af te bakken.
Lidl vermeldt Bio rustiek meergranen desembrood als biologisch bruin brood met zaden en pitten van 600 g.
PLUS vermeldt Korenlanders Kleintje desembrood in onder meer bruin meergranen en volkoren maanzaad.
Dirk noemt desem als onderdeel van zijn broodassortiment.
Nee, volgens het Voedingscentrum hoeft brood niet met bakkerszout te worden gebakken. Kijk bij verpakt brood of bakkerszout of gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst staat en vraag het bij onverpakt brood aan de bakker.
Een biologische aanduiding bevestigt niet dat een desembrood bakkerszout bevat. Het Voedingscentrum meldt dat biologisch brood vaak zonder bakkerszout wordt gebakken; controleer daarom het etiket van het brood dat je kiest.
Niet automatisch: desembrood kan glutenbevattende granen bevatten. AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren bevat tarwe en gluten, en Jumbo Desem Broodjes Wit bevat onder meer tarwe en spelt. Kies wanneer nodig alleen een expliciet als glutenvrij aangeduid product en controleer de actuele allergeneninformatie.
Dat verschilt per product: Jumbo vermeldt dat zijn rustieke winkelgebakken desembroden niet online bestelbaar zijn, terwijl PLUS specifieke Korenlanders Kleintje-varianten online toont. Controleer de actuele bestelmogelijkheid van het brood dat je wilt serveren; bij afbakbroodjes hoort ook de bereiding thuis bij je planning.
