Kies desembrood niet alleen op de naam: als je net op kamers gaat, bepalen vooral je broodverbruik, de gewenste meelsoort en je mogelijkheid om brood te bewaren of af te bakken welke vorm past. Zoek voor een volkoren dagelijkse boterham expliciet naar ‘volkoren’; kies bij onregelmatig gebruik eerder een passend formaat of vries brood in porties in. Controleer bij elk brood de ingrediënten, allergenen, het gebruik van bakkerszout en de bewaarinstructies.
Woon je alleen of eet je niet elke dag brood, dan is het handig om vooraf te bedenken hoeveel je opmaakt. Een kleiner brood kan passen; voor een groter brood adviseert het Voedingscentrum om het direct na aankoop in porties in te vriezen.
Wil je specifiek volkorenbrood, kijk dan eerst of ‘volkoren’ in de productnaam staat en vergelijk daarna de desemvarianten. Volgens het Voedingscentrum is bruinbrood niet automatisch volkorenbrood.
Bij een allergie of als je wilt weten of bakkerszout is gebruikt, heb je informatie over het specifieke brood nodig. Lees het etiket en vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergenen en, als dat voor jou relevant is, naar het zout.
Ga je op kamers en koop je desembrood voor eigen gebruik, begin dan bij hoeveel brood je eet en hoe je het kunt bewaren. Vergelijk vervolgens de productnaam en ingrediënten; smaak en de manier waarop je het brood koopt of bereidt kunnen daarna de doorslag geven.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Formaat en bewaren | Bekijk het broodformaat, de invriesinstructies en de ruimte in je vriezer. | Als ik alleen woon, wil ik geen heel brood laten liggen wanneer ik maar af en toe een boterham eet. Voor ongeveer 33% van deze consumenten staat het voorkomen van verspilling voorop. |
| Volkoren en vezels | Zoek naar ‘volkoren’ in de productnaam; vergelijk voedingsinformatie van concrete broden op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Bij brood dat ik vaak als lunch eet, wil ik zeker weten welk meel erin zit, in plaats van af te gaan op ‘rustiek’ of ‘desem’. Ongeveer 25% van deze consumenten geeft die volkorenkeuze voorrang. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergenen en ingrediënten, waaronder eventueel bakkerszout; vraag er bij onverpakt brood naar. | Als ik bepaalde ingrediënten moet vermijden of wil weten of mijn brood met bakkerszout is gemaakt, moet ik het recept van dit brood kunnen controleren. Voor ongeveer 25% van deze consumenten is die informatie de eerste prioriteit. |
| Smaak en gebruiksgemak | Controleer of het brood vers of af te bakken is en of je het kunt kopen via het kanaal dat je gebruikt. | Ik kies graag brood dat past bij mijn smaak en routine, maar wil niet thuiskomen met afbakbrood zonder geschikte oven. Bij ongeveer 17% van deze consumenten komt smaak en gemak op de eerste plaats. |
Desem zegt iets over de bereiding, niet op zichzelf over de gebruikte meelsoort. Een bruin of meergranen desembrood hoeft dus niet aan je wens voor volkorenbrood te voldoen.
Zoek expliciet naar ‘volkoren’ in de productnaam of op de verpakking. Volgens het Voedingscentrum wordt volkorenbrood van volkorenmeel gemaakt.
Volgens het Voedingscentrum wordt niet al het brood met bakkerszout gebakken. Je kunt het gebruik ervan niet afleiden uit een ambachtelijke uitstraling of het woord ‘desem’.
Controleer de ingrediëntenlijst op ‘bakkerszout’ of vraag bij onverpakt brood aan de verkoper welk zout is gebruikt.
Als je alleen woont en weinig brood eet, kan een heel brood overblijven voordat je het opmaakt.
Kies een formaat dat bij je gebruik past, of vries het brood volgens het advies van het Voedingscentrum direct na aankoop in porties in.
Recepten verschillen per product. ‘Desem’ en ‘volkoren’ vertellen je niet welke allergenen een specifiek brood bevat.
Lees de actuele verpakking en vraag bij onverpakt brood vóór aankoop naar de allergeneninformatie.
Albert Heijn heeft onder meer een Nederlands desem-volkorenbrood in het assortiment.
Jumbo beschrijft een lijn rustieke desembroden die op de winkelvloer worden gebakken.
Lidl toont onder meer een rustiek volkoren tarwe desembrood.
Het bakkerijassortiment van ALDI omvat brood om direct te eten en brood om thuis af te bakken.
PLUS heeft onder meer een klein desembrood en stokbrood dat met desem is bereid en thuis wordt afgebakken.
Dirk noemt desem binnen zijn broodassortiment en verkoopt daarnaast een afzonderlijke zuurdesembroodmix.
Nee. Desem beschrijft de bereiding, terwijl ‘volkoren’ over de gebruikte meelsoort gaat. Wil je volkorenbrood, controleer dan die benaming op het specifieke brood; volgens het Voedingscentrum betekent een bruine kleur niet automatisch dat brood volkoren is.
Nee. Volgens het Voedingscentrum wordt niet al het brood met bakkerszout gebakken. Kijk op het etiket of vraag bij onverpakt brood welk zout is gebruikt als dit voor jouw keuze belangrijk is.
Vries brood dat je niet snel opeet direct na aankoop in porties in, zoals het Voedingscentrum adviseert. Zo kun je telkens pakken wat je nodig hebt; volg voor het specifieke brood ook de bewaarinstructies op de verpakking.
Vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie van het specifieke brood. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een etiket aan consumenten moet worden verstrekt.
Dat hangt af van het brood en de winkel. Jumbo vermeldt dat zijn op de winkelvloer gebakken rustieke desembroden niet online bestelbaar zijn; PLUS biedt voor een specifiek klein desembrood wel een online besteloptie. Controleer het gewenste product voordat je je boodschappen plant.
