Wil je bij een Asian night warm brood in stukken delen naast dips, soep of gerechten met saus, kies dan meergranen-desembaguettes of -broodjes die je thuis afbakt. Gesneden meergranen-desembrood past beter als je vooraf toast of belegde plakken wilt klaarmaken. Controleer bij beide vormen de ingrediënten en allergenen: desem sluit bakkersgist niet uit, en de naam meergranen zegt op zichzelf weinig over het aandeel volkorenmeel of de vezels.
Wil je brood vlak voor het eten afbakken en in stukken op tafel zetten naast dips, soep of gerechten met saus? Meergranen-desembroodjes en -baguettes zijn vormen om te overwegen; houd rekening met de benodigde ovenruimte en bereidingstijd.
Wil je weten wat achter de naam meergranen-desembrood schuilgaat, vergelijk dan het aandeel volkorenmeel, de vezels per 100 g en de ingrediënten. Kijk afzonderlijk naar desem, bakkersgist en gejodeerd zout.
De beschreven meergranen-desemproducten van Albert Heijn en Jumbo bevatten glutenbevattende granen. Controleer vóór aankoop de allergeneninformatie van het specifieke brood; bij een noodzakelijk glutenvrij dieet is een expliciet glutenvrij product nodig.
Kies eerst hoe je het brood wilt serveren. Vergelijk daarna de ingrediënten, voedingsinformatie en allergenen van de broodvorm die daarbij past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Serveervorm | Bekijk of het brood afgebakken moet worden en of de vorm en bereiding bij je maaltijdplanning passen. | Als ik brood warm naast gedeelde gerechten wil zetten, kies ik liever stukken baguette of losse broodjes dan vooraf belegde plakken. Voor ongeveer 33% van de consumenten weegt warm deelbrood het zwaarst bij deze keuze. |
| Volkorenmeel en vezels | Vergelijk de ingrediëntenlijst en de vezels per 100 g in de voedingsinformatie. | Wanneer ik broden op voedingswaarde vergelijk, wil ik weten hoeveel volkorenmeel en vezels ze bevatten, niet alleen hoeveel graansoorten erin zitten. Dat is voor circa 25% van de consumenten de voornaamste afweging. |
| Desem en zout | Zoek afzonderlijk naar desem, gist of bakkersgist en gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst. | Als ik bewust voor een bepaalde desemreceptuur kies, wil ik ook weten of er gist is toegevoegd en welke zoutsoort is gebruikt. Ongeveer 25% van de consumenten stelt deze ingrediëntencontrole voorop. |
| Allergenen | Lees de allergeneninformatie, ook bij onverpakt brood, en controleer eventuele waarschuwingen voor kruisbesmetting. | Wanneer ik rekening moet houden met gluten of andere allergenen, moet ik de informatie van het gekozen brood kennen voordat ik het serveer. Voor zo'n 17% van de consumenten heeft die controle de hoogste prioriteit. |
Volgens het Voedingscentrum verwijst meergranen naar brood met meerdere graansoorten. De naam vertelt je niet welk aandeel van het meel volkoren is of hoeveel vezels het brood bevat.
Lees de ingrediënten en vergelijk de vezels per 100 g als die eigenschappen voor je keuze belangrijk zijn.
De ingrediëntenlijsten van de beschreven meergranen-desemproducten van Albert Heijn en Jumbo noemen zowel desem als gist. Alleen de productnaam is dus niet genoeg als je een specifieke receptuur zoekt.
Controleer op het etiket afzonderlijk of desem en gist of bakkersgist worden vermeld.
Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout gejodeerd, maar zijn bakkers niet verplicht het te gebruiken. Biologisch, ambachtelijk of desem vertelt je daarom niet welke zoutsoort in een brood zit.
Zoek naar gejodeerd zout in de ingrediëntenlijst of vraag bij onverpakt brood welke zoutsoort is gebruikt.
De beschreven producten van Albert Heijn en Jumbo bevatten glutenbevattende granen. Desem verandert niets aan wat de allergeneninformatie over die ingrediënten vermeldt.
Controleer het etiket van het specifieke brood; is glutenvrij brood noodzakelijk, kies dan een product dat expliciet als glutenvrij is aangeduid.
Een mogelijkheid als je heel, gesneden meergranen-desembrood zoekt om vooraf plakken klaar te maken.
Een mogelijkheid voor meergranen-desembroodjes of een meergranen-desembaguette om thuis af te bakken.
Een mogelijkheid als je meergranenbrood met desem in een afbakvorm wilt serveren.
Een winkelbakkerijroute met meergranenbrood en een biologisch rustiek meergranen-desembrood.
Een winkelroute voor meergranenbrood en meergranenstokbrood.
Een winkelroute met meergranenbrood en meergranen-afbakstokbrood.
Deze twee Lekhaven Bakkerij-meergranenbaguettes passen bij de keuze voor brood dat je bij een gedeelde maaltijd in stukken wilt serveren. Vergelijk de verpakkingsaanduiding en controleer vóór het afbakken de bereidingsinstructies en allergenen op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
De baguettevorm is handig als je brood in stukken naast gedeelde gerechten wilt zetten.
De titel vermeldt 4 x 135 g x 2; controleer de verpakkingsinhoud voordat je bepaalt hoeveel je nodig hebt. Raadpleeg ook de verpakking voor de baktijd en controleer de ingrediënten en allergenen, waaronder mogelijke vermeldingen van tarwe, gerst en sesam.
Afbeelding niet beschikbaar
Deze baguettevorm past bij een maaltijd waarbij je brood wilt delen.
De titel vermeldt 4 x 135 g; controleer de verpakkingsinhoud voor je het aantal verpakkingen kiest. Lees voor het bereiden de aanwijzingen op de verpakking en controleer de ingrediënten en allergenen, waaronder mogelijke vermeldingen van tarwe, gerst en sesam.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zegt meergranen dat een brood meerdere graansoorten bevat, niet dat al het gebruikte meel volkoren is. Bekijk de ingrediëntenlijst en vergelijk de vezels per 100 g als je broden op die punten wilt beoordelen.
Nee, dat kun je niet uit de naam afleiden. De beschreven meergranen-desemproducten van Albert Heijn en Jumbo vermelden naast desem ook gist of bakkersgist; lees daarom de ingrediëntenlijst van het specifieke brood.
Nee. Volgens het Voedingscentrum is bakkerszout gejodeerd, maar hoeven bakkers het niet te gebruiken. Controleer of de ingrediënten gejodeerd zout vermelden of vraag bij onverpakt brood welke zoutsoort is gebruikt.
Niet wanneer het glutenbevattende granen bevat, zoals de beschreven producten van Albert Heijn en Jumbo. Als glutenvrij brood noodzakelijk is, controleer dan of het gekozen product expliciet als glutenvrij is aangeduid en lees de allergeneninformatie.
