Optez pour des demi-pains pour un déjeuner de conférence en petit comité si le nombre de participants est incertain ou si vous avez besoin de petites quantités de plusieurs sortes de pain. Le pain complet peut constituer un choix de base lorsque les fibres alimentaires comptent. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque produit, puis prévoyez à l’avance les quantités nécessaires ainsi que l’heure de retrait ou de livraison.
Si vous ne savez pas combien de participants prendront leur repas, les demi-pains vous permettent d’ouvrir moins de pain de chaque sorte à la fois. Déterminez à l’avance ce que vous pourrez conserver ou congeler s’il vous en reste.
Pour un déjeuner où les fibres alimentaires ont leur importance, vous pouvez envisager un demi-pain complet comme base. Vérifiez que la variété choisie est bien complète et déterminez le nombre de portions dont vous avez besoin.
Pour proposer du pain à des participants ayant des régimes alimentaires variés, vous devez disposer des informations sur chaque produit choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent également être disponibles pour les prestations de traiteur avec des aliments non préemballés.
Commencez par déterminer le nombre de repas comprenant du pain et le nombre de participants attendu. Choisissez ensuite les variétés et vérifiez que les quantités nécessaires seront disponibles à temps.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et pain restant | Comparez le nombre de portions que vous pouvez obtenir avec des demi-pains et des pains entiers. Vérifiez si le pain non ouvert ou restant peut être conservé. | Si le nombre de participants varie, je préfère éviter d’ouvrir un pain entier de chaque sorte. Selon les estimations, 40 % des consommateurs donnent la priorité à la réduction du pain restant. |
| Le pain complet comme base | Vérifiez le nom du produit, sa liste d’ingrédients et ses informations nutritionnelles. | Pour un déjeuner où les fibres alimentaires sont à l’honneur, je veux savoir si le pain est bien complet. Selon les estimations, ce critère est la priorité numéro un pour 30 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Demandez les informations à jour pour chaque pain et déterminez comment les participants pourront les consulter si le pain est proposé sans emballage. | Lorsque des participants signalent des allergies, je veux pouvoir indiquer les allergènes présents dans chaque pain proposé. Selon les estimations, ces informations sont prioritaires pour 20 % des consommateurs. |
| Disponibilité et organisation | Confirmez les quantités, le magasin choisi et l’heure de retrait ou de livraison. | Lorsqu’une pause déjeuner est prévue à heure fixe, le pain doit être disponible à temps et en quantité suffisante. Selon les estimations, 10 % des consommateurs accordent la priorité absolue à ce critère. |
Vous pouvez aussi vous retrouver avec des restes de demi-pains si vous ouvrez trop de variétés à la fois. Le Centre néerlandais de nutrition cite le pain parmi les catégories de produits que les consommateurs néerlandais gaspillent le plus.
Prévoyez les portions pour chaque variété et gardez le pain de réserve à part. Le Centre néerlandais de nutrition conseille de congeler en portions, dès l’achat, le pain que vous souhaitez utiliser plus tard.
Une couleur foncée ou un nom faisant référence aux céréales ne suffit pas à savoir si un pain est complet. Cette distinction compte lorsque les fibres alimentaires font partie de vos critères de sélection.
Vérifiez le nom du produit, sa liste d’ingrédients et ses informations nutritionnelles pour la variété exacte que vous souhaitez servir.
Pour les prestations de traiteur avec des aliments non préemballés, les informations sur les allergènes doivent être à la disposition des consommateurs, selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Une description générale d’une variété de pain ne remplace pas les informations propres à chaque produit.
Avant le déjeuner, consignez les informations à jour sur les allergènes de chaque pain choisi et veillez à ce que les participants puissent les consulter au moment de faire leur choix.
La réglementation sur les composés iodés dans le sel pour boulangers ne prouve pas que ce sel a été utilisé dans chaque pain.
Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel il utilise si cette information est importante pour organiser votre menu.
Albert Heijn présente plusieurs demi-pains en ligne, notamment des variétés complètes.
Jumbo propose des pains entiers et des demi-pains dans son assortiment en ligne.
Lidl propose un demi-pain complet supplémentaire de 400 g.
ALDI présente plusieurs demi-pains sur sa page consacrée au pain frais du jour.
PLUS propose notamment le « demi-pain complet fermier », avec des informations produit et des conseils de conservation.
Dirk propose différentes variétés de pains entiers et de demi-pains.
Les demi-pains sont pratiques si le groupe est restreint, si le nombre de participants est incertain ou si vous souhaitez proposer plusieurs variétés en petites quantités. Commencez par calculer le nombre de portions nécessaires pour chaque variété. Un pain entier peut aussi convenir si vous l’utilisez entièrement ou si vous pouvez conserver les portions restantes.
Le pain complet est une option si les fibres alimentaires sont importantes : le Centre néerlandais de nutrition souligne la teneur en fibres du pain complet. Vérifiez également les ingrédients, les allergènes et la taille des portions pour chaque produit choisi.
Comme le conseille le Centre néerlandais de nutrition, congelez en portions, dès l’achat, le pain que vous souhaitez utiliser plus tard et ne sortez que la quantité nécessaire. Le pain peut devenir plus sec s’il reste longtemps au congélateur. Suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Veillez à ce que les participants puissent obtenir, avant de choisir, des informations sur les allergènes présents dans chaque pain proposé. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les professionnels doivent communiquer ces informations aux consommateurs par un autre moyen que l’emballage pour les denrées non préemballées, notamment dans le cadre d’une prestation de traiteur.
Non, ne le présumez pas sans vérification. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que des composés iodés peuvent être présents dans le pain grâce à l’ajout de sel pour boulangers contenant au maximum 65 mg d’iode par kg de sel. Cela ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé dans un pain donné. Si nécessaire, vérifiez les ingrédients ou demandez au boulanger.
