Si vous servez du pain en accompagnement d’autres plats à un petit groupe, un demi-pain complet est un bon point de départ. Vous pourrez toujours en ajouter un deuxième si nécessaire. Demandez à vos invités s’ils ont des allergies et, en cas d’autres préférences alimentaires, vérifiez les informations à jour sur l’emballage : ingrédients, fibres et sel.
Si le pain est servi en accompagnement ou à l’apéritif, vous pouvez commencer par un demi-pain et n’en ouvrir davantage que si nécessaire. Pour les tranches restantes, privilégiez la congélation en portions, comme le recommande Samen Tegen Voedselverspilling.
Demandez à l’avance à vos invités quels ingrédients ils doivent éviter et vérifiez l’emballage du pain que vous allez réellement servir. Les informations produits d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS montrent que les ingrédients et les allergènes varient d’un pain à l’autre.
La mention « complet » ne vous indique pas la teneur en fibres ou en sel d’une variété précise. Comparez les produits sur la même base, à savoir pour 100 g, et consultez également la liste des ingrédients.
Commencez par déterminer la place du pain dans votre menu. Vérifiez ensuite qu’il convient à vos invités, puis comparez les valeurs nutritionnelles qui vous intéressent.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité et restes | Adaptez le nombre de demi-pains au menu et au nombre d’invités. Pensez à l’avance à ce que vous ferez des tranches restantes. | Si le pain ne représente qu’une partie du repas, je ne veux pas en entamer plus que nécessaire. Pour environ 46 % des consommateurs, choisir une quantité adaptée est le critère le plus important. |
| Ingrédients et allergènes | Demandez à vos invités à l’avance s’ils ont des allergies à prendre en compte et lisez l’étiquette du pain acheté avant de le servir. | Si l’un de mes invités a une allergie alimentaire, je veux savoir ce que contient précisément ce pain. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à l’adéquation du produit pour leurs invités. |
| Fibres et sel | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et examinez les allégations figurant sur l’emballage à la lumière des informations nutritionnelles. | Si les fibres ou le sel comptent pour les personnes à ma table, je veux comparer les variétés choisies sur la même base. Pour environ 27 % des consommateurs, ce profil nutritionnel est le critère prioritaire. |
Albert Heijn, Jumbo et PLUS indiquent des teneurs différentes en fibres et en sel pour 100 g pour les demi-pains complets présentés. Le nom du pain ou sa couleur foncée ne remplace pas le tableau nutritionnel.
Si les fibres ou le sel influencent votre choix, comparez les valeurs actualisées pour 100 g.
Les ingrédients et les allergènes peuvent varier d’un pain à l’autre, et les informations sur les produits peuvent changer. C’est important si l’un de vos invités doit éviter certains ingrédients.
Vérifiez l’emballage au moment de l’achat, puis à nouveau avant de servir. Gardez-le à disposition si vos invités souhaitent consulter la liste des ingrédients.
Si vous servez aussi d’autres plats, il peut rester du pain. Selon le Voedingscentrum, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Suivez également les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
Pour un petit dîner, commencez par un demi-pain et ajoutez-en un deuxième si nécessaire. Congelez en portions les tranches que vous souhaitez conserver.
Albert Heijn propose notamment le AH Boeren grof volkorenbrood half.
Jumbo présente Fijn Volkoren - Half comme un demi-pain de blé complet.
Lidl propose un Halfje extra volkorenbrood de 400 g.
PLUS propose Boeren volkoren half et d’autres variétés de demi-pains complets.
ALDI présente Extra vezelrijk volkorenbrood half comme une variété contenant des graines et des céréales.
Sous la marque Bakker van der Akker, Dirk propose Boeren volkoren half.
Selon le Voedingscentrum, le pain complet se conserve 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Pour conserver les tranches, mieux vaut les congeler en portions. Si l’emballage n’a pas été ouvert, respectez également la date et les conseils de conservation indiqués sur l’étiquette.
Non, mieux vaut éviter de conserver le pain au réfrigérateur : selon Samen Tegen Voedselverspilling, il y rassit plus vite. Placez-le dans un sac à pain fermé ou une boîte à pain, ou congelez-le si vous souhaitez le manger plus tard.
Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage du pain que vous servez. Les variétés présentées par Albert Heijn, Jumbo et PLUS contiennent des ingrédients différents et peuvent comporter des allergènes différents. Ne vous fiez donc pas uniquement à la mention « complet » ni aux informations concernant un autre pain.
Vérifiez si la liste des ingrédients du pain concerné mentionne du sel iodé. Albert Heijn l’indique par exemple pour le AH Boeren grof volkorenbrood half, mais cette information ne renseigne pas sur les ingrédients des autres variétés.
