哪些人需要考虑这个选择？

关注出餐效率的食堂采购人员

他们会比较每包面包的数量，以及午餐时段实际能够制作和供应的数量。

午餐时段繁忙的餐饮团队

他们会权衡即取即用的小圆面包与待烤、冷冻款之间的差异，后者可能需要烤箱空间、解冻或额外操作。

提供多种面包的食堂

除了白面包，他们还希望提供其他种类，或单独标注为无麸质的产品，因此会核对具体产品的信息。

挑选小圆面包时要关注什么？

首先确定面包是否需要即取即用，还是可以在食堂现场制作。然后比较包装规格，以及食堂供应所需的产品信息。

关注事项 需要核对的内容 适用人群
每包面包数量 比较件数、重量和制作方式，计算实际能够供应多少个面包。 如果我要为繁忙的午餐时段采购，就希望包装中的面包能用得上，尽量避免剩余太多。约 36% 的消费者最关注实际可供应的面包数量。
面包种类和成分 查看产品名称、配料和营养信息；不要仅凭“多谷物”就认定是全麦。 我希望在白面包之外提供一种成分信息明确的面包。约 29% 的消费者最关注这类营养选择。
制作方式和剩余库存 查看烤箱说明、可用容量；如果是冷冻产品，还要查看解冻后的使用说明。 午餐高峰期间，我需要及时供应面包，同时避免制作过量。约 21% 的消费者更看重这种实际便利性。
过敏原和饮食需求 查看具体面包的信息；销售未包装食品时，确保顾客能够获取过敏原信息。 如果我提供未包装或夹馅面包，顾客就需要了解其中含有哪些过敏原。约 14% 的消费者最关心这类信息。

采购时常见的错误

  • 直接比较数量不同的包装

    单个新鲜小圆面包和一包待烤小圆面包，实际可供应的面包数量并不相同。待烤产品还需要考虑制作过程和可能产生的剩余库存。

    按每种产品在计划供应时段内能够制作并用完的面包数量进行比较。

    此外，烤制还需要占用烤箱空间和员工时间。

  • 把多谷物等同于全麦

    “多谷物”这一标注本身并不能证明小圆面包是全麦的。混淆这两个概念，可能会导致食堂菜单上的产品描述不准确。

    标注为全麦前，请先核对具体面包的产品名称和配料表。

  • 只在采购包装上标注过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，面向消费者销售的未包装食品也必须提供过敏原信息。如果小圆面包会从包装中取出，或夹馅后出售，这一点尤其重要。

    及时更新每种面包及夹馅搭配的相关信息，并明确告知顾客可以在哪里查看。

  • 未做好计划就储存解冻后的面包

    Jumbo 说明，其冷冻小圆面包须在解冻后 24 小时内制作并食用。

    按每个午餐时段规划解冻数量，并遵循所选包装上的说明。

可比较的品牌

Albert Heijn

可到门店选购单个新鲜小圆面包，也有包装款可供选择。

  • Albert Heijn 的商品中有单个棕色小圆面包。
  • 单个小圆面包标注为仅限门店购买；请确认计划采购的门店是否有售。

Jumbo

同一家门店内提供待烤和冷冻小圆面包，方便比较。

  • Jumbo 有白色待烤小圆面包，每包 4 个，重 300 g；此外也有冷冻小圆面包。
  • Jumbo 说明，冷冻款须在解冻后 24 小时内制作并食用；采购时应将这一要求纳入午餐安排。

Lidl

适合想购买新鲜白色小圆面包的顾客到店选购。

  • Lidl 有白色小圆面包的产品页面。
  • 请确认食堂计划采购的门店是否有货。

ALDI

可选购单个小圆面包，无需安排烤制即可供应。

  • ALDI 有按个销售的小圆面包。
  • 根据出餐安排采购前，请先确认计划采购门店的商品供应情况。

PLUS

提供白色、多谷物以及单独标注为无麸质的小圆面包。

  • PLUS 标注其白色待烤小圆面包的烘烤时间为 8 至 10 分钟，餐饮团队可以据此安排烤箱使用。
  • 请逐一查看不同款式的配料和过敏原信息。“多谷物”这一标注并不能证明产品是全麦的。

Dirk

可到门店选购 1 de Beste 品牌的白色和多谷物小圆面包，每包 4 个。

  • Dirk 的白色和多谷物款均有每包 4 个的包装。
  • 根据烤制能力和预计供应量安排采购的包装数量。

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常见问题

食堂销售未包装的夹馅小圆面包时，是否需要提供过敏原信息？

需要。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，面向消费者销售的未包装食品必须提供过敏原信息。请确保顾客在取餐时能够查到对应具体面包和夹馅的相关信息。

多谷物小圆面包一定是全麦的吗？

不是。“多谷物”这一标注本身并不能证明小圆面包是全麦的。将产品写入菜单前，请先核对产品名称和配料表。

什么情况下冷冻小圆面包适合食堂午餐？

如果食堂有冷冻储存空间，并且能配合午餐出餐安排解冻和制作，冷冻小圆面包就很合适。Jumbo 说明，其冷冻小圆面包须在解冻后 24 小时内制作并食用；请始终遵循所选款式的说明。

每种小圆面包都含有加碘面包盐吗？

不能仅凭产品种类判断。如果食堂的产品信息需要说明是否含有面包盐或碘，请查看具体小圆面包的配料信息。