哪些人需要关注这项选择？

供应丰富馅料面包的食堂管理人员

需要选择一种烤好后方便切开、填入馅料的餐包。Jumbo、Albert Heijn 和 Dirk 的商品信息中，每个餐包的重量分别有 70 g、75 g 和 80 g 等规格。这些信息有助于规划分量，但无法说明餐包切开后的宽度或结实程度。

日常面包品类采购人员

除了白色小餐包，还希望根据配料和营养信息评估其他选择。荷兰营养中心建议尽可能用全麦面包或棕麦面包替代白面包；对于具体产品，全麦面粉的占比和每 100 g 的膳食纤维含量仍是值得关注的标签信息。

负责过敏原信息和饮食需求的餐饮团队

如果餐包以未包装形式供应，必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。对于需要无麸质餐包的顾客，馅料和供餐流程也需要单独处理；普通杂粮小餐包并不一定无麸质。

采购时要关注什么？

先确定午餐服务需要的分量和馅料，再对比营养信息，并根据餐包的供应方式安排过敏原信息管理。

关注事项 采购时如何检查 哪些人尤其需要关注？
分量与馅料 比较每个餐包的重量。烤一个试试，看看切开的两半能否承托预定的馅料。 搭配丰富馅料的餐包应能作为独立的午餐份量供应，而且填入馅料时不易散开。约 37% 的相关消费者最关注分量和是否方便夹馅。
配料与膳食纤维 查看标注的全麦面粉占比，并比较每 100 g 的膳食纤维含量；“杂粮”并不一定代表“全麦”。 如果某款餐包经常出现在菜单上，我希望能在白面包之外轮换供应一款配料清晰的选择。约 36% 的相关消费者优先考虑这类营养选择。
无麸质与过敏原 查看最新标签，并单独管理无麸质选项、馅料和供餐流程；供应未包装餐包时，记录其中所含的过敏原。 如果要为不同顾客供应餐包，就必须明确其中含有哪些过敏原，以及如何处理无麸质订单。约 27% 的相关消费者首先关注这一点。

常见误区

  • 把较重的餐包直接称作“厚切”

    75 g 或 80 g 的重量有助于规划分量，但不能证明餐包有多宽，也无法说明它搭配大量或湿润馅料时，外皮和内部组织是否能保持完整。

    如有需要，可询问餐包的尺寸，并用食堂实际准备供应的馅料测试烤好、切开的餐包。只有在能明确说明所指特性时，才使用“厚切”这一说法。

  • 把杂粮误认为无麸质

    这里介绍的 PLUS 杂粮小餐包含有小麦和其他含麸质谷物。因此，应按具体产品检查谷物种类以及产品是否标有无麸质。

    如有需要，应选择单独的无麸质选项，并同时检查馅料、工具和供餐区域。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，未包装食品中所含过敏原的信息必须在购买前提供。

  • 继续沿用过时的配料表

    Albert Heijn 和 PLUS 的部分小餐包标注了碘盐，而 Jumbo 这里介绍的白色小餐包在配料信息中只标注了盐。因此，不要认为所有小餐包或每批供货的配料都相同。

    收到新一批货时，请查看最新标签或产品规格。如果配料或所选餐包发生变化，也要相应更新提供给顾客的过敏原信息。

品牌与门店参考

以下产品系列提供不同的分量和制作方式。为食堂采购时，请务必将最新包装信息与所需分量、烤箱安排和过敏原信息进行核对。

Albert Heijn

Albert Heijn 标注的一款白色烤制小餐包每包 4 个，总重 300 g，即每个 75 g，烘烤时间为 8–10 分钟。

  • Albert Heijn 标注，这款白色小餐包含有碘盐，过敏原为小麦，每 100 g 含 3.2 g 膳食纤维。
  • 这仍然是白面包款。如果配料或营养信息会影响品类选择，请查看最新包装信息。

Jumbo

Jumbo 提供每包 4 个、总重 300 g 的白色烤制小餐包，以及每包 4 个、总重 280 g 的棕色冷冻小餐包。

  • Jumbo 标注，白色款每个 75 g，烘烤时间为 10–12 分钟；棕色冷冻款每个 70 g，每 100 g 含 5.1 g 膳食纤维。
  • 冷冻款需在 −18 °C 下保存。根据 Jumbo 的说明，解冻后不可再次冷冻。两款产品都应检查是否含有含麸质谷物。

PLUS

PLUS 提供白色、杂粮、酸面团和单独的无麸质小餐包产品。

  • PLUS 标注，这里介绍的杂粮小餐包含有 56% 全麦小麦粉，每 100 g 含 7 g 膳食纤维。对于这里介绍的白色酸面团款，PLUS 标注的烘烤时间为 6–8 分钟。
  • 杂粮款或酸面团款并不一定无麸质。请将无麸质小餐包作为单独产品评估，供应时也要检查馅料和操作流程。

Dirk

Dirk 提供单个 80 g 的白色和棕色小餐包，以及每包 4 个、总重 300 g 的白色小餐包。

  • 单个餐包标注重量为 80 g，可用于规划单人午餐分量。
  • 使用前请查看具体产品的尺寸、制作方式、配料和过敏原信息；仅凭重量无法判断它是否适合搭配厚实的馅料。

ALDI

ALDI 将单个白色小餐包描述为适合单独购买的香脆白面包。

  • 单个餐包可用于测试其尺寸和切开后的状态，看看是否适合搭配计划中的馅料。
  • 将其纳入固定的食堂供应品类前，请查看包装或向门店确认最新的单个餐包重量、配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将其单个白色小餐包描述为可在门店购买的白色小麦面包。

  • 单个销售的形式方便顾客试用餐包，评估它是否适合搭配预定馅料。
  • 将餐包纳入标准化午餐供应前，请在门店确认重量、营养信息以及最新的配料和过敏原信息。

Joybuy 上的小餐包

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常见问题

如何判断小餐包是否适合搭配厚实的馅料？

先将餐包烤好，再切开，搭配你准备供应的馅料试试看。单个餐包的重量有助于规划分量，但无法说明餐包切开后的宽度和结实程度。

供应夹馅小餐包时，需要提供哪些过敏原信息？

以未包装形式供应餐包时，必须在顾客购买前提供其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局列出了 14 种过敏原；对于含麸质谷物，应说明具体含有哪些谷物，并将馅料信息一并纳入。

杂粮小餐包和全麦小餐包一样吗？

不一样。判断全麦面粉占比时，不要只看“杂粮”这个名称。请查看具体餐包的配料和每 100 g 膳食纤维含量；PLUS 标注，这里介绍的杂粮小餐包含有 56% 全麦小麦粉，每 100 g 含 7 g 膳食纤维。

所有小餐包都含碘盐吗？

不能假设所有小餐包都含碘盐。Albert Heijn 和 PLUS 标注，部分这里介绍的产品含有碘盐；而 Jumbo 对这里介绍的白色小餐包只标注了盐。请查看计划采购的餐包的最新配料表。