哪些食堂适合考虑这种选择？

以全麦为主的食堂

适合希望提供全麦粉含量可核实的小餐包，并能对比所选款式配料和营养信息的采购人员。

有挑食者的食堂

适合不想只提供白面和纯全麦两种选择，而是希望找到同时含有全麦粉和白小麦粉的小餐包的团队。

午餐高峰较短的食堂

适合分批烘烤小餐包的场所。此类食堂需要根据供餐节奏，安排好储存方式、烘烤时间以及设备产能。

挑选时要关注什么？

大学午餐可选择全麦款、全麦粉与小麦粉含量明确的混合款或白面款；此外，还要考虑制作方式是否适合午餐高峰的供餐节奏。

全麦款

适用情况：如果午餐菜单以全麦粉含量为主要考量，请选择全麦标识明确的小餐包。

需要权衡：也要考虑偏爱白面小餐包的顾客，并向供应商确认具体款式是否有货。

全麦粉与小麦粉混合款

适用情况：如果菜单不想只提供白面和纯全麦款，这类折中选择会比较合适。PLUS 标注，其 Korenlanders 酸种多谷物小餐包含有 34% 全麦小麦粉和 21% 小麦粉。

需要权衡：部分全麦小餐包与纯全麦小餐包并不是同一种产品。

白面款

适用情况：可单独提供白面小餐包，满足偏爱这类面包的顾客。

需要权衡：不要把白面款当作菜单上也有白面与全麦混合款的证明。

关注事项 采购时核对 适合人群
全麦粉含量与膳食纤维 查看产品名称和配料表，并对比具体款式标注的全麦粉含量及每 100 g 的膳食纤维含量。 我希望在决定将某款面包作为午餐供应的主打选择前，先了解其中含有多少全麦粉。约 42% 的消费者最看重这一配料构成。
为挑食者提供选择 确认作为折中选择的款式确实同时含有全麦粉和小麦粉；不要只看“多谷物”这一名称。 我希望为偏爱不同面包的顾客提供多种选择，同时避免把部分全麦小餐包说成纯全麦款。约 33% 的消费者最看重这种选择自由。
午餐高峰期间的制作安排 根据现有设备和供餐时段，安排所选小餐包的储存方式、烘烤时间和包装规格。 午餐高峰时间短，我希望能按需烘烤小餐包。约 25% 的消费者会优先考虑制作和供餐的安排。

常见误区

  • 把“多谷物”当成“全麦”

    仅凭产品名称，无法判断小餐包含有多少全麦粉。例如，PLUS 标注的多谷物小餐包与 Korenlanders 酸种款的配料构成就有所不同。

    请对比具体款式的产品名称、配料表和营养信息。可将部分全麦小餐包作为有意安排的折中选择，而不要默认用它替代纯全麦款。

  • 未包装供餐时忽略过敏原信息

    如果小餐包经过夹馅并以未包装的形式供应，顾客仍需要能够了解其中含有哪些过敏原。荷兰食品和消费品安全局指出，未包装食品的供应方必须向顾客提供相关信息。

    在供餐点备好每款小餐包及其夹馅组合的最新过敏原信息；配料有变化时，也要及时更新。

  • 以为每款小餐包都含碘盐

    某款产品标注含碘盐，并不能说明另一款小餐包也使用了这种配料。

    在产品信息中标注碘盐之前，请先核对具体款式的配料表。

品牌参考

以下品牌的产品系列展示了可供对比的小餐包类型。为食堂采购时，请务必确认所选款式及对应销售门店的情况。

Albert Heijn

Albert Heijn 的新鲜面包系列中，白面和全麦小餐包分别单独销售。

  • 可以将白面款和全麦款作为不同选项进行对比。
  • 页面所示小餐包标注为仅限门店购买；请向对应门店确认具体款式和过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 提供多种款式和储存形式的待烤面包。

  • 选择待烤产品，方便根据午餐供餐时间安排制作。
  • 请确认具体全麦小餐包是否有货；商品页面上的信息不足以确认能否为食堂供货。

Lidl

Lidl 的现烤面包系列中有白面小餐包。

  • 白面小餐包可作为午餐供应中的独立选项。
  • Lidl 表示，各门店的现烤产品系列可能不同；请在门店咨询所需款式。

Aldi

Aldi 单独介绍了一款白面小餐包，其更广泛的烘焙产品系列中还展示了白面和全麦面包。

  • 单独销售的白面小餐包，作为一种选择一目了然。
  • 如需比较全麦款，请以具体产品信息为准，不要仅依据其整体产品系列作判断。

PLUS

PLUS 提供白面、多谷物和部分全麦待烤小餐包，各款产品配料信息有所不同。

  • PLUS 标注，其 Korenlanders 酸种多谷物小餐包同时含有全麦小麦粉和小麦粉，因此可以通过配料表判断其混合配方。
  • 请核对实际采购款式的包装和营养信息。

Dirk

Dirk 在 1 de Beste 品牌下推出多谷物待烤小餐包。

  • 多谷物款提供了另一种产品选择，可与午餐菜单的需求进行比较。
  • 不要仅凭“多谷物”就认定产品是全麦款，或含有预期比例的全麦粉和小麦粉；请核对配料表。

Joybuy 白面小餐包

这款白面小餐包适合作为独立选项，与全麦粉含量明确的小餐包搭配供应。不要仅凭产品名称，就把它当作白面与全麦混合款。

g'woon 白面乡村风小餐包，4 个装

g'woon 白面乡村风小餐包，4 个装

白面小餐包可为午餐菜单增添一种选择，让顾客挑选不同类型的小餐包。

请查看包装上的配料和过敏原信息。核对产品制作说明后，再根据午餐高峰安排烘烤时间。

前往 Joybuy 查看

常见问题

多谷物小餐包一定是全麦的吗？

不是。请查看产品名称和配料表，确认所选小餐包含有多少全麦粉。例如，PLUS 标注其 Korenlanders 酸种多谷物小餐包含有 34% 全麦小麦粉和 21% 小麦粉；这说明它是混合款，而不是纯全麦小餐包。

食堂供应未包装的小餐包时，需要提供哪些过敏原信息？

正如荷兰食品和消费品安全局所指出的，食堂必须能够告知顾客未包装面包中含有哪些过敏原。请分别核对具体小餐包和夹馅的相关信息；其中任何一项发生变化时，都要及时更新。

患有乳糜泻或小麦过敏的人可以选择普通小餐包吗？

不要根据面包类型或产品名称判断是否适合食用。本文提到的 PLUS 款式含有小麦；每次供应小餐包前，都请核对具体产品的配料和过敏原信息，也不要笼统承诺某一整类产品都适合食用。

如何为较短的午餐高峰安排待烤小餐包？

根据实际采购款式的储存和制作说明，确定每次可以同时烘烤多少个小餐包。再结合食堂计划的供餐时间，确认所需烘烤时长和设备是否合适。

每款小餐包都含碘盐吗？

不能假定每款小餐包都含碘盐。想确认某款产品是否标注使用碘盐，请查看该具体款式的配料表。