哪些人需要关注这项选择？

关注膳食纤维的午餐采购人员

需要找到确实为全麦的杂粮面包。荷兰营养中心指出，全谷物食品的膳食纤维含量高于精制面粉制品；若要比较不同面包，仍需查看各产品的营养成分信息。

负责午餐高峰供餐的餐饮规划人员

需要在整条或半条切片面包、独立小面包和半成品烘烤面包之间做出选择。不同形态的面包，对份量规划、准备工作和供餐流程的要求也各不相同。

关注过敏原信息的食堂管理人员

需要掌握散装供应面包的最新信息。荷兰食品和消费品安全局提醒，供应方必须告知消费者食品中含有的过敏原。

采购时要关注什么？

先确认产品是否标注为全麦，再选择适合午餐供餐方式的面包形态，并核对每一种供应产品的信息。

关注事项 采购时的核查要点 哪些人需要关注？
全麦与膳食纤维 查看产品是否明确标注为全麦。然后在相同计量基准下比较膳食纤维含量，例如每 100 g 的含量，并阅读配料表。 如果我要准备注重膳食纤维的午餐，就需要确认这款杂粮面包是否确实作为全麦面包销售；约 42% 的消费者最关注全麦和膳食纤维。
份量与供餐 根据所需份数和可用的制作时间，选择整条或半条切片面包、独立小面包或半成品烘烤面包。 午餐供餐高峰时，我希望能提前规划份量，又不耽误制作；约 33% 的消费者优先考虑供餐方式和份量规划。
过敏原与产品信息 核对每种产品最新的配料和过敏原信息，并确保散装供餐时能够查阅这些信息。 散装供应面包时，我希望能向学生提供可靠的过敏原信息；约 25% 的消费者最关注这类信息管理。

常见误区

  • 把颜色深或标注杂粮的面包当作全麦面包

    Albert Heijn 说明，Waldkorn 面包可能使用全麦面粉、精制面粉，或两者混合制作。因此，仅凭颜色和名称无法确认所选面包是否为全麦。

    先查看产品是否明确标注为全麦，再在相同计量基准下比较最新的配料和膳食纤维信息。

  • 依据过时的产品说明核对过敏原

    配方一旦变更，食堂原先依赖的信息就可能过时。荷兰食品和消费品安全局指出，供应方必须告知消费者散装食品中含有的过敏原。

    保存每种供货产品的最新信息，并确保员工在供餐时能够查阅。

  • 选择半成品烘烤面包，却没有在午餐安排中预留时间

    半成品烘烤面包需要准备工作、设备和供餐时间。例如，PLUS 建议其全麦杂粮法棍在 220 °C 下烘烤 8–10 分钟。

    查看所选产品的制作说明，并在午餐高峰前安排好所需的烤箱产能。

    午餐供餐期间，还需要安排好员工和烤箱的使用。

  • 认为烘焙用盐能确定固定的碘含量

    标注使用烘焙用盐，并不能说明某一份面包具体含有多少碘。

    如果碘含量会影响采购决策，请索取最新的产品规格说明。

品牌参考

Albert Heijn

Albert Heijn 会在产品信息中区分全麦面包和杂粮产品。

  • 关于 Waldkorn 的说明指出，杂粮款可能含有全麦面粉、精制面粉或两者。
  • 请核对具体面包的全麦标注和营养成分信息。

Jumbo

Jumbo 提供全麦杂粮面包和半条装，方便规划夹馅面包的制作。

  • 整条和半条两种产品规格，为午餐采购提供了不同的份量选择。
  • 使用膳食纤维或过敏原信息前，请查看最新包装或产品规格说明。

Lidl

Lidl 提供杂粮面包和杂粮法棍，也为新鲜烘烤的面包提供配料和过敏原信息一览表。

  • 选购新鲜烘烤的产品时，可参考该一览表进行核对。
  • 不要仅凭“杂粮”名称就认定产品是全麦；请核对具体产品信息。

ALDI

ALDI 提供整条装农家全麦杂粮面包，另有一款单独销售的高纤全麦面包。

  • 农家全麦杂粮面包的名称清楚标明了全麦属性和产品形态。
  • 不要自动将另一款全麦面包视为杂粮产品；请分别核对不同产品的配料和营养成分信息。

PLUS

PLUS 提供全麦杂粮小面包和全麦杂粮法棍，适合不同的供餐方式。

  • 小面包便于单独分份；PLUS 还提供了该产品的储存说明。
  • PLUS 建议将法棍在 220 °C 下烘烤 8–10 分钟，因此午餐安排中要预留这一步的时间。

Dirk

Dirk 提供多款面包，包括 Bakker van der Akker Multikorn 全麦面包和 Casino 杂粮全麦面包。

  • 这些面包有不同的产品规格，包括半条装 Casino 款。
  • 请核对所选产品最新的配料、营养成分和过敏原信息。

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常见问题

杂粮面包一定是全麦面包吗？

不是。Albert Heijn 说明，Waldkorn 面包可能使用全麦面粉、精制面粉，或两者混合制作。如果要选择全麦面包，请查找明确的全麦标注，并核对所选面包的配料和营养成分信息。

食堂散装供应面包时，需要提供哪些过敏原信息？

荷兰食品和消费品安全局指出，供应方必须告知消费者散装食品中含有的过敏原。应以书面或电子形式向员工提供实际供应产品的信息；对于面包，请核对其中标注了哪些含麸质谷物。

半成品烘烤面包适合午餐高峰繁忙的大学食堂吗？

如果午餐安排中有充足的制作时间和烤箱产能，就可以选择。PLUS 建议其全麦杂粮法棍在 220 °C 下烘烤 8–10 分钟；其他产品则应按照各自的制作说明操作。

所有杂粮面包的碘含量都一样吗？

不一样。仅凭“杂粮”这个名称，无法判断某种面包的具体碘含量。如果碘含量会影响采购决策，请索取最新的产品规格说明。