哪些人需要考虑这项选择？

想提供更大份量的餐饮规划人员

如果午餐中包含羊角面包，可以比较单个面包的重量。经查的 Albert Heijn、Jumbo 和 Danerolles 产品均为 340 g、6 个装，平均每个约 57 g。

制作时间有限的食堂管理人员

烤箱空间、冷藏或冷冻空间，以及出餐时间，都会影响冷藏面团、短时烘烤产品或冷冻羊角面包是否适合实际运营。

负责安排过敏原信息的采购人员

散装销售时，必须向顾客提供产品所含过敏原的信息。请核对具体产品：经查的产品中含有小麦或其他含麸质谷物；部分产品还标注含有牛奶。

选择时要关注什么？

为大学食堂准备午餐时，份量、午餐高峰前的备餐安排和过敏原信息需要分别考虑。先确定厨房能否及时制作并出餐，再比较单个面包的份量。

冷藏羊角面包面团

适合：希望提供较大份量的单个羊角面包，并且有时间整形和烘烤面团。

需要注意：经查的 Albert Heijn、Jumbo 和 Danerolles 大份量产品，烘烤约需 12–15 分钟，此外还需要预备时间。

短时烘烤型羊角面包

适合：希望缩短烘烤时间，以便配合午餐出餐安排。

需要注意：PLUS 的 180 g 黄油羊角面包所需制作时间，比经查的大份量面团产品更短；请另行比较单个面包的份量。

冷冻羊角面包

适合：有冷冻储存空间，并且可以提前安排制作时间。

需要注意：请遵循所选产品的解冻和储存说明；Jumbo 提醒，其 Délifrance 羊角面包解冻后不可再次冷冻。

关注事项 购买时核对 哪些人尤其需要关注？
单个份量 对照净重和羊角面包数量；产品名称并不能确定单个面包的重量。 如果希望一个羊角面包成为午餐中分量明确的一部分，我就需要知道每位顾客能分到多少。约 42% 的消费者最关注份量大小。
制作与出餐 核对制作步骤和烘烤时间，以及所需的烤箱、冷藏或冷冻空间。 午餐出餐繁忙时，我不希望选择无法及时处理的面团。约 33% 的消费者最看重出餐安排。
过敏原信息 查阅具体产品的最新配料和过敏原信息，并确定顾客如何在购买前获取这些信息。 散装销售羊角面包时，我希望能告知顾客所选产品含有哪些过敏原。约 25% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把“Super”或“Large”当作固定份量标准

    这些名称并不代表羊角面包的重量相同。Albert Heijn、Jumbo 和 Danerolles 标注的经查大包装产品平均每个约 57 g；而 Dirk 的 180 g、4 个装产品平均每个为 45 g。

    用净重除以产品数量，判断羊角面包是单独供应，还是与其他午餐食品搭配供应。

  • 选择冷藏面团，却没有安排烘烤计划

    经查的大份量面团产品还需要整形和烘烤，备餐方式与只需短时间烘烤的产品不同。

    午餐高峰前，先安排好所需操作和烤箱空间，再选择适合的产品类型。

    使用冷藏面团时，还要考虑库存是否能在保质期内并按照制作要求及时处理。

  • 认为所有羊角面包的过敏原都相同

    根据经查产品的信息，其中含有小麦或其他含麸质谷物；不同产品的牛奶标注有所不同，有些还可能标注为可能含有牛奶。

    为每种所选产品保存最新的配料和过敏原信息；更换产品或配方时，及时更新相关信息。

  • 认为烘焙盐能证明每种羊角面包都含有碘

    荷兰卫生、福利与体育部于 2008 年发布的烘焙盐公约，将烘焙盐定义为用于烘焙产品的加碘食盐。但这并不能说明某一款羊角面包具体使用了哪种盐。

    如需说明所选羊角面包的用盐情况，请核对该包装上的配料表。

品牌参考

以下示例展示了不同产品线在份量和制作方式上的区别；购买前请务必核对具体包装信息。

Albert Heijn

Albert Heijn 标注，AH Super 羊角面包为冷藏面团，340 g、6 个装，每个 57 g。

  • 产品信息提供了制作步骤；该款产品标注为纯素。
  • 面团仍需整形并烘烤 12–15 分钟。产品含小麦和麸质，也可能含有牛奶或乳糖。

Jumbo

Jumbo 提供多种羊角面包。经查的 Jumbo Super Croissants 为 340 g，共 6 个，平均每个 56.7 g。

  • 标明单个份量和制作信息，便于按数量安排备餐。
  • 这款冷藏面团需要整形和烘烤；产品信息标注含小麦和麸质，也可能含有牛奶。

Danerolles

Danerolles Large 羊角面包采用冷藏烘烤面团；经查的包装为 340 g，共 6 个，每个约 57 g。

  • 制造商将 Large 款定位为大份量羊角面包，也适合加入馅料。
  • 产品信息标注含小麦、牛奶和麸质。面团不可生吃，开封后必须全部用完。

PLUS

PLUS 提供 180 g 包装的黄油羊角面包，只需短时烘烤。

  • PLUS 建议将该款产品放入烤箱，以 200 °C 烘烤 4–6 分钟；或放入空气炸锅，以 180 °C 加热 4 分钟。
  • 这款产品的包装重量低于经查的 340 g 包装产品。产品信息标注含牛奶、小麦、斯佩耳特小麦和麸质。

Dirk / 1 de Beste

Dirk 标注，1 de Beste 黄油羊角面包为 180 g、4 个装；此外还展示了一款 Danerolles 产品，为 340 g、6 个装。

  • 根据标注的重量和数量计算，1 de Beste 每个羊角面包重 45 g。
  • 请分别核对具体产品的制作说明和过敏原信息。

适合不同午餐份量的羊角面包

这两款 Joybuy 产品为食堂午餐提供了两种不同的份量选择：85 g 羊角面包，以及 200 g 迷你黄油羊角面包。确定制作安排和过敏原告知方式前，请核对两款产品的最新包装信息。

Bakery Village 丹麦羊角面包 85 g

Bakery Village Danish Croissant 85 g

适合需要单个 85 g 羊角面包的午餐供应场景。

请确认奶酪调味是否适合现有餐品，并查看最新配料表，了解其中的鸡蛋、牛奶以及色素 E102 和 E110 信息。散装销售时，请确保顾客在购买前能获取过敏原信息。

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G'woon 迷你黄油羊角面包 200 g

G'woon Mini Butter Croissants 200 g

适合与其他午餐食品搭配供应迷你羊角面包的场景。

包装标注净重 200 g。安排份量和出餐前，请核对产品数量和制作方法；同时查看所选包装上的最新过敏原信息。

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常见问题

羊角面包“切得较厚”是什么意思？

不要用“切得较厚”来衡量羊角面包的份量，而应比较单个面包的重量：Albert Heijn、Jumbo 和 Danerolles 经查的大份量产品标注每个约 57 g；Dirk 的 180 g、4 个装产品则平均每个 45 g。

食堂散装销售羊角面包时，是否需要提供过敏原信息？

需要。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，向消费者销售未预包装食品时，也必须提供过敏原信息。请确保顾客在购买前能获取具体羊角面包的相关信息，并清楚知道在哪里查看。

大份量冷藏面团羊角面包可以直接在午餐时段出餐吗？

经查的 Albert Heijn、Jumbo 和 Danerolles 冷藏面团产品不可以：这些产品需要先整形，再烘烤约 12–15 分钟。因此，请预留整形时间，并在出餐前准备好足够的烤箱空间。

烘焙盐是否意味着所有羊角面包都含碘？

不意味着。不能根据其他产品标注的“烘焙盐”推断某一款羊角面包是否含碘。荷兰卫生、福利与体育部于 2008 年发布的烘焙盐公约，将烘焙盐定义为加碘食盐；请查看所选羊角面包本身的配料表。