哪些人需要考虑这个选择？

明确要求酸面种的食堂采购人员

你想选择明确标注含酸面种的产品，也可以接受用脆面包代替圆形脆面包干。

比较全谷物和膳食纤维的午餐规划人员

你会根据产品标注的谷物种类和营养成分选择酥脆的午餐主食，而不只看“酸面种”几个字。

负责过敏原信息的人员

如果提供散装食品，你需要能够说明其中含有哪些过敏原，包括具体含麸质的谷物。

选择时应关注什么？

首先确定这顿午餐需要明确标注含酸面种的产品，还是需要圆形脆面包干。然后，根据选定的供应方式比较所需的产品信息。

酸面种脆面包

适合选择这款的情况：产品必须标注含酸面种，而且脆面包适合作为午餐主食。

需要权衡：Wasa 和 Leksands 都有经过考察的酸面种产品，但它们不是圆形脆面包干。

传统圆形脆面包干

适合选择这款的情况：午餐摆盘最看重经典、熟悉的圆形外观。

需要权衡：Albert Heijn 和 Jumbo 的圆形脆面包干产品目录中有多种选择，但仅凭这种形状无法确认产品含有酸面种。

关注事项 购买时检查 对哪些人重要
酸面种与产品形态 查看产品名称和配料表：是否标注含酸面种？产品是圆形脆面包干还是脆面包？ 如果我想在午餐菜单上标注酸面种，就必须确认所选产品确实有相关标注；约 36% 的消费者最看重这一点。
全谷物与膳食纤维 比较产品的全谷物标注和每 100 g 的膳食纤维含量；也要留意盐含量和计划供应的份量。 如果要根据谷物种类和营养成分选择午餐主食，仅有酸面种标注还不够。约 29% 的消费者最看重这一点。
供应时的过敏原信息 记录每款产品最新的过敏原信息，并确认是包装后供应还是散装供应。 如果是散装供应，我需要能够说明产品含有哪些含麸质的谷物；约 21% 的消费者将这项信息放在首位。
经典圆形脆面包干外形 确认产品形状、具体品种和每包数量。 如果计划中的午餐摆盘需要圆形脆面包干，我就不想订购脆面包。约 14% 的消费者最看重产品形态。

常见选购误区

  • 把酸面种和圆形脆面包干当成同一种产品

    本次考察的酸面种产品都是脆面包。如果只按“酸面种”来下单，收到的产品形态和供应方式可能与预期不同。

    选购前先确定食堂需要的是圆形脆面包干还是脆面包。

  • 误以为全谷物或酸面种产品不含过敏原

    本次考察的酸面种脆面包含有含麸质的谷物。不同品种所含的谷物也不相同。

    供应时应以所选产品的最新信息为准，提供准确的过敏原说明。

  • 把“手工制作”当作产品规格

    如果没有更详细的产品说明，仅凭这一描述无法判断产品所用的谷物、酸面种含量或营养成分。

    应比较包装上可核实的信息，例如配料、产品形态和营养成分。

  • 认定所有圆形脆面包干或脆面包都含碘盐

    关于烘焙用盐的一般规定，并不能说明某款具体产品使用了哪种盐。

    如果含碘情况是采购条件之一，请向供应商索取最新的产品规格信息。

品牌参考

Wasa

Albert Heijn 将 Wasa 酸面种黑麦脆面包和酸面种多谷物脆面包列为脆面包产品。

  • 产品信息显示，黑麦款每 100 g 含 19 g 膳食纤维，多谷物款每 100 g 含 18 g。
  • 这两款都是脆面包，并非圆形脆面包干。请分别确认各款产品所含的谷物，以及有关交叉污染风险的信息。

Leksands

Albert Heijn 介绍的酸面种产品是一款三角形黑麦脆面包。

  • 产品信息显示，这款产品采用 100% 全谷物黑麦，含 3.8% 酸面种，每 100 g 含 21 g 膳食纤维。
  • 这款产品不是圆形脆面包干，且含有黑麦、小麦和大麦。

Bolletje

如果食堂想比较传统圆形脆面包干，可以关注 Bolletje。

  • Albert Heijn 和 Jumbo 的圆形脆面包干产品目录中有多款 Bolletje 产品，包括全谷物款。
  • 如果需要酸面种，请核实具体产品的信息；仅凭圆形外观无法确认这一点。

Albert Heijn

该品牌的产品目录既有自有品牌圆形脆面包干，也有单独销售的酸面种脆面包。

  • 圆形脆面包干品类包括原味、全谷物、多籽和斯佩耳特小麦等款式。
  • 请根据所选产品确认形态和酸面种标注，并查看最新包装上的配料和过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 将自有品牌圆形脆面包干和 Wasa 酸面种黑麦脆面包作为不同产品单独销售。

  • 圆形脆面包干品类包括原味、全谷物、多谷物和斯佩耳特小麦等款式。
  • 圆形脆面包干和酸面种脆面包在产品形态和配料方面各有特点，满足的是不同需求。

Joybuy 酸面种脆面包推荐

如果食堂午餐考虑用酸面种脆面包代替圆形脆面包干，这款产品值得关注。散装供应前，请查看最新的产品和过敏原信息。

Wasa 酸面种黑麦脆饼干，235 g 装

Wasa 酸面种黑麦脆饼干，235 g

适合用酸面种脆面包代替圆形脆面包干的午餐。

235 g 装；Joybuy 将这款黑麦产品介绍为含酸面种的脆面包。散装供应前，请查看最新包装或供应商信息，确认配料和过敏原。

前往 Joybuy 查看

常见问题

酸面种脆面包和酸面种圆形脆面包干是同一种产品吗？

不是。Albert Heijn 将本次考察的 Wasa 和 Leksands 酸面种产品列为脆面包，而相关圆形脆面包干目录展示的是其他款式。请先确定需要的产品形态，再核实具体产品是否标注含酸面种。

食堂散装供应食品时，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，消费者购买前必须能够获取 14 种过敏原的相关信息；如果产品含有含麸质的谷物，还必须明确说明具体是哪种谷物。请以实际供应产品的最新信息为准。

所有圆形脆面包干或脆面包都含碘盐吗？

仅凭产品类别无法判断。如果含碘情况会影响采购，请查看最新包装或索取供应商提供的产品规格信息。

食堂午餐用的脆面包应该如何保存？

请遵循所选产品包装上的储存说明。Wasa 和 Leksands 本次考察产品的信息都建议存放在干燥处；采购食堂库存前，请逐一确认各款产品的储存要求。