适合哪些食堂？

需要比较全麦和膳食纤维的食堂

想确认面包是否明确标注为全麦，并比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量。表面有少量籽粒，并不能说明面包以全麦原料为基础。

需要掌握过敏原信息的午餐供餐方

供应未包装面包时，必须能够告知顾客其中含有哪些过敏原。对于带籽多谷物面包，尤其要留意所用的含麸质谷物以及是否含芝麻。荷兰食品与消费品安全局对此作出了说明。

午餐客流不稳定的食堂

需要根据预计供餐量选择整条、半条或独立包装的面包，并考虑相应的准备步骤是否适合实际供餐安排。

购买时要注意什么？

先查看产品的法定名称、配料和过敏原信息，再选择适合午餐供餐的数量和制作方式。

注意事项 购买时检查 适合哪些需求
全麦和膳食纤维 查找“全麦”标注，并根据营养成分表比较每 100 g 的膳食纤维含量。 如果午餐菜单优先考虑膳食纤维，我希望能用统一标准比较不同面包。约 40% 的消费者将这一需求列为首要考虑因素。
过敏原信息 核对最新的配料表和过敏原声明，并确保供应未包装面包时能够提供相关信息。 供应带籽面包时，我希望能提前向顾客清楚说明其中含有哪些过敏原。约 30% 的消费者将此视为首要需求。
日常供餐安排 选择每份包装中合适的数量，并确认是否需要解冻或烘烤。 午餐客流不稳定时，我希望能根据供餐量调整面包数量和备餐流程。约 30% 的消费者最看重这一实际需求。

常见误区

  • 把表面的籽粒误认为全麦原料

    籽粒能增加口感，但“多谷物”标注并不能证明面包是全麦的。荷兰《面粉与面包商品法令》规定，“多谷物”指面粉成分中至少含有三种不同谷物。

    如果明确选择全麦面包很重要，请查看产品名称，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 只看籽粒，不查过敏原

    带籽多谷物面包除了可能含有含麸质谷物，也可能含芝麻或其他过敏原。荷兰食品与消费品安全局要求，经营者告知消费者未包装食品中含有哪些过敏原。

    为食堂供餐时，请使用对应面包的最新信息；如果产品或配方发生变化，也要及时更新。

  • 没有按统一标准比较盐含量

    根据 Albert Heijn 的产品信息，AH Zaans 多谷物整条面包每 100 g 含盐 0.9 g；PLUS 标注的 Korenlanders Donker 多谷物圆形整条面包每 100 g 含盐约 1.02 g。因此，仅凭“多谷物”这个名称无法判断某款面包的盐含量。

    请按每 100 g 的标准比较正在考虑购买的面包的最新营养信息。

品牌参考

Albert Heijn

AH Zaans 多谷物整条面包是一款添加籽粒和种子的棕色多谷物面包，可供参考。

  • Albert Heijn 标注，这款面包含有葵花籽、亚麻籽等配料，每 100 g 含膳食纤维 5.9 g。
  • 购买前请确认这款面包的最新包装信息、配料和供货情况。

Jumbo

Jumbo 有整条 Stevig Meergranen 面包，也有半条 Boeren Donker Volkoren Meergranen 面包。

  • 据 Jumbo 介绍，Stevig Meergranen 含葵花籽、亚麻籽和芝麻；产品信息标注每 100 g 含膳食纤维 8.6 g。
  • 请根据所选款式核对最新过敏原信息。Jumbo 标注，Stevig Meergranen 含有含麸质谷物、芝麻和大豆等。

Lidl

Lidl 将其多谷物面包描述为添加谷物和籽粒、可在门店购买的面包。

  • 产品介绍提到了小麦、大麦和荞麦等配料。
  • 用于食堂供餐前，请查阅所选面包的最新配料和过敏原信息。

ALDI

ALDI 提供 Boeren 全麦多谷物整条面包，添加了谷物和籽粒。

  • 产品名称明确说明这是一款全麦多谷物面包。
  • 请在门店核对这款面包的最新配料、营养信息和过敏原信息。

PLUS

PLUS 提供多种多谷物面包，包括 Korenlanders Donker 多谷物圆形整条面包。

  • PLUS 标注，这款深色面包含有葵花籽、芝麻和亚麻籽，每 100 g 含膳食纤维 6.8 g。
  • 请以所选款式的最新信息为准；其他 Korenlanders 面包的配料不一定相同。

Dirk

Dirk 提供 Vloerbrood 多谷物整条面包及其他多谷物款式。

  • Dirk 将这款地炉面包描述为添加谷物和籽粒的面包。
  • 未包装供应前，请先索取所选面包的最新配料和过敏原信息。

Joybuy 多谷物面包

如果食堂午餐需要多谷物面包，可以考虑以下面包和法棍。选择全麦、膳食纤维或过敏原相关产品时，请务必查看具体商品的最新信息；这两款产品在供餐前也都需要进行准备。

Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread 圆形面包，550 g x 2

Lekhaven Bakkerij Multigrain Country Bread 圆形面包，550 g x 2

适合有时间提前解冻、烘烤并放凉面包的午餐供餐安排。

如果要将这款面包作为全麦选项或以未包装形式供应，请先核对法定产品名称、每 100 g 的营养信息和最新过敏原声明。

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Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 多谷物乡村法棍，4 x 135 g

Lekhaven Bakkerij Multigrain Rustic Baguette 多谷物乡村法棍，4 x 135 g

如果备餐流程允许解冻和烘烤，独立法棍适合按单个面包规划午餐供餐。

选择这款产品用于食堂供餐前，请核对其全麦标注、每 100 g 的营养信息和最新过敏原声明。

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常见问题

多谷物面包一定是全麦面包吗？

不是。根据荷兰《面粉与面包商品法令》，“多谷物”指面粉成分中至少含有三种不同谷物，并不意味着面包完全以全麦原料制成。想选全麦面包，请查找明确的全麦标注，并进一步比较营养信息。

企业食堂供应未包装的多谷物面包时，必须标明过敏原吗？

是的。荷兰食品与消费品安全局要求经营者告知消费者未包装食品中含有哪些过敏原。请使用实际供应面包的最新信息；如果含有含麸质谷物，还应说明具体是哪种谷物。

荷兰的面包一定使用加碘烘焙盐制作吗？

不是。荷兰营养中心指出，烘焙时并非必须使用烘焙盐。请查看标签，或询问面包师这款面包使用了哪种盐。

可以将多谷物面包冷冻后用于食堂供餐吗？

这取决于面包本身以及相应的储存和制作说明。请遵循所选款式的说明，并安排好午餐供餐前的解冻和可能需要的烘烤步骤。