哪些人需要考虑这一选择？

明确要求使用酸种的餐饮承办方

如果订单明确要求酸种产品，就需要确认具体羊角面包是否符合要求。下单前，请索取商品名称、配料表、过敏原信息，并确认可供货数量。

供餐时间安排紧凑的活动策划人员

如果咖啡茶歇时间已经确定，你需要在现场烘烤和按照商品规格可直接供餐的羊角面包之间作出选择。Jumbo 和 PLUS 的商品目录中都有待烤羊角面包；请确认所选商品的制作说明。

提供未包装羊角面包的餐饮承办方

自助餐台上提供的商品必须备有过敏原信息，供宾客查询。荷兰食品和消费品安全局（NVWA）规定，未包装食品的经营者必须告知消费者食品中含有哪些过敏原。

下单前要确认什么？

先核对双方约定的商品描述：如果酸种是硬性要求，就必须确认具体羊角面包符合这一要求。之后再安排制作和供餐，并准备好自助餐台所需的过敏原信息。

关注事项 采购时的确认内容 适用对象
酸种属性 索取具体羊角面包的规格信息，并确认其中如何标注酸种或酸面团。 如果会议订单要求酸种产品，我希望商品描述有据可查。约 42% 的消费者最关注这一酸种属性。
供餐时间和数量 确认制作说明、每包件数和可供货数量，并据此安排烤箱和供餐能力。 茶歇时间较短时，我希望能在约定时间提供足量羊角面包。约 33% 的消费者优先考虑供餐安排。
未包装供餐时的过敏原信息 留存每款商品的最新过敏原信息，并确定如何向宾客提供这些信息。 举办未包装食品自助餐时，我希望能回答宾客关于过敏原的问题。约 25% 的消费者将此视为首要关注事项。

采购时常见的误区

  • 把酸种面包当成酸种羊角面包的证明

    Albert Heijn 和 PLUS 都有羊角面包，也分别推出酸种面包系列。但这并不能说明某款具体羊角面包采用了酸种配方。

    只有在具体羊角面包的名称或商品规格明确标注酸种后，才能在订单和餐饮菜单中将其称为酸种产品。

  • 订购待烤羊角面包前未测试烤箱安排

    待烤羊角面包需要在供餐时占用烤箱空间并安排工作人员。会议茶歇时间较短时，未经测试的分批烘烤计划可能会拖慢供餐。

    先索取商品制作说明并测试一批，再安排烘烤和供餐时间，然后确定最终订单。

  • 等到茶歇开始才收集过敏原信息

    根据 NVWA 的规定，未包装食品的经营者必须告知宾客食品中含有哪些过敏原。如果没有具体商品的信息，就无法妥善回答宾客在自助餐台提出的问题。

    请留存最新标签或供应商资料，并在供餐前安排好宾客获取相关信息的方式。

  • 把通过烘焙盐摄入碘当作羊角面包的固定规格

    NVWA 说明了烘焙食品通过烘焙盐添加碘化合物的条件，但这并不代表所选羊角面包一定含有烘焙盐。

    有关具体商品的信息，应以该商品最新的配料表和营养信息为准。

可供参考的品牌和商店

以下商店信息可帮助你查找商品及其规格，但某款羊角面包在售，并不代表它已确认是酸种羊角面包。

Albert Heijn

在介绍手工面包师的页面中，Albert Heijn 提到了羊角面包以及 Liefde & Passie OerDesem 酸种面包。

  • 可以在同一商品目录中了解羊角面包和酸种面包。
  • 酸种面包不能证明羊角面包采用酸种配方；请确认具体商品。

Jumbo

Jumbo 在其待烤小面包品类中列出了羊角面包。

  • 可以据此寻找适合现场烘烤的羊角面包。
  • 该品类信息无法确认商品采用酸种配方，也不能保证所需商品有货。

PLUS

PLUS 在待烤品类中列出了黄油羊角面包，同时也推出了 Korenlanders 酸种面包。

  • 你可以分别了解待烤商品和酸种面包系列。
  • 有酸种面包在售，不代表黄油羊角面包也采用酸种配方。

Lidl

Lidl 发布了其现烤面包商品的配料和过敏原信息，也单独列出了一款斯佩耳特小麦酸种面包。

  • 已公布的信息可作为核对具体现烤商品的参考。
  • 斯佩耳特小麦酸种面包不能证明有酸种羊角面包；请按商品和门店分别确认。

ALDI

ALDI 介绍了可直接食用和需要烘烤的烘焙商品，并将迷你黄油羊角面包作为促销商品展示。

  • 可以据此了解具体羊角面包商品的规格和制作方式。
  • 请确认最新商品目录和商品规格；上述迷你黄油羊角面包并未因此被确认为酸种产品。

Dirk

可以将 Dirk 纳入本地采购时的备选商店。

  • 向门店询问商品目录以及具体商品的规格信息。
  • 在确认具体羊角面包的酸种属性前，不要默认它是酸种产品。

值得进一步评估的羊角面包

这款 Joybuy 推荐商品是一包羊角面包，可供会议餐饮采购评估。下单前，请确认商品规格是否符合酸种要求、羊角面包如何制作，以及供餐所需的包装数量。

g'woon 黄油羊角面包，4 个装，180 g

g'woon 黄油羊角面包，4 个装，180 g

采购羊角面包用于会议茶歇时，可将这款商品纳入评估。若要将其称为酸种产品，请先确认这款具体商品的规格；同时索取制作说明、最新过敏原信息，并确认活动当天的可供货数量。

前往 Joybuy 查看

常见问题

提供未包装羊角面包自助餐时，是否需要提供过敏原信息？

需要。根据 NVWA 的规定，在荷兰，未包装食品的经营者必须告知消费者产品中含有的 14 种指定过敏原。如果涉及含麸质谷物或坚果，还必须明确说明具体是哪种谷物或坚果。请在接待宾客前准备好所选商品的相关信息。

黄油羊角面包也是酸种羊角面包吗？

不一定。黄油和酸种代表不同的产品特征。PLUS 将黄油羊角面包和酸种面包分别列出；在将某款羊角面包称为酸种羊角面包前，请先核对具体商品名称和规格。

荷兰的每款羊角面包都通过烘焙盐含有碘吗？

荷兰相关规定并不能得出这一结论。NVWA 指出，只有通过添加烘焙盐，面包、面包替代品和其他烘焙食品中才可以含有碘化合物；烘焙盐中的碘含量不得超过每千克盐 65 mg。请查看所选羊角面包的配料信息，确认是否标注了烘焙盐。

如果羊角面包搭配易腐馅料，安排上有什么不同？

如果搭配易腐馅料，还需要规划这些食材的储存和供餐方式。荷兰营养中心建议将易腐食品放在冰箱中以 4 °C 保存。请据此安排夹馅羊角面包的准备和补货；不含这类馅料的羊角面包，则应遵循所选商品的储存说明。